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장어구이 양념장 만들기,집에서 장어굽기♩ 고추가루 1스푼 간장 2스푼 미림 2스푼 설탕 1스푼 고추장 1스푼 레몬즙 조금 넣고 샤샤샥~ 손으로 콕 찍어 보니 맛있음!
장어구이 양념장 만들기,집에서 장어굽기♩
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[양념장] 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 미림 2스푼, 레몬즙 조금 먼저 물에 한두번 씻은다음 오븐에 초벌구이 해줄 거예요 200도에서 10분 초벌구이 시작~♩ 그리고 나머지 장어는 후라이팬에~ 기름 두르지 않고 비늘쪽부터 구워줬어요 약불로 약 5분 고추가루 1스푼 간장 2스푼 미림 2스푼 설탕 1스푼 고추장 1스푼 레몬즙 조금 넣고 샤샤샥~ 손으로 콕 찍어 보니 맛있음! 초벌구이 된 장어에 발라줍니다 초벌구이했던 종이호일은 버리고 새 종이호일 깔고~ 양념장 바른 장어 올리고 다시~굽기 160도에서 15분 구워줬구요 5분간격으로 소스 덧칠해 줬습니다 후라이팬에 굽던 장어도 양념장 발라 구워주기 - Table of Contents:
집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기 : 네이버 블로그
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과일 고추장양념의 장어구이 | CJ더키친 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 과일 고추장양념의 장어구이 | CJ더키친 레시피 Updating 여름철 보양식으로 손꼽히는 장어구이. 올 여름만큼은 가족을 위해 집에서 정성껏 만들어 보는 것은 어떨까? 장어를 굽기 전 생강소스로 잡내를 잡아주는 것이 포인트. 여기에 과일을 갈아 넣어 감칠맛이 살아 있는 비법 양념장 레시피까지 공개한다.
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장어 간장소스 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 장어 간장소스 만들기 Updating ▣ 장어 간장소스 만들기 1. 재료 – 진간장 500ml, 양파 300g, 사과 1개, 대파 150g, 황기 50g, 설탕 500g, 통마늘 70g, 생강 70g, 고추가루 5g, 물 1.5리터, 청주 500ml 2. 장어 간장소스 만드는..
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3가지 장어구이 양념장 만들기, 장어구이 간장양념 고추장양념장 만들기, 장어구이 소스만드는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 3가지 장어구이 양념장 만들기, 장어구이 간장양념 고추장양념장 만들기, 장어구이 소스만드는법 Updating 코스트코 민물장어 한팩으로 고추장 양념구이와 간장 양념구이를 만들었습니다. <장어구이 고추장 양념장> 고추장 3T, 고춧가루 2T, 간장 4T, 매실청 2T, 레몬청 1T, 소주 3~5T, 오미자 청 또는 꿀 또는 조청 2~3..
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집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기
간장 집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기 콩새댁 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 갑자기 더워진 날씨에 왠지 기력이 떨어지는 것 같아서 몸에 좋은 건강식을 찾아봤어요. 마침 장어가 제철이라는 요즘! 집에서 장어구이 해먹어볼까 생각이 들어서 신선한 장어와 맛있는 간장으로 간장 양념 장어구이를 만들어봤어요. 담백하고 부드러운 장어에 윤기흐르는 간장소스를 바른 간장양념 장어구이인데요. 집에서 장어구이 하는법 어떻게 했는지 궁금하시죠? 