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또, 중국에서는 강정제(强精制)로 노인이 상용하면 젊어지고 눈이 밝아진다 한다. 이는 석이에 함유되어 있는 지로포릭산(gyrophoric acid)이라는 성분 때문이다. 중국 한방에서는 강장ㆍ각혈ㆍ하혈 등에 지혈제로 이용한다. 수용성 다당 성분들을 함유하고 있어 탁월한 항암효과가 있다.
탁월한 항암효능이 있는 버섯 아닌 버섯 석이(石耳) : 네이버 블로그
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석이버섯 효능 9가지와 부작용
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석이버섯 효능 9가지와 부작용
석이버섯 효능 9가지와 부작용
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베기 beggi의 건강먹거리 : 네이버 블로그
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석이버섯 효능과 먹는법
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석이버섯 효능 부작용 알아보기. 차 술 만드는 방법, 석이버섯 손질법
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석이버섯 효능과 보관법, 채취방법, 머리가 좋아지게 하는 석이버섯 먹는 법
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석이버섯 효능 6가지 및 부작용 확인하세요
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석이버섯 효능 10가지 및 부작용
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석이버섯 효능 9가지와 부작용
석이버섯 효능 9가지와 부작용
석이버섯은 지의류의 일종이며, 주로 동아시아 지역에 분포하고 있으며, 깊은 산속의 바위에 붙어서 자생하는데 그 양이 적고 채취하기도 까다로워 생산량이 매우 적다고 합니다.
무기질 성분과 식이섬유 등이 풍부하여 석이버섯 효능이 많은데, 각종 요리에도 많이 활용되고 있습니다.
석이버섯 효능으로 어떤 것이 있는지 살펴봅니다.
석이버섯 효능
혈관 질환 예방에 도움
석이버섯에 함유된 각종 영양성분들은 혈압을 조절하는 작용도 하고, 혈관 속 피가 뭉치는 혈전의 생성을 막아주게 되어 고혈압 등의 혈관 관련 질환들을 예방하는데도 좋은 석이버섯 효능이 있다고 합니다.
항암 작용 효과
석이버섯에 함유되어 있는 뛰어난 항암 성분인 베타글루칸 성분은 암세포의 발생을 억제하고, 또 종양의 증식을 억제하는 작용을 하게 되어 항암 작용과 암을 예방하는데 이로운 석이버섯 효능이 있다고 합니다.
위 건강에 좋음
석이버섯 효능으로 위 건강 효과가 좋은데, 석이버섯 요리를 평소 꾸준히 섭취하면 위장을 개선해 주고 튼튼하게 하며, 혈색을 맑게 해주는 효과로 위염 증상에도 많은 도움이 된다고 합니다.
당뇨 개선에 좋음
석이버섯의 추출물 성분은 혈당 수치를 낮추는 탁월한 작용을 하게 되어 당뇨의 예방과 그 증상을 개선하는 석이버섯 효능이 있다고 합니다.
변비 개선에 좋음
석이버섯에 풍부하게 함유된 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하는 작용을 하여 숙변을 제거해주고 변비 증상을 개선하는데 효과적이라고 합니다.
지혈 작용
석이버섯 효능으로 지혈 작용을 합니다.
석이버섯에 함유된 리로포르산 성분은 하혈과 지혈제로 많이 사용된다고 합니다. 동의보감에도 피를 멎게 하는 효능이 있다고 기록하고 있다고 합니다.
임산부 건강에 좋음
석이버섯에 많이 들어 있는 엽산은 핵산과 아미노산 합성, 세포의 분열과 성장에 영향을 주는 무기질 성분으로써 임산부 건강에 매우 중요한 영양소라고 합니다.
석이버섯에는 엽산의 함유량이 시금치의 약 2배가량 많이 들어 있어서 임산부 건강과 태아의 성장과 신경 발달에 좋은 효과를 보인다고 합니다.
치매 예방에 도움
석이버섯에 많이 들어 있는 레시틴 성분은 뇌세포를 활성화시키는 작용을 하여 뇌 기능을 좋게 하고, 노인성 치매 예방에도 좋은 효과를 보인다고 합니다.
신경통 증상 개선
석이버섯을 달여서 꾸준하게 섭취하면 신경통 증상을 완화하는데 도움을 주고, 허리 통증에도 좋은 석이버섯 효능이 있다고 합니다.
석이버섯 부작용
석이버섯 효능도 많지만, 부작용도 있습니다.
석이버섯 성질은 기본적으로 차갑기 때문에 소화력이 약한 분들이 섭취하게 되면 현기증이나 두통 증상들이 유발될 수 있다고 하니 주의하셔야 한다고 합니다.
석이버섯에 함유된 오르시놀 이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 독성 물질이어서 물에 충분히 담가서 독성을 제거한 다음 섭취해야 한다고 합니다.
