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꽁꽁 언 냉동생선 해동없이 바로 굽는 비법
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TV알토란 요리전문가분이 소개해주시길 냉동생선 해동없이도 바로 구울수 있는 비법이 있다고 합니다^^
[재료] 냉동 생선 1마리, 식용유 약간 냉동 생선에 칼집을 내 주세요 달궈진 팬에 식용유를 평소보다 넉넉히 두릅니다 이때 불은 강불에서 예열!!! 예열되면 불을 약불로 줄이시고 냉동생선을 살부분이 팬에 닿게 넣어주세요 뚜껑을 닫고 이대로 3분 구워줍니다!뚜껑을 닫고 약불에서 구우면 스팀효과가 있어 서서히 해동된다고 해요 뒤집어보니 너무 잘 구워졌는데 이제 껍질부분도 잘 구워지게 뚜껑을 닫고 또 3분 구워주세요 3분 굽고 나면 이제 바삭하게 해줄차례인데요! 강불로 해주신뒤 30초-1분 구워주시면 되는데 이때 반드시 해줄사항은 키친타올로 기름과 수분을 제거해주셔야 해요. 안그러면 찜형태로 될수 있으니 꼭 이과정 해주셔요 해동없이 노릇노릇 구워진 생선구이입니다^^ - Table of Contents:
냉동생선 구울 때 해동하지 마세요!
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고등어구이, 알토란 냉동고등어구이 맛있게 굽는법 : 네이버 블로그
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미니오븐으로 담백하고 고소한 삼치구이 하는 법 (feat. 바다마을 냉동삼치)
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담백하고 고소한 삼치 오븐구이
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냉동생선 해동없이 바로 굽는 특급비법
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‘냉동삼치’ 최저가 검색, 최저가 1,800원 : 쿠차 | 시간을 줄여주는 쇼핑검색
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삼치구이 : 롯데ON
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냉동생선 구울 때 해동하지 마세요!
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냉동생선 구울 때 해동하지 마세요!
냉동생선을 굽기 전에
미리 꺼내서 해동하는 과정이 필요한데요.
이게 생각보다 번거롭더라고요.
하지만 걱정마세요~
해동을 하지 않고도
냉동생선을 맛있게 구울 수 있으니까요!
꽁꽁 얼어있는 생선을
해동하지 않고 그냥 구우면 어떻게 될까요?!
아무리 불조절을 잘해도
껍질은 까맣게 타고 속은 덜 익어서
맛있는 생선구이를 기대하긴 어려운데요.
오늘 알려드리는 조리비법 하나면
냉동생선을 굽기 전에 해동할 필요가 없어요^^
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
예열을 시작해볼까요?!
이때 코팅상태가 좋은 프라이팬을 사용해주시고요.
불은 강으로 시작해서
살짝 뜨거워지면 약하게 줄여주세요.
그사이에 냉동생선을 흐르는 물로 헹군 뒤에
물기를 제거하고
껍질이 있는 등부분에 칼집을 넣어요.
프라이팬 예열이 끝나면
칼집을 넣은 냉동생선을 올리는데요.
생선 안쪽부분이 프라이팬에 먼저 닿게
세팅하는게 포인트에요.
일반적으로 생선을 구울 때는
껍질이 있는 바깥쪽부터 먼저 굽는데요.
냉동생선은 안쪽부터 구워야
껍질이 찢어지거나
생선이 오그라드는걸 예방할 수 있어요.
이제 프라이팬 뚜껑을 닫고 3분만 기다려주세요.
뚜껑을 닫고 조리하면
뜨거운 김이 스팀효과를 내서
꽁꽁 얼어있는 생선을
조리와 동시에 해동시켜 준답니다.
처음에 안쪽을 3분 동안 굽고,
뒤집어서 껍질이 있는 바깥쪽도
똑같이 3분간 구워주세요.
물론 프라이팬 뚜껑을 닫은 상태로 구워주시고요.
