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- 전복을 솔로 깨끗이 닦아요. …
- 전복 입 부분(껍질의 얇은 부분)에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 발라줍니다. …
- 내장과 살 분리 후 입(이빨)과 식도를 꼭 제거한 후 잘 씻어 줍니다.
- 내장의 볼록 튀어나온 부분, 모래집(모래주머니)를 제거한 후 씻어주세요.
전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리) Updating 전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리) 제게 있어 전복죽은 언제나 소천하신 울 어머니와의 시간을 추억하게 합니다. 그래서 그리움에 울면서 먹는 음식이에요. 계란이나 매실장아찌, 미나리나 부추 쪽파등의 채소를 얹어내면 어르신 접대용 상차림으로도 손색없지요. [재료(3~4인분)] 전복 4마리, 전복내장, 쌀 2.5컵, 물 1.5리터, 참기름 4숟가락, 맛술 2숟가락, 소금 1숟가락, 깨소금&후춧가루 약간씩 전복을 솔로 깨끗이 닦아요. 전복 입 부분(껍질의 얇은 부분)에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 발라줍니다. 두꺼운 쪽에 내장이 있어 터질 우려가 있거든요. 내장과 살 분리 후 입(이빨)과 식도를 꼭 제거한 후 잘 씻어 줍니다. 내장의 볼록 튀어나온 부분, 모래집(모래주머니)를 제거한 후 씻어주세요. 어딘지 찾으셨나요? 가위로 쓰윽 잘라내면 됩니다. 모래집을 제거한 뒤 깨끗하게 헹구면 준비 완료!! 쌀을 먼저 씻어 불려둡니다. 손질한 전복 내장을 가위로 잘게 자릅니다. 불려둔 쌀에 잘게 자른 내장을 넣고 손으로 문질러 으깹니다. 참기름을 두른 냄비에 내장 섞인 불린 쌀을 넣고 충분히 볶은 후 (뻑뻑해지면 물을 조금 부어요.) 쌀알이 투명해지면 물 (다시마와 멸치 혹은 채소수도 좋아요.) 700ml 정도를 부어 강불에서 끓입니다. 눋지 않도록 중간에 저어주어요. 어느 정도 익으면 불을 낮추고 나머지 분량의 물 (뜨거운 물이면 더 빨리 끓어요. 800ml 넣어보고 상태 봐가며 좀 더 넣습니다.) 중간중간 저으면서 계속 끓이다 거의 다 익었을 즈음 맛술 두어 숟가락과 소금 한 숟가락을 넣어요. 요때 전복살이 있으면 썰어서 넣어주면 좋아요. (모든 해산물은 오래 끓이면 질겨지므로 전복 살도 나중에 넣는답니다. 위에 얹어 꾸밀 것은 따로 참기름에 살짝 볶아서 얹고요.) 살짝만 더 끓인 뒤 불 끄고 뚜껑 닫아 5분쯤 뜸을 들입니다. 전복 내장죽이 아주아주 잘 됐습니다. 적당히 담기만 하면 완성~!!! 뜨거운 전복죽을 후후 불어가며 먹습니다. 어찌 보면 꼭 리조또같네요.^^전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리) 제게 있어 전복죽은 언제나 소천하신 울 어머니와의 시간을 추억하게 합니다. 그래서 그리움에 울면서 먹는 음식이에요. 계란이나 매실장아찌, 미나리나 부추 쪽파등의 채소를 얹어내면 어르신 접대용 상차림으로도 손색없지요. [재료(3~4인분)] 전복 4마리, 전복내장, 쌀 2.5컵, 물 1.5리터, 참기름 4숟가락, 맛술 2숟가락, 소금 1숟가락, 깨소금&후춧가루 약간씩 전복을 솔로 깨끗이 닦아요. 전복 입 부분(껍질의 얇은 부분)에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 발라줍니다. 두꺼운 쪽에 내장이 있어 터질 우려가 있거든요. 내장과 살 분리 후 입(이빨)과 식도를 꼭 제거한 후 잘 씻어 줍니다. 내장의 볼록 튀어나온 부분, 모래집(모래주머니)를 제거한 후 씻어주세요. 어딘지 찾으셨나요?
가위로 쓰윽 잘라내면 됩니다.
