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- 떡과 당면을 물에 불려 줍니다. ( …
- 냄비에 재료를 차곡차곡 넣어줍니다.
백종원 만두전골 따라잡기
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백종원 만두전골 황금레시피 만들기 양념장
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만두전골레시피,간단한 만두전골 만들기
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백종원 만두전골 황금레시피 / 비비고 한섬만두 김치교자 만두전골, 겨울 집밥메뉴 추천
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백종원 만두전골 따라잡기
오늘 날씨 정말 춥네요. (오늘 아침 영하 10도)
냉동실에 보니 얼마 전에 선물로 온 만두가 가득하네요.
너무 추우니 이걸로 만두전골이나 해 먹어야겠습니다.
기본적인 레시피는 백종원 님의 만두전골 레시피를 따라가는데 여러 번 만들다 보니 조금씩 팁이 생겼네요.
그럼 시작해 보죠.
재료 : 냉동만두 8개, 양념용 만두 2개, 양배추, 대파, 양파, 고추, 버섯, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추, 물
추가 옵션 : 계란 1개, 당면, 떡, 소고기 다시다나 비프스톡 반 큰 술
일단 물 부분에 대해서 먼저 말씀드리면 원 레시피에는 물만 사용하고 추가적으로 소고기 다시다나 미원, 비프스톡을 추가하면 더 좋다고 되어 있습니다.
저는 첨에 물+비프스톡으로 했었는데 그때도 와~ 맛있다 했었습니다.
그런데 오늘 시중에서 파는 “사골 육수”를 써보니 맛의 차원이 달라지네요.
가능하시다면 파는 육수 사용하시고 없으시다면 그냥 물을 사용하셔도 무방합니다.
1. 냉동만두 10개를 꺼내서 2개는 양념용으로 잘게 썰어줍니다.
다질 필요는 없습니다. 물이 끓을 때 다 풀어집니다.
만일 냉동만두 중 김치만두도 있으시다면 양념용으로 김치만두를 사용하시면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 양배추, 대파, 양파는 만두 길이 정도로 채 썰어줍니다. 참 , 저는 냉장고에 잠자던 봄동도 추가로 썼습니다.
라고 원래 레시피에는 되어 있는데 부담 없이 썰어 주세요.
저는 파가 너무 크면 힘들어서 조금 잘게 썰고 양파와 양배추 , 봄동 (원 레시피는 알배추 )는 조금 크게 썰어주었습니다.
3. 버섯과 고추가 있다면 이것도 채 썰어 줍니다.
버섯과 고추는 좀 얇게 썰어주는 게 개인적으로 좋았습니다.
버섯의 종류는 딱히 상관없습니다. 저는 지난번에는 냉장고에서 맛 가고 있던 양송이를, 이번에는 건표고를 사용했습니다.
4. 떡과 당면을 물에 불려 줍니다. (떡과 당면은 옵션입니다. 없으면 안 넣어도 됩니다.)
만일 떡이 얼어 있었다면 한번 데쳐 주는 것이 좋습니다.
물에 넣어 녹이기만 할 경우 전골이 다 끓을 때까지 완전히 안 익을 가능성이 꽤 있습니다.
당면은 30분 불려주세요.
5. 냄비에 재료를 차곡차곡 넣어줍니다.
가운데 다진 만두를 넣고 주변으로 대파, 양파, 양배추, 버섯을 둘러주고 떡과 만두, 당면도 올려줍니다.
6. 이제 다진 마늘 1큰술, 간장 아무거나 3큰술을 넣고 물을 붓습니다.
물은 쓰시는 냄비나 팬에 따라 용량이 달라집니다. 재료들이 70~ 80% 잠길 때까지 부어줍니다.
저는 만두 선물에 같이 들어온 사골육수를 붓고, 부족하여 물을 더 부었습니다.
조미료를 쓰고 싶다면 소고기 다시다나 비프스톡을 반 큰 술 넣어줍니다.
(누가 뭐래도 사골육수가 가장 좋더군요.)
7. 이제 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
만일 휴대용 가스레인지가 있다면 끓여 가면서 먹는 것이 더 재미있습니다.
8. 끓기 시작하면 가운데를 살살 저어서 양념용 만두를 풀어 줍니다.
9. 전체적으로 골고루 끓어오르면 국물 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후 후추도 뿌려 줍니다.
만두에 따라 짠맛이 다릅니다. 그리고 시판 사골육수도 회사마다 간이 좀 다릅니다.
꼭 소금은 양념용 만두를 풀은 후에 넣어 주세요. 만일 짜다면 물을 더 넣으면 되긴 합니다.
10. 백종원 님은 이 단계에서 가운데 공간을 만들어 계란을 1개 깨 넣고 추가적으로 끓여서 익히셨는데 안 하셔도 별 상관없습니다. 이때는 풀어주거나 하지 않습니다.
저는 이만큼으로도 양이 많다고 생각해 안 넣었습니다.
양념용으로 만두 자체를 사용한다는 아이디어는 정말 훌륭하다고 생각되었습니다.