앞뒤로 6분정도 구우면
타지 않고 노릇노릇하게 잘 구워져요^^
생선구이의 매력은 뭐니뭐니 해도 겉바속촉!
키친타월로 프라이팬에 남아있는
기름기와 수분을 닦아준 다음
센불에서 30초~1분 정도 구워주세요.
기름이나 수분이 흥건한 상태로 구우면
오히려 바삭함이 떨어진다는거 꼭 기억해주세요!
해동을 하지 않고
냉동상태 그대로 구운 생선구이가 완성됐어요.
태우거나 덜 익은 부분 1도없이
골고루 잘 구워졌죠?!
껍질의 바삭함은 그대로 살아있고
속살은 엄청 촉촉해서 맛있어요.
이정도 맛과 식감이면
냉동생선도 굳이 해동이 필요 없을 것 같은데요^^
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미니오븐으로 담백하고 고소한 삼치구이 하는 법 (feat. 바다마을 냉동삼치)
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안녕하세요 레온입니다. 오늘은 오랜만에 생선구이가 먹고 싶어 마트에서 팔던 냉동삼치를 들고 왔어요. 🐟
삼치는 10월~2월이 제철이라고 하긴 하는데, 요즘엔 위생관리가 잘된 냉동 제품 판매도 많아서 언제 먹어도 별 탈은 없을 듯해요. 😍
오늘 제가 가져온 삼치는 ‘바다마을’에서 유통하고 있는 녹차숙성된 간편 냉동삼치예요. (녹차로 숙성한 덕분에 육질이 탄탄하고 비린내가 거의 나지 않는다고 해요!) 한 팩에 350g이고 총 3마리의 삼치가 들어 있었어요. 포장지 뒷면을 보니 삼치구이뿐만 아니라 삼치조림 레시피까지 친절히 소개되어 있었어요.
바다마을 삼치 겉포장 삼치 3마리
저는 혼자 자취하고 방도 좁아서 왠만하면 생선구이를 잘 안 해 먹는데 오늘은 큰 맘먹고 미니오븐으로 구이를 해보았어요. 아무래도 오븐으로 구으면 프라이팬에 구을 때보다 냄새가 훨씬 덜하니깐요. ㅎㅎㅎ 자 그럼 오븐으로 삼치구이 하는 법 함께 살펴보아요! ^^
담백하고 고소한 삼치 오븐구이
재료
(냉동)삼치 1마리, 소금 약간, 후춧가루 약간, 올리브 오일 약간
찍먹장
간장 1, 맛술 0.5, 고추냉이 약간
레시피
1. (냉동삼치라면) 해동후 먹기 좋은 크기로 반토막 냅니다. 오븐에서 잘 구워지도록 칼집을 내어요.
2. 잘 다듬어진 삼치를 물로 씻어 키친타월로 물기를 말끔히 닦아 내어요. 그 후 굵은소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해줍니다. (저는 굵은소금이 없어서 일반 맛소금으로 간을 해주었어요!)
3. 오븐 팬에 쿠킹 페이퍼를 깔고 올리브 오일을 약간 뿌려줍니다. 오일을 잘 펴 바른 후 손질해둔 삼치를 가지런히 올려요.
4. 230°C에 예열해둔 오븐에 15분 정도 굽다가 꺼내어 삼치를 뒤집어 준 후에 5분 정도 더 구워 줍니다.
15분 정도 한쪽면만 구웠는데 벌써 먹음직스럽게 익었네요 😋 그렇지만 참고 뒤집어 5분을 더 구워줍니다.
5. 삼치가 구워지는 동안 간장 1, 맛술 0.5를 약간을 섞은 고추냉이 간장을 준비합니다.
완성!
총평
오븐으로 구워서 그런지 창문을 열어 놓지 않았는데도 냄새가 별로 나질 않았어요. 레몬즙을 살짝 뿌려주긴 했지만 애초에 녹차숙성이 된 삼치라 그런지 비린내가 거의 나질 않았어요. 저는 바다마을 냉동삼치 추천드릴게요!