모래집을 제거한 뒤 깨끗하게 헹구면 준비 완료!! 쌀을 먼저 씻어 불려둡니다. 손질한 전복 내장을 가위로 잘게 자릅니다. 불려둔 쌀에 잘게 자른 내장을 넣고 손으로 문질러 으깹니다. 참기름을 두른 냄비에 내장 섞인 불린 쌀을 넣고 충분히 볶은 후 (뻑뻑해지면 물을 조금 부어요.) 쌀알이 투명해지면 물 (다시마와 멸치 혹은 채소수도 좋아요.) 700ml 정도를 부어 강불에서 끓입니다. 눋지 않도록 중간에 저어주어요. 어느 정도 익으면 불을 낮추고 나머지 분량의 물 (뜨거운 물이면 더 빨리 끓어요. 800ml 넣어보고 상태 봐가며 좀 더 넣습니다.) 중간중간 저으면서 계속 끓이다 거의 다 익었을 즈음 맛술 두어 숟가락과 소금 한 숟가락을 넣어요. 요때 전복살이 있으면 썰어서 넣어주면 좋아요. (모든 해산물은 오래 끓이면 질겨지므로 전복 살도 나중에 넣는답니다. 위에 얹어 꾸밀 것은 따로 참기름에 살짝 볶아서 얹고요.) 살짝만 더 끓인 뒤 불 끄고 뚜껑 닫아 5분쯤 뜸을 들입니다. 전복 내장죽이 아주아주 잘 됐습니다.
적당히 담기만 하면 완성~!!! 뜨거운 전복죽을 후후 불어가며 먹습니다. 어찌 보면 꼭 리조또같네요.^^ - Table of Contents:
우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법) Updating 우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법) 복날 음식하면 제일 먼저 생각나는게 삼계탕이죠. 저희 집은 복날이 아니어도 식구들 중에 감기 기운이 있다 싶으면 수삼 한뿌리와 닭한마리를 잘라넣고 닭곰탕을 자주 해먹지요. 그래서 평소에도 가끔 먹는 닭대신 전복을 선택했습니다. 전복은 껍떼기 떼어내고 이빨제거하고 내장까지 다먹어야 제대로 먹는거 다아시죠. 내장을 믹서에 갈아 죽대신 이번엔 밥을 지어 전복 볶음밥을 했더니 딸아이가 레스토랑에서 먹는 맛이 난다네요. 그건 아마도 버터 때문일겁니다 전복 2마리, 쌀 2컵, 물, 전복내장, 밥 3공기 식용유 1큰술, 버터 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 6톨, 청양고추 2개, 허브솔트 2작은술 전복 손질부터 할게요. 전복은 껍떼기 채로 솔로 구석구석 문질려 준 후 흐르는 물에 씻어 줍니다. 타원형인 전복 양끝을 들춰 보시면 한쪽은 살이 껍떼기에 착 붙어 떨어지지않죠. 요 부분은 내장이 있는 쪽입니다. 다른 한쪽을 들춰보시면 껍떼기에서 떨어지죠. 요 부분이 전복 입이 있는 쪽입니다. 전복 입이 있는 쪽에 숟가락으로 넣어 껍떼기와 전복 관자부분을 떼어내 줍니다. 힘이 좀 필요한 작업이죠. 숟가락으로 힘을 주어 밀어 넣으면서 위로 살짝 들어 주세요. 그럼 껍떼기에서 전복이 깔끔하게 떨어 진답니다. 내장이 터지지 않도록껍떼기에서 떼어내주세요. 까맣고 살짝이 볼록 튀어나온 부분이 있죠. 칼로 칼집을 넣으면 하얀 입빨이 나오죠. 요걸 제거해 줍니다. 그리고 살에서 내장도 터지지않도록 떼어 분리 해주시면 전복 손질은 끝~입니다. 손질한 전복 2마리 의 내장 50g을 믹서에 넣고 물 반컵정도를 부어 곱게 갈아 줍니다. 전기밥솥 내솥에 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 넣고 믹서에 간 내장물을 부어 줍니다. 자연산 전복이라면 전복내장을 믹서에 갈아 고운 망에 한번 걸려 주셔야 합니다. 모래가 있답니다. 그리고 내솥에 있는 쌀 2컵에 대한 물 높이 만큼 물을 추가해 준 후 전복 내장밥을 해줍니다. 전복 2마리의 살 80g을 얇게 썰어 줍니다. 달군 팬에 버터 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버터가 녹으면 양파 1/2개, 마늘 6톨을 다져 넣고 볶아 줍니다. 양파와 마늘을 좀 오래 볶아 주세요. 물이 자박하니 생기도록…. 그리고 준비한 전복을 넣고 살짝이 볶아 줍니다. 그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추 2개를 곱게 썰어 넣고 볶아 줍니다. 그리고 허브솔트 1작은술로 간을 해줍니다. 그리고 준비한 전복밥을 몽땅 넣어 줍니다. 3공기가 나오네요. 밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 지면 허브솔트 1작은술로 간을해 한번 더 볶아주세요. 비리지않은 고소한 전복 볶음밥입니다. 전복죽 보다는 아이들도 좋아하고 잘먹네요.우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법) 복날 음식하면 제일 먼저 생각나는게 삼계탕이죠. 저희 집은 복날이 아니어도 식구들 중에 감기 기운이 있다 싶으면 수삼 한뿌리와 닭한마리를 잘라넣고 닭곰탕을 자주 해먹지요. 그래서 평소에도 가끔 먹는 닭대신 전복을 선택했습니다. 