그런데 만두와 육수의 종류에 따라 그 맛이 달라지니 그것 또한 재미있네요.
따뜻한 만두전골 드시고 건강한 겨울 나시길 바라겠습니다.
위의 사진과 다른 날에 만든 만두전골임, 이 때는 김치만두 색이 나와 빨갛게 되었네요.
백종원 만두전골 황금레시피 만들기 양념장
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뭘해도 맛있는 활용도 높은 만두, 오늘은 뜨끈하게 집에 있는 야채들과 함께 끓여 맛있게 드셔보세요~
만두전골
Mandu-jeongol
재료 준비
✔️ 만두전골 재료
1. 냉동만두 1봉지(10개입/350g)
2. 양파 1/2개(125g)
3. 알배추 3장(105g)
4. 대파 1대(100g)
5. 표고버섯 2개(40g)
6. 청양고추 2개(20g)
7. 홍고추 1개(10g)
8. 달걀 1개
✔️ 만두전골 양념재료
1. 물 약5와1/2컵(1000ml)
2. 국간장 3큰술(30g)
3. 간마늘 1큰술(20g)
4. 꽃소금 1/3큰술(4g)
5. 후추가루 약간
만드는 법
1
냉동만두는 미리 꺼내어 반 해동시켜 준비한다.
2
대파는 반 갈라 만두의 가로 길이와 비슷한 길이 7cm 정도로 썬다.
3
알배추, 양파는 만두 폭과 비슷하게 두께 2cm 정도로 썬다.
4
표고버섯은 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
5
청양고추, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷 썬다.
6
해동한 만두 양의 20%는 육수용으로 사용하기 위해 두께 0.5cm 정도로 잘게 썬다.
7
전골냄비의 중앙에 육수용으로 자른 만두를 올린다.
8
청양고추, 홍고추를 제외한 야채를 1/2양으로 나누어 마주보도록 냄비에 둘러 올리고 각 야채 사이에 만두를 올린다.
9
중앙에 간 마늘, 국간장을 넣고 가스버너에 올린 후 물을 붓고 강 불에 끓인다.
10
육수의 양에 맞춰 꽃소금으로 간을 한다.
11
후춧가루를 뿌린 후 국물이 끓어오르면 중앙에 달걀을 깨 넣는다.
12
청양고추, 홍고추를 야채 위에 골고루 올린다.
13
마지막으로 후추가루를 뿌리고 끓이면서 먹는다.
사진: 백종원의 요리비책
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만두전골레시피,간단한 만두전골 만들기
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만두전골
오늘은 백종원님 영상 보다가 만두전골 레시피가 나오길래
한번 따라해봤어요 ㅎㅎ
근데 집에 재료가 넉넉지 않아서
정말 있는재료로 간단하게 만들어봤어요!
근데도 정말 국물이 맛있고 시원해서 한 끼 먹기 너무 좋았어요 ㅎㅎ
그럼 만두전골 레시피 go go~
재료
만두 10개
양파 1/2개
알배추 20장
청양고추 3개
후추
국간장 3스푼
간마늘 1스푼
소금약간
물 1L
재료 준비하기
-재료 정말 간단해요.~ 일단 양파 1/2개를 채 썰어서 준비해주세요.
-알배추를 깨끗하게 씻어서 20장 정도 듬성듬성 썰어주세요. 저는 다른 재료가 많지도 않고 시원한 맛을 더 내고 싶어서 알배추를 좀 많이 넣어줬습니다~ 청양고추도 3개 썰어주세요. 써는 걸 찍는다는 걸 깜박했네요 ㅎㅎ
끓이기
-물 1L에 시판에 파는 다시마멸치 육수 팩을 넣어서 육수를 먼저 내주세요.
– 준비한 만두 10개중 2개 정도를 얇게 썰어서 냄비에 먼저 담아주세요. 만두 2개로 육수의 맛을 더해주는 역할을 하는 거랍니다. 만두로만 육수를 내도 정말 맛이 끝내줘요~!
– 만두 위에 알배추 담고 그위에 남은 8개 만두를 놓고 양파랑 고추를 차례차례 담아주세요.
-육수를 부어주고 바로 간을 해줄 거예요. 국간장 3스푼, 다진 마늘 1스푼 이렇게 넣고 간을 보고 나서 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다. 물 1L에는 소금간 따로 할 필요 없이 딱 맞았어요! 정말 간하기도 쉽죠?
– 마지막으로 청양고추 3개를 넣고 후추 톡톡! 3분 정도만 끓여주면 완성입니다~
정말 간단한 요리지만 국물 맛은 정말 진하게 우려 나온 느낌이에요.
냉동만두 쟁여놓고 가끔 만두 쪄서 먹기만 했는데
이렇게 끓여먹으니 정말 너무 간단한 요리가 되면서도 고급스럽기까지 한거있죠?
냉파로 좋은 음식 같아요 ㅎㅎ
여기서 버섯만 있었다면 더 좋았을거같긴해요~
버섯 있으시면 같이 넣어서 끓여보시면 좋을거같아요 ㅎㅎ
그럼 오늘도 도움이 되는 레시피였으면 합니다~
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