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류진창의 지리산 먹거리
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석이버섯
출처:요리백과/쿡쿡TV
석이버섯
생김새만으로는 버섯인지 아닌지 알 수 없는 석이버섯.
깊은 산 바위에 자라 채취 과정이 어렵다고 합니다.
약방의 감초처럼 각종 편과 음식에 고명으로 자주 쓰인답니다.
구입요령
일반적으로 사용하는 말린 석이버섯의 표면은 검은색이며 안쪽은 회색인 것이 좋다.
유사재료
목이버섯
(석이버섯은 바위에 기생하며 두께가 얇고, 목이버섯이 좀 더 두껍다)
보관온도
1~5℃
보관일
7일
보관법
신문지에 싸서 습기를 제거하며 냉장고에 넣어둔다.
또는 건조하여 말린 상태로 실온이나 냉동에서 보관한다.
손질법
따뜻한 물에 불렸다가 요리에 사용한다.
산지특성 및 기타정보
석이과에 속하며 험준한 암벽의 바위에 붙어 사는 버섯으로
표면은 회갈색이며 습할 때는 부드럽지만 마르면 부서지기 쉽고 담백한 맛과 씹히는 맛이 특이하다.
섭취방법
미지근한 물에 불렸다가 먼지나 더러운 것을 제거하고 속을 하얗게 벗겨낸 후 사용한다.
보통 고명으로 이용한다.
궁합음식
귤
석이버섯은 엽산이 풍부하여 귤과 같이 섭취하면 그 효과가 배가 된다.
귤의 풍부한 비타민 C가 엽산의 흡수를 돕기 때문이다.
다이어트
칼로리가 매우 낮고 섬유소와 무기질이 풍부해서 다이어트에 적합하다.
영양성분(100g 기준)
니아신 1.60mg,나트륨41.00mg, 단백질 4.40g,당질70.80g, 레티놀 0.00㎍, 베타카로틴 0.00㎍,
비타민 A 0.00㎍RE, 비타민 B1 0.10mg, 비타민 B2 0.01mg, 비타민 B6 1.25mg, 비타민 C 0.00mg,비타민 E 1.43mg,
식이섬유 52.87g, 아연 2.06mg, 엽산 263.00㎍, 인 57.00mg, 지질 1.80g, 철분 54.60mg, 칼륨 90.00mg, 칼슘 78.00mg,
콜레스테롤 0.00mg,회분 1.30g
(출처:요리백과/쿡쿡TV)
■
석이버섯
깊은 산의 바위에 붙어서 자라는 엽상지의랍니다.
지의체는 지름 3~10cm의 넓은 단엽상으로 거의 원형이고 혁질인데
건조시에는 위쪽으로 말린다고 합니다.
석이버섯 특징
대개의 버섯은 썩은 나무나 섬유질이 많은 땅에서 나지만
석이버섯은 바위에서 나는 특이한 버섯으로 영양성분을 보면
단백질을 구성하는 아미노산으로는 알라닌, 페닐알리신, 로이신, 클루타민산 등이 많고
특수성분으로는 레시틴이 많다고 합니다.
동의보감에 의하면..
석이버섯의 효능은 성질이 차고 평하며 맛은 달고 독이 없으며 속을 시원하게 하고
위를 보하며 피나는 것을 멎게 하며 오랫동안 살 수 있게 하고
얼굴빛을 좋게 하고 배고프지 않게 한다합니다.
석이버섯 효능
석이버섯의 가장 대표적인 효능은 항암과 면역력 강화라고 합니다.
석이버섯을 꾸준히 먹게 되면 다당성분이 면역력을 증강시키고
지의성분이 항암에 매우 좋은 효능을 발휘한다는 것이지요.
또한 석이버섯은 각종 성인병과 신경통에 뛰어난 효능을 발휘한다고 합니다.
석이버섯을 물에 끓여 수시로 마시게 되면
당뇨와 고혈압 같은 성인병에 도움이 되며 모든 통증을 완화시켜 준다고 하지요.
석이버섯의 효능들..
이밖의 석이버섯 효능들을 보면,
석이버섯은 장운동을 촉진하여 변비를 예방 및 치료하지요.
또한 석이버섯에 다량 함유된 레시틴 성분은 뇌세포를 활발하게 움직일 수 있게 도와주어
노인성 치매를 예방하며 시력향상과 기력에 매우 좋은 효능이 있음이 잘 알려져 있다고 할 수 있지요.
석이버섯과 목이버섯..
모양이 비슷한 석이버섯과 목이버섯의 차이점..
석이버섯과 목이버섯은 사람의 귀 형상과 비슷하다는 공통점과
피를 맑게 해주어 혈관을 튼튼하게 해주고 혈압과 혈당을 조절하는 효능들이 있답니다.