🙂 재료는 신선한 장어와 맛있는 간장 소스면 되는데요. 장어는 요즘 온라인을 통해서도 신선한 손질장어를 살 수 있어요. 콩새댁은 중간 사이즈 장어로 두마리 사용했어요. 소스는 깊은 맛의 범일간장, 물, 청주, 생강분말, 감초, 설탕, 꿀, 통후추, 마늘을 준비했어요. 한방소스 느낌을 내주려고 감초를 준비했는데 없으신 분은 생략하시거나 월계수잎을 넣으셔도 된답니다. 1. 장어는 일단 물에 식초 2-3큰술을 넣고 1분정도 담가주세요. 장어 껍질에 있는 진액을 불려주면서 비린내를 없애는 과정이에요. 2. 진액이 일어난 장어는 칼을 눕혀서 살살 긁어 준 후에 물에 가볍에 헹궈주세요. 3. 팬에 올라갈 만한 크기로 자른 뒤에 칼집을 내주시면 구울 때 말리지 않아요! 4. 청주를 숟가락으로 떠서 고르게 바른 후에 소금을 솔솔 뿌려서 밑간해줍니다. 약 10분정도 밑간해주세요! 밑간 한 장어는 따로 씻어내지 않아요. 5. 밑간하는 동안 소스를 만들어볼게요. 집에서 장어구이 할 때 소스를 어떻게 만들어야할지 고민이라면 이렇게만 해주세요! 범일간장, 물, 청주, 생강분말, 감초, 설탕, 꿀, 통후추, 마늘을 냄비에 넣고 약한 불에 끓여줍니다. 약 10분정도 끓여주면서 소스가 걸죽하게 되면 완성이에요. 생강분말에 따라 향이 다를 수 있는데요. 혹시 생강향이 강한 분말을 사용하신다면 0.5큰술만 넣어주세요. 혹시 중간에 물이 많이 졸아들면 소스가 탈 수 있으니 중간에 물을 더해주세요. 6. 끓인 소스는 체에 걸러 그릇에 담아주세요. 진한 간장소스 색이 보기만 해도 깊은 맛이 날 것 같네요. 소스에 들어간 범일간장은 양조간장 80%함유로 맛이 깊고 풍미가 좋은 것이 장점이라서 간장맛이 중요한 일식집, 횟집 등에서 소스 간장으로도 많이 사용하는 간장이에요. 이렇게 소스를 만들 때 사용하면 확실히 맛있는 간장이죠 🙂 7. 마른 팬에 장어를 등쪽부터 올려서 앞뒤로 고르게 익혀주세요. 팬이 달궈지지 않은 상태에서 올려야 장어가 확 말리지 않으니 장어를 올린 후에 가스불을 켜주세요. 굽는 동안에 장어가 말린다면 숟가락을 이요해 살짝 눌러서 말리는 걸 방지해주세요. 8. 앞뒤로 고루 익은 장어에 콩새댁 특제 장어소스를 발라주세요. 먹음직스럽게 앞뒤로 뒤집어가며 덧발라서 구워줍니다. 소스까지 맛있게 입혀낸 장어구이는 먹기좋게 자르면 완성! 그릇에 담고 청양고추와 생강채를 곁들여 내어주세요. 집에서 장어구이 만들었다고 믿기 어려울 만큼 윤기가 흐르는 양념장어구이네요. 신선한 장어와 맛있는 간장을 활용해 만든 장어구이는 손질도 어렵지 않도 소스 만들기도 쉬운 편이어서 집에서 건강식으로 만들기 좋아요. 밖에서 사먹는 장어구이는 비싸니 집에서 쉬운 방법으로 맛있게 구워서 드셔보세요. 맛있는 간장에 향신채를 더해서 담백하면서도 단짠단짠한 맛이 있어 자꾸자꾸 먹고 싶은 맛이랍니다. 상추 한장에 장어 한점, 생강채와 청양고추를 올려서 한쌈 ! 벌써부터 건강해지는 느낌이에요. 집에서 장어구이 하는법 어렵지 않죠? 장어구이 먹고 더워지는 여름 준비 확실히 해볼까요? 🙂 맛있는 장어소스는 범일간장을 사용해보세요! 콩새댁이 유튜브 채널을 오픈했습니다. 구독해 주시고, 많이많이 시청해주세요! ▶지금 구경하러 가기◀ 인쇄
3가지 장어구이 양념장 만들기, 장어구이 간장양념 고추장양념장 만들기, 장어구이 소스만드는법
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코스트코 민물장어 한팩으로 고추장 양념구이와 간장 양념구이를 만들었습니다.
<장어구이 고추장 양념장>
고추장 3T, 고춧가루 2T, 간장 4T, 매실청 2T, 레몬청 1T, 소주 3~5T, 오미자 청 또는 꿀 또는 조청 2~3T
레몬청을 넣으면 비린내도 잡아주고 상큼하기도 해서 좋아요.
오미자 청도 있어서 조금 넣어줬어요.
사과즙을 조금 넣어줘도 맛있습니다.
잘 버무린 양념장은 한번 살짝 찍어 먹어 본 다음 간장이나 조청으로 간을 맞춰주세요.
다진 마늘, 파, 양파, 생강은 넉넉히 넣어주세요.
표고버섯 가루가 있어서 한 스푼 넣어줬습니다.
위 양념장에 고추장과 고춧가루 대신 간장을 서너스푼 더 넣은 다음 다른 재료는 똑같이 넣어주면 간장 양념장이 됩니다.