전복은 껍떼기 떼어내고 이빨제거하고 내장까지 다먹어야 제대로 먹는거 다아시죠. 내장을 믹서에 갈아 죽대신 이번엔 밥을 지어 전복 볶음밥을 했더니 딸아이가 레스토랑에서 먹는 맛이 난다네요. 그건 아마도 버터 때문일겁니다 전복 2마리, 쌀 2컵, 물, 전복내장, 밥 3공기 식용유 1큰술, 버터 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 6톨, 청양고추 2개, 허브솔트 2작은술 전복 손질부터 할게요. 전복은 껍떼기 채로 솔로 구석구석 문질려 준 후 흐르는 물에 씻어 줍니다. 타원형인 전복 양끝을 들춰 보시면 한쪽은 살이 껍떼기에 착 붙어 떨어지지않죠. 요 부분은 내장이 있는 쪽입니다. 다른 한쪽을 들춰보시면 껍떼기에서 떨어지죠. 요 부분이 전복 입이 있는 쪽입니다. 전복 입이 있는 쪽에 숟가락으로 넣어 껍떼기와 전복 관자부분을 떼어내 줍니다. 힘이 좀 필요한 작업이죠. 숟가락으로 힘을 주어 밀어 넣으면서 위로 살짝 들어 주세요. 그럼 껍떼기에서 전복이 깔끔하게 떨어 진답니다. 내장이 터지지 않도록껍떼기에서 떼어내주세요. 까맣고 살짝이 볼록 튀어나온 부분이 있죠. 칼로 칼집을 넣으면 하얀 입빨이 나오죠. 요걸 제거해 줍니다. 그리고 살에서 내장도 터지지않도록 떼어 분리 해주시면 전복 손질은 끝~입니다. 손질한 전복 2마리 의 내장 50g을 믹서에 넣고 물 반컵정도를 부어 곱게 갈아 줍니다. 전기밥솥 내솥에 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 넣고 믹서에 간 내장물을 부어 줍니다. 자연산 전복이라면 전복내장을 믹서에 갈아 고운 망에 한번 걸려 주셔야 합니다. 모래가 있답니다. 그리고 내솥에 있는 쌀 2컵에 대한 물 높이 만큼 물을 추가해 준 후 전복 내장밥을 해줍니다. 전복 2마리의 살 80g을 얇게 썰어 줍니다. 달군 팬에 버터 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버터가 녹으면 양파 1/2개, 마늘 6톨을 다져 넣고 볶아 줍니다. 양파와 마늘을 좀 오래 볶아 주세요. 물이 자박하니 생기도록…. 그리고 준비한 전복을 넣고 살짝이 볶아 줍니다. 그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추 2개를 곱게 썰어 넣고 볶아 줍니다. 그리고 허브솔트 1작은술로 간을 해줍니다. 그리고 준비한 전복밥을 몽땅 넣어 줍니다. 3공기가 나오네요. 밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 지면 허브솔트 1작은술로 간을해 한번 더 볶아주세요. 비리지않은 고소한 전복 볶음밥입니다. 전복죽 보다는 아이들도 좋아하고 잘먹네요.
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전복 손질법 – 우리의식탁 | 키친가이드
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복 손질법 – 우리의식탁 | 키친가이드 (tip. 껍질에 구멍이 있는 쪽이 입 부분으로, 숟가락을 입 부분에 넣어 내장을 분리하세요.) (tip. 소량의 물을 끓여 전복 껍질쪽을 아래로 놓고 10초간 … 대표적인 보양식
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전복 '제대로' 손질하는 법을 알려드립니다. – 인어교주해적단
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복 '제대로' 손질하는 법을 알려드립니다. – 인어교주해적단 *CHAPTER 5 전복 내장 손질. 오른쪽 끝에 불룩 튀어나온 부분은 씹을 때 이물감을 줄 수 있기 때문에 절취선을 따라 잘라주시면 됩니다. 내장은 해양오염 때문에 나도 이젠 전복 손질 마스터
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우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법)
복날 음식하면 제일 먼저 생각나는게 삼계탕이죠. 저희 집은 복날이 아니어도 식구들 중에 감기 기운이 있다 싶으면 수삼 한뿌리와 닭한마리를 잘라넣고 닭곰탕을 자주 해먹지요. 그래서 평소에도 가끔 먹는 닭대신 전복을 선택했습니다. 전복은 껍떼기 떼어내고 이빨제거하고 내장까지 다먹어야 제대로 먹는거 다아시죠. 내장을 믹서에 갈아 죽대신 이번엔 밥을 지어 전복 볶음밥을 했더니 딸아이가 레스토랑에서 먹는 맛이 난다네요. 그건 아마도 버터 때문일겁니다
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
전복 손질부터 할게요. 전복은 껍떼기 채로 솔로 구석구석 문질려 준 후 흐르는 물에 씻어 줍니다.