반면에 석이버섯과 목이버섯의 차이점은
석이버섯은
산속 절벽 바위에 붙어 자생하는 버섯으로 맛이 단백하고 특별한 향이 있으며
종이처럼 얇고 꼬들꼬들하고 검은색이며
목이버섯은
죽은 활엽수에 무리를 지어 자라는 버섯으로
몸 전체가 아교질로 반투명하며 부드럽고 연한 물렁뼈를 씹는 듯한 쫄깃쫄깃한 맛과
진한 갈색으로 중국요리에 주로 이용된다고 합니다.
출처: 이곳을 클릭..
■
석이버섯 먹는방법
말린 석이버섯을 물에 불려서 양용으로 끓여 드셔도 좋고요
물에 불려서 식용으로 드시면 소 곱창처럼 오묘한 맛을 느낄 수 있어요
석이버섯 회
미지근한 물에 약 30분정도 불린 다음, 뒷면 돌기부분을 가위로 제거한 후,
잘 씻은 석이버섯을 뜨거운 물에 넣어서 보글보글 끓으면 건져내어 만지면 부드러움이 느껴지고 퍼지지 않았을 때
잘 데쳐진 것이니 물기를 짜낸 다음 초장에 찍어서 드시면 됩니다.
석이버섯 볶음
손질한 석이버섯을 채에 받쳐 깨끗한 물에 행군다음 물기가 있게 살짝만 짜주세요.
그리고 양념을 하여 살짝 볶음나물로 조리하거나 끊는 물에 데쳐 양념을 할 수 있습니다.
오래 데치면 퍼질 수가 있으니 살짝만 조리해주시고
석이버섯은 염분을 빨리 흡수하여 싱겁게 느낄 수 있으니
평소 간을 맞추는 기준으로 조리하셔서 담백하게 즐기세요.
그 외에 각종 탕 류나 잡채, 부침, 그리고 석이버섯 쌈이나 고명으로도 이용할 수 있습니다.
석이버섯에는 기로포르산, 레칸노르산, 다당 등이 들어 있어
민간에서는 적리에 달여 먹으며 위를 보호하고 강장·각혈·하혈 등에 지혈제로 이용합니다.
또한 기관지염, 방광염 등의 염증 삭임 약 으로도 이용되고 있습니다.
특히 최근에는 항암효과가 입증되고,
여름철 음식요리에 이용하면 식중독에 걸리지 않는 것으로 하여 유명합니다.
김장 김치에 넣으면 군네가 나지 않는다 합니다.
출처: 이곳을 클릭..
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K009
경남 함양군 마천면 지리산 석이버섯(100g)
35,000원
최소 주문량 = 200g(70,000원)
주문법.. 이곳을 클릭..
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석이버섯 효능 부작용 알아보기. 차 술 만드는 방법, 석이버섯 손질법
안녕하세요. 아이엠 잡학사전입니다. 오늘은 석이버섯에 대해서 알아보겠습니다.
석이버섯은 석이과 석이류에 속하는 이끼(지의류)의 일종으로 우리나라 및 중국, 일본 등지에 분포하고 있으며 해발고도가 높은 산속의 바위나 위험한 절벽에 붙어서 자라기 때문에 채취할 때 위험이 따릅니다.
사진출처: 지리산 전원주택&약초마을 blog / CC BY
또 1년에 1mm만 자라나고 500원 동전 크기 정도가 10년 산으로 한 번 수확하려면 30~40년 정도가 걸리므로 생산량이 매우 적습니다.
사진출처: 맛있는뉴스 / CC BY
석이버섯은 생김새가 바위에 붙은 귀와 같다고 하여 석이(石 : 돌 석 耳 :귀 이)라고 부르는데 돌버섯, 석용, 백의 또는 석벽화, 석목이라고도 불립니다.
석이버섯은 흔하지 않고 귀한 만큼 예로부터 왕들의 보양식이나 역대 왕비들의 태교음식 등 궁중음식으로 사용되었고, 또 지금까지 한방이나 민간요법에서도 귀한 약재로 사용되고 있습니다.
이는 뛰어난 풍미와 쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있기도 하고 각종 무기질 및 식이섬유, 베타글루칸 등의 다양한 영양성분들이 다량 함유되어 있기 때문이기도 합니다.
사진출처: 맛있는뉴스 / CC BY
이처럼 석이버섯은 식용 및 약용으로 사용될 만큼 몸에 좋은 웰빙 음식으로 각광받고 있는데요, 대표적인 효능을 살펴보면 항암작용과 당뇨, 고혈압과 같은 성인병 예방에 좋고 위를 건강하게 해주는 효과가 있습니다.
그럼, 본격적으로 석이버섯의 효능에 대해서 자세히 알아보겠습니다.
석이버섯의 효능에 대해서 알아보아요.