간장 양념장에는 얼려놨던 청양고추 한개 분량 정도를 다져 넣었습니다.
모든 양념장은 만들어서 바로 사용해도 되고 전날 만들어서 하루 재어놨다 사용해도 좋아요.
씻어 놓은 장어는 애벌구이 한 다음 양념장을 바르고 구워야 타지 않게 잘 구워집니다.
기름칠된 안성주물팬에 구웠습니다.
장어가 익었을 때 먹기 좋은 크기로 잘라줬습니다.
그리고 고추장 양념장을 넉넉하게 바르고 구웠습니다.
중 약불로 양념장이 잘 배이도록 구워주면서 한 번씩 뒤집어 줬어요.
잘 구워진 장어를 예쁘게 담고 채썬 생강을 올려줘야 되는데 없어서 생강가루를 뿌려줬습니다.
전혀 비리지 않고 매콤달콤한 고추장 장어구이가 완성되었습니다.
이번엔 간장양념 장어구이입니다.
주물팬이 아닌 그냥 팬에 종이 포일을 깔고 애벌구이 했습니다.
코스트코 장어가 워낙 커서 한 마리가 프라이팬에 꽉 찼습니다.
애벌구이를 마친 다음 새로운 호일에 간장 양념장을 깔고 장어를 올렸습니다.
그리고 장어 위에 양념장을 넉넉히 올리고 구워줬습니다.
중 약불로 자작자작하게 구운 다음 생강이 없어서 생강가루를 뿌려줬어요.
그리고 깻잎이나 상추 같은 쌈을 곁들였어야 되는데 양배추를 대신 올렸습니다.
그릴이 있다면 소금구이로 먹는 게 제일 맛있지만 그렇지 못할 때는 양념구이가 더 맛있는 것 같아요.
장어구이는 고추장 양념보다는 간장 양념구이가 제 입맛에는 더 맛있습니다.
이번에는 카톡 딜로 구매한 바닷장어입니다.
착한 가격이었지만 아이스박스에 잘 포장돼서 배달되었어요.
장어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 키친타월로 물기를 제거해줬습니다.
사은품으로 주는 양념장들은 맛은 있지만 첨가물이 많이 들어가서 잘 안 쓰게 되는데 이번에는 파는 양념장처럼 걸쭉한 양념장을 만들었습니다.
<장어구이 양념소스>
간장 1/3컵, 소주 또는 맛술 1/3컵, 물 또는 다시마 육수 1/3컵, 고추장 2T, 조청 4~5T, 다진 마늘 1T, 생강 1/2T
위 재료들을 전부 넣고 섞어주세요.
다진 생강 대신 생강청을 넣어도 좋고, 조청이 없으면 물엿을 넣어도 되는데 조청보다는 조금 적게 넣는게 좋아요.
센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄인 다음 걸쭉해지도록 15분 정도 조려주세요.
이 양념장은 넉넉하게 만들어서 장어뿐만 아니라 낙지나 주꾸미, 불고기 같은데 사용해도 좋아요.
장어구이 양념소스 농도
이번에는 전기 팬에 장어 네 마리를 올리고 애벌구이 해 준 다음 한 마리에는 굵은소금을 뿌리고, 나머지 세 마리에는 양념장을 골고루 발라서 구웠습니다.
이번에는 생강 채도 준비하고, 깻잎과 상추도 준비했는데 먹느라 바빠서 사진이 없네요^^
우리 식구들은 모두 세 번째 장어구이를 제일 좋아했습니다.
물론 장어는 민물장어가 더 맛있었지만요……
<장어의 효능과 장어의 식궁합>
장어는 비타민과 단백질, 지방이 풍부해서 몸의 저항력을 높여주고,
피부, 혈액순환, 노화방지, 동맥경화, 뇌졸중을 예방하는데 좋은 최고의 보양식 중 하나입니다.
장어와 궁합이 가장 잘 맞는 음식으로는 생강과 복분자입니다.
특히나 생강은 장어의 비린맛을 잡아주고 살균력도 뛰어나서 민물장어와 찰떡궁합이랍니다.
하지만 이렇게 몸에 좋은 장어도 복숭아와는 상극 입니다.
지방이 풍부한 장어와 유기산이 함유된 복숭아는 소화를 방해해서 설사를 할 수 있어서 장어를 먹을 때 복숭아는 피하는 것이 좋습니다.
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