타원형인 전복 양끝을 들춰 보시면 한쪽은 살이 껍떼기에 착 붙어 떨어지지않죠. 요 부분은 내장이 있는 쪽입니다.
다른 한쪽을 들춰보시면 껍떼기에서 떨어지죠. 요 부분이 전복 입이 있는 쪽입니다.
전복 입이 있는 쪽에 숟가락으로 넣어 껍떼기와 전복 관자부분을 떼어내 줍니다. 힘이 좀 필요한 작업이죠. 숟가락으로 힘을 주어 밀어 넣으면서 위로 살짝 들어 주세요.
그럼 껍떼기에서 전복이 깔끔하게 떨어 진답니다. 내장이 터지지 않도록껍떼기에서 떼어내주세요.
까맣고 살짝이 볼록 튀어나온 부분이 있죠.
칼로 칼집을 넣으면 하얀 입빨이 나오죠. 요걸 제거해 줍니다.
그리고 살에서 내장도 터지지않도록 떼어 분리 해주시면 전복 손질은 끝~입니다.
손질한 전복 2마리 의 내장 50g을 믹서에 넣고 물 반컵정도를 부어 곱게 갈아 줍니다.
전기밥솥 내솥에 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 넣고 믹서에 간 내장물을 부어 줍니다. 자연산 전복이라면 전복내장을 믹서에 갈아 고운 망에 한번 걸려 주셔야 합니다. 모래가 있답니다.
그리고 내솥에 있는 쌀 2컵에 대한 물 높이 만큼 물을 추가해 준 후 전복 내장밥을 해줍니다.
전복 2마리의 살 80g을 얇게 썰어 줍니다.
달군 팬에 버터 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버터가 녹으면 양파 1/2개, 마늘 6톨을 다져 넣고 볶아 줍니다.
양파와 마늘을 좀 오래 볶아 주세요. 물이 자박하니 생기도록…. 그리고 준비한 전복을 넣고 살짝이 볶아 줍니다.
그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추 2개를 곱게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 허브솔트 1작은술로 간을 해줍니다.
그리고 준비한 전복밥을 몽땅 넣어 줍니다. 3공기가 나오네요.
밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 지면 허브솔트 1작은술로 간을해 한번 더 볶아주세요.
비리지않은 고소한 전복 볶음밥입니다. 전복죽 보다는 아이들도 좋아하고 잘먹네요.
전복 손질법 – 우리의식탁
쫄깃쫄깃 탱탱한 식감의 전복. 회, 죽 등 단독으로 먹을 뿐만 아니라 보양식의 재료로도 많이 사용되는데요. 전복은 저지방 고단백 식품으로 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 준답니다. 그래서 대표적인 보양식으로 꼽히기도 하는데요. 집에서 전복은 어떻게 손질해야 할까요?
1) 활전복 손질법
① 전복을 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 주세요. (tip.너무 세게 문지르면 쫄깃한 식감이 떨어질 수 있어요.) ② 숟가락으로 껍질과 살을 분리해 주세요. (tip. 껍질에 구멍이 있는 쪽이 입 부분으로, 숟가락을 입 부분에 넣어 내장을 분리하세요.) (tip. 소량의 물을 끓여 전복 껍질쪽을 아래로 놓고 10초간 데치면 더욱 쉽게 분리할 수 있어요.) ③ 전복의 입(이빨)을 손으로 떼어내고, 내장을 가위로 제거해 주세요. (tip. 내장은 따로 모아 죽 등에 활용해 보세요.)
2) 전복 내장 손질법
① 전복 내장의 모래집을 칼로 제거해주세요. (tip. 작은 타원형 모양이 모래집이며, 제거하면 식감도 좋아지고 고소함과 풍미도 높아져요.) (tip. 내장이 진청색은 암컷 황색은 수컷이에요. 맛의차이는 없어요.)
3) 냉동 전복 손질법
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