고추냉이 간장에 찍어먹으니 다른 반찬 없어도 정말 꿀맛! 결국 밥을 한 공기 더 퍼 먹게 되었답니다. 😝😱
오랜만에 생선구이가 생각날 때, 담백하고 고소한 삼치구이 한 마리 드셔 보세요!
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냉동생선 해동없이 바로 굽는 특급비법
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냉동생선 해동없이 바로 굽는 특급비법
안녕하세요. 코코언니에요~
냉동실에 넣어둔 꽁꽁 언 생선을 먹으려면
해동이 꼭 필요하죠.
해동 시간을 최대한 단축시킨다고 해도
최소 5분이상은 걸릴 수 밖에 없는데요.
냉동생선을 해동없이 바로 구우면 어떻게 될까요?!
지금부터 꽁꽁 언 생선을 바로 구워도
절대 태우지 않는 특급비법을 소개해드릴게요^^
냉동생선을 해동시키지 않은 상태로 구우면
겉은 까맣게 타고 속은 덜 익을거라고 생각하시죠?
물론 단순히 굽기만 한다면
까맣게 타거나 속이 덜익는건 당연한 얘기에요.
하지만 해동시키지 않은 생선을
노릇노릇하고 촉촉하게 굽는 비법이 있더라고요.
TV생활정보프로그램에 소개된
요리연구가님의 꿀팁대로 냉동생선을 구워봤어요^^
냉동실에서 꺼낸 꽁꽁 언 생선의
등부분에 칼집을 넣어주세요.
먼저 코팅 된 프라이팬에
식용유를 넉넉하게 둘러주세요.
센불에서 예열을 시작하다가
온도가 올라가면 약불로 줄여주세요.
이제 냉동생선을 넣을 차례에요.
보통 생선을 구울 땐
껍질이 있는 쪽부터 굽는데요.
냉동상태로 구울 땐 그 반대에요.
냉동된 상태에서 껍질 부분부터 잘못 구우면
생선이 오그라들거나
껍질이 찢어질 수 있기 때문에
살이 있는 부분부터 굽는다고 해요.
살 부분부터 프라이팬에 안착!
그다음 바로 뚜껑을 닫고 3분간 구워주세요.
뚜껑을 닫은 상태에서 약불로 조리하면
스팀의 효과와 같이 증기를 가둬서
천천히 해동시키는 효과를 볼 수 있다고 해요.
살 부분부터 3분동안 구워주고,
뒤집어서 껍질 부분도 3분간 구워주세요.
물론 뚜껑은 닫은 상태로요^^
앞뒤로 3분씩 총 6분정도 구워주니까
처음에 걱정했던 탄 부분도 하나 없고
정말 잘 구워졌더라고요.
이제 생선구이의 바삭함을 살려주는
마지막 단계가 남았어요.
일단 불을 다시 세게 올려주세요!
생선의 겉면의 바삭하게 구워지도록
센불에서 30초~1분정도 구울건데요.
여기서 중요한건 키친타월로
기름과 수분을 제거하는 거예요.
수분이 남아있는 상태로 구우면
자칫 찜이 될 수 있기 때문에
수분을 제거하는 과정은 필수랍니다~!
냉동상태로 바로 구운 생선구이.
보기만해도 군침 도는 비주얼이죠? ^^
까맣게 탄 부분없이
노릇노릇하고 바삭바삭한 식감이 최고에요.
해동상태로 구워도
이보다 더 먹음직스럽진 않을 것 같네요 ㅎㅎ
겉바속촉 생선구이란 바로 이것!
바삭한 껍질부분은 말할 것도 없고,
속은 촉촉하고 부드러웠어요.
냉동생선을 해동없이 바로 굽는건 상상도 못했는데
오히려 더 맛있게 구워져서 놀랐어요^^;
여러분들도 냉동생선 바로 굽기
꼭 한번 도전해보세요!
지금까지 해동이 필요없는
냉동생선 바로 굽는 특급비법이었습니다.
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