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- 잡채는 2시간 이상 충분히 불린다.
- 목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다.
- 노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다.
- 돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다.
탱글탱글 잡채맛있게하는법 – 백종원 잡채 만드는 방법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 탱글탱글 잡채맛있게하는법 – 백종원 잡채 만드는 방법 Updating 탱글탱글 잡채맛있게하는법 – 백종원 잡채 만드는 방법 오늘은 백종원 잡채 만드는 방법을 약간 내 방식과 접목해서 더욱더 탱글탱글 맛있게 만들어보았네요. [재료] 불린당면 450g, 불린 목이버섯 150g, 건표고버섯 4개, 당근 40g, 양파 30g, 빨강 파프리카 30g, 대파 40g [양념] 물 400ml, 만능간장 80ml, 황설탕 1숟갈, 참기름 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 소금, 후추, 카놀라유, 깨 잡채는 2시간 이상 충분히 불린다. 목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다. 노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다. 돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다. 중간에 거품 제거해주시고요 건표고버섯은 살짝 헹궈 찬물에 담가 불린다. 기둥을 자르고 물기를 짜서 채 썬다. 여기서 불린 물은 버리지 말고 잡채 볶을 때 사용하면 좋아요. 마른 표고버섯을 우려낼 때 따뜻한 물로 우려내면 독특한 맛 성분의 구아닐산, 아데닐산, 우리딜산 등이 충분히 우러나오지 않으므로 시간이 걸리더라도 찬물에 우리고 우려낸 물의 유효성분은 가열해도 파괴되지 않기 때문에 버리지 말고 먹는 게 좋다고 합니다. 달군팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고 송송 썬 파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다. 양파, 표고버섯, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 목이버섯, 당근을 넣고 소금 3꼬집, 후춧가루 약간 뿌려 볶는다. 야채가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 살짝 볶아주세요. 볶은 야채는 그릇에 펼쳐 놓아 숨이 죽지 않게 한다. 팬에 참기름 (소주잔) 1/2컵, 대파 1/2대를 다져 넣고 약 불에서 파기름을 만든다. 파향이 싸악 올라오면 다진 마늘, 만능간장 80ml, 설탕 1숟갈, 건표고버섯 우린 물 2컵, 카놀라유를 약간 넣고 센 불에서 휘리릭 볶다가 중불로 줄여 잡채가 진득 해질 때까지 볶아준다. 물이 약간 많은 것 같아도 잡채가 불면서 흡수해 얼마 못가 바로 국물이 없어집니다. 잡채를 삶아 헹궈 주는 과정 없이 바로 볶아주는 방법을 사용하면 면이 퍼지지 않고 겉의 수분이 빠지면서 쫀득하고 기름 코팅이 되어 맛이 훨씬 좋아집니다. 잡채를 오래 두어도 퍼지지 않고 남았을 때 다시 볶아도 들러붙지 않으며 탱글탱글 맛깔스러운 잡채가 됩니다. 남은 잡채는 냉동실에 먹을 만큼씩 넣어 입맛 없을 때 꺼내어 볶아 주면 바로 한 것처럼 탱글탱글 맛있는 잡채가 됩니다. 잡채가 부드럽게 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶아놓은 야채를 모두 넣고 버무린다. 마지막으로 참기름 넉넉히 두르고, 통깨, 후추를 뿌려 잘 섞어준다.탱글탱글 잡채맛있게하는법 – 백종원 잡채 만드는 방법 오늘은 백종원 잡채 만드는 방법을 약간 내 방식과 접목해서 더욱더 탱글탱글 맛있게 만들어보았네요. [재료] 불린당면 450g, 불린 목이버섯 150g, 건표고버섯 4개, 당근 40g, 양파 30g, 빨강 파프리카 30g, 대파 40g [양념] 물 400ml, 만능간장 80ml, 황설탕 1숟갈, 참기름 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 소금, 후추, 카놀라유, 깨 잡채는 2시간 이상 충분히 불린다. 목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다. 노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다. 돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다. 중간에 거품 제거해주시고요 건표고버섯은 살짝 헹궈 찬물에 담가 불린다. 기둥을 자르고 물기를 짜서 채 썬다. 여기서 불린 물은 버리지 말고 잡채 볶을 때 사용하면 좋아요. 마른 표고버섯을 우려낼 때 따뜻한 물로 우려내면 독특한 맛 성분의 구아닐산, 아데닐산, 우리딜산 등이 충분히 우러나오지 않으므로 시간이 걸리더라도 찬물에 우리고 우려낸 물의 유효성분은 가열해도 파괴되지 않기 때문에 버리지 말고 먹는 게 좋다고 합니다. 