1. 항암작용
석이버섯에 함유된 항암성분인 베타글루칸이 면역력 증강 및 암세포의 발생을 억제하고 양성 및 악성 종양의 증식을 막아 암 예방과 치료에 도움을 줍니다.
2. 당뇨 개선
비타민D가 부족하면 인슐린 분비 이상으로 당뇨병이 악화될 수 있는데 석이버섯 한 줌이면 비타민D 하루 권장량(400IU)의 절반을 채울 수 있어 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움을 줍니다. 또 당뇨에 특화된 GE974 물질이 혈당 상승을 막아주는 효능이 있어 당뇨 개선에 효과적입니다.
3. 위건강
석이버섯의 다당, 기로포르산, 레카노르산 성분이 위점막을 보호하여 위염을 예방하고 위장을 다스려 소화불량 완화에 도움을 줍니다.
4. 임산부 건강
석이버섯에 다량 함유된 엽산 성분이 임산부의 빈혈을 예방하고 태아의 성장과 신경발달에 도움을 줍니다. 또 칼슘과 인이 풍부하게 함유되어 있어 임산부와 태아의 뼈 건강에도 매우 좋습니다.
5. 치매예방 및 뇌기능 향상
석이버섯의 레시틴 성분이 뇌세포를 활성화시켜 뇌기능을 높여주고 노인성 치매 예방에 도움을 줍니다. 또 성장기 어린이나 수험생들의 두뇌발달을 도와 기억력이나 집중력 향상에 매우 효과적입니다.
6. 변비 개선
석이버섯에 다량 함유된 식이섬유가 장운동을 원활하게 하여 배변 활동을 돕고 숙변을 제거하여 변비를 개선시켜 줍니다.
사진출처: 아보리스트 홍 욱이 / CC BY
7. 지혈작용
석이버섯에 함유된 기로포르산 성분이 피를 토하는 각혈이나 자궁출혈, 장출혈, 혈변 등의 지혈작용에 도움을 줍니다.
8. 시력향상
석이버섯에는 레시틴 성분이 다량 함유되어 있어 눈을 맑게 해 주고 눈의 피로를 덜어주어 시력향상에 도움을 줍니다.
석이버섯을 손질하는 방법을 알아보아요.
1. 석이버섯을 미지근한 물에 20분 정도 불려주는데
너무 오래 불리면 특유의 향이 사라지니 주의해야 합니다.
2. 잘 불린 석이버섯 중앙 부분의 돌기를 오려냅니다.
3. 석이버섯을 양손으로 막 비벼주세요.
4. 여러 번 물로 헹궈서 깨끗이 씻어줍니다.
5. 깨끗이 헹군 석이버섯의 물기를 꽉 짜주세요.
6. 돌돌 말아서 채 썰어 주면 손질이 마무리됩니다.
*손질한 석이버섯은 잡채, 된장국, 전골 등 각종 요리에 넣어 드시면 좋습니다.
석이버섯은 보통 버섯이 들어가는 요리에는 다 잘 어울린답니다.
석이버섯 차는 어떻게 만들까요?
재료: 석이버섯 50g, 물 1L
1. 석이버섯을 미지근한 물에 20분 정도 불려주세요.
2. 불린 후 양손으로 여러 번 비벼서 물에 헹궈주세요.
3. 물 1L와 함께 석이버섯 50g을 넣고 강불로 끓여줍니다.
4. 팔팔 끓으면 중불로 줄여 물이 1/2 정도 되게 달여주세요.
5. 달인 차는 하루에 3번 찻잔으로 음용하시면 됩니다.
석이버섯 술을 담가볼까요?
재료: 석이버섯 100g, 감초 5개(편), 소주 1.8L
1. 석이버섯을 마른행주로 깨끗이 닦아냅니다.
2. 석이버섯 100g, 감초 5개, 소주 1.8L를 함께 넣어 용기를 잘 밀봉해주세요.
3. 밀봉한 용기를 서늘한 곳에 3개월 동안 보관합니다.
4. 3개월이 지난 후 건더기를 건져내면 석이버섯 술이 완성됩니다.
석이버섯의 부작용을 알아보아요.
석이버섯에는 오르시놀이라는 비교적 강한 독성물질이 있으므로 한약재 또는 식용으로 사용할 경우 물에 충분히 담가서 독성을 제거한 후에 사용하셔야 합니다. 모든 버섯은 기본적으로 약간의 독성을 가지고 있기 때문에 생식하지 않는 것이 좋습니다.
또 석이버섯은 차가운 성질이 있어 몸이 찬 사람이 드실 경우 위장의 불쾌감이나 현기증, 두통 등과 같은 증상이 나타날 수 있으니 주의가 필요합니다.
* 몸에 좋은 약재여도 체질에 따라 맞지 않을 수 있으니 반드시 전문가의 조언과 지시에 따라 섭취하시기 바랍니다.
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