달군팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고 송송 썬 파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다. 양파, 표고버섯, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 목이버섯, 당근을 넣고 소금 3꼬집, 후춧가루 약간 뿌려 볶는다. 야채가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 살짝 볶아주세요. 볶은 야채는 그릇에 펼쳐 놓아 숨이 죽지 않게 한다. 팬에 참기름 (소주잔) 1/2컵, 대파 1/2대를 다져 넣고 약 불에서 파기름을 만든다. 파향이 싸악 올라오면 다진 마늘, 만능간장 80ml, 설탕 1숟갈, 건표고버섯 우린 물 2컵, 카놀라유를 약간 넣고 센 불에서 휘리릭 볶다가 중불로 줄여 잡채가 진득 해질 때까지 볶아준다. 물이 약간 많은 것 같아도 잡채가 불면서 흡수해 얼마 못가 바로 국물이 없어집니다. 잡채를 삶아 헹궈 주는 과정 없이 바로 볶아주는 방법을 사용하면 면이 퍼지지 않고 겉의 수분이 빠지면서 쫀득하고 기름 코팅이 되어 맛이 훨씬 좋아집니다. 잡채를 오래 두어도 퍼지지 않고 남았을 때 다시 볶아도 들러붙지 않으며 탱글탱글 맛깔스러운 잡채가 됩니다. 남은 잡채는 냉동실에 먹을 만큼씩 넣어 입맛 없을 때 꺼내어 볶아 주면 바로 한 것처럼 탱글탱글 맛있는 잡채가 됩니다. 잡채가 부드럽게 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶아놓은 야채를 모두 넣고 버무린다. 마지막으로 참기름 넉넉히 두르고, 통깨, 후추를 뿌려 잘 섞어준다.
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백종원 잡채만들기 간단버전
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 잡채만들기 간단버전 Updating 백종원 잡채만들기 간단버전 어려운 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피에요! 양념을 볼에 미리 만들어 두었다가 조금씩 넣으면 간맞추기가 수월해요! 채소를 한김 식혀야 질척이지 않고 깔끔하게 완성됩니다. 🙂 [백종원 잡채재료] 돼지고기 등심 150g, 당면 250g, 시금치 150g, 양파, 당근 반개, 대파 반줄기, 목이버섯 또는 다른 버섯 한줌 [잡채 양념장] 진간장 4스푼, 황설탕 2스푼, 참기름 4스푼, 간마늘 1스푼, 꽃소금 반티스푼, 후추와 통깨 약간씩 시금치는 뿌리를 잘라 준비하고 양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다. 버섯은 꼭 목이 버섯이 아니더라도 상관없어요. 표고, 느타리등을 넣어도 맛있어요! 분량의 당면은 찬물에 30분이상 충분이 불려주세요. 양이 많다면 1시간정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월하답니다. 잡채용으로 기다랗게 채썬 등심은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다. 고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요. 센불에 볶아야 물이 생기지 않아요! 양파가 반쯤 투명해졌다 싶을때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다. 볶은재료가 거의다 익었을때 시금치를 그대로 올려 살짝볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야해요. 재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데 잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지않게 심심하게 간을 맞춰주는게 좋습니다. 볶은 채소와 고기는 쟁반같은 넓은 곳에 펼쳐서 한김 식혀주세요. 이렇게해야 질척이지 않고 깔끔해요! 진간장 4스푼, 황설탕2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간넣어 잡채양념을 만들어줍니다. 불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데 무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요. 식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을때까지 삶아야 실패없는 잡채만들기가 완성돼요! 건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸뒤 간장양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다. 버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝~ 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직 스러워져요~백종원 잡채만들기 간단버전 어려운 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피에요! 양념을 볼에 미리 만들어 두었다가 조금씩 넣으면 간맞추기가 수월해요!
채소를 한김 식혀야 질척이지 않고 깔끔하게 완성됩니다. 🙂 [백종원 잡채재료] 돼지고기 등심 150g, 당면 250g, 시금치 150g, 양파, 당근 반개, 대파 반줄기, 목이버섯 또는 다른 버섯 한줌
[잡채 양념장] 진간장 4스푼, 황설탕 2스푼, 참기름 4스푼, 간마늘 1스푼, 꽃소금 반티스푼, 후추와 통깨 약간씩 시금치는 뿌리를 잘라 준비하고
양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.
버섯은 꼭 목이 버섯이 아니더라도 상관없어요.
표고, 느타리등을 넣어도 맛있어요! 분량의 당면은 찬물에 30분이상 충분이 불려주세요.
양이 많다면 1시간정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월하답니다. 잡채용으로 기다랗게 채썬 등심은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다. 고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
센불에 볶아야 물이 생기지 않아요! 양파가 반쯤 투명해졌다 싶을때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다. 볶은재료가 거의다 익었을때 시금치를 그대로 올려
살짝볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야해요. 재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데
잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지않게 심심하게 간을 맞춰주는게 좋습니다. 볶은 채소와 고기는 쟁반같은 넓은 곳에 펼쳐서 한김 식혀주세요. 이렇게해야 질척이지 않고 깔끔해요! 진간장 4스푼, 황설탕2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간넣어 잡채양념을 만들어줍니다. 불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데
무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요.식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을때까지 삶아야 실패없는 잡채만들기가 완성돼요! 건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸뒤 간장양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다. 버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝~ 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직 스러워져요~
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백종원 잡채 황금레시피 만드는법 잡채 불지않게 당면 삶기 : 네이버 블로그
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백종원 잡채 맛있게 만드는 방법, 황금레시피 재료 당면삶기
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백종원 쿠킹로그 잡채 황금레시피:-)세상 쉽게 잡채 만드는 법
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백종원 잡채 레시피! 집밥 백선생 잡채 황금레시피(만능간장 잡채 만들기,잡채밥,잡채덮밥,15분 완성 잡채 만드는법) :: BMSJ
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간단한 백종원 잡채 황금레시피!
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탱글탱글 잡채맛있게하는법
오늘은 백종원 잡채 만드는 방법을 약간 내 방식과 접목해서 더욱더 탱글탱글 맛있게 만들어보았네요.
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잡채는 2시간 이상 충분히 불린다.
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달군팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고 송송 썬 파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다.
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야채가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 살짝 볶아주세요.
볶은 야채는 그릇에 펼쳐 놓아 숨이 죽지 않게 한다.
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파향이 싸악 올라오면 다진 마늘, 만능간장 80ml, 설탕 1숟갈, 건표고버섯 우린 물 2컵, 카놀라유를 약간 넣고 센 불에서 휘리릭 볶다가 중불로 줄여 잡채가 진득 해질 때까지 볶아준다.
물이 약간 많은 것 같아도 잡채가 불면서 흡수해 얼마 못가 바로 국물이 없어집니다.
잡채를 삶아 헹궈 주는 과정 없이 바로 볶아주는 방법을 사용하면 면이 퍼지지 않고 겉의 수분이 빠지면서 쫀득하고 기름 코팅이 되어 맛이 훨씬 좋아집니다.
잡채를 오래 두어도 퍼지지 않고 남았을 때 다시 볶아도 들러붙지 않으며 탱글탱글 맛깔스러운 잡채가 됩니다.
남은 잡채는 냉동실에 먹을 만큼씩 넣어 입맛 없을 때 꺼내어 볶아 주면 바로 한 것처럼 탱글탱글 맛있는 잡채가 됩니다.
잡채가 부드럽게 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶아놓은 야채를 모두 넣고 버무린다.
마지막으로 참기름 넉넉히 두르고, 통깨, 후추를 뿌려 잘 섞어준다.
백종원 잡채만들기 간단버전
어려운 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피에요!
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조리순서 Steps
시금치는 뿌리를 잘라 준비하고
양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.
버섯은 꼭 목이 버섯이 아니더라도 상관없어요.
표고, 느타리등을 넣어도 맛있어요!
분량의 당면은 찬물에 30분이상 충분이 불려주세요.
양이 많다면 1시간정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월하답니다.
잡채용으로 기다랗게 채썬 등심은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다.
고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
센불에 볶아야 물이 생기지 않아요!
양파가 반쯤 투명해졌다 싶을때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다.
볶은재료가 거의다 익었을때 시금치를 그대로 올려
살짝볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야해요.
재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데
잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지않게 심심하게 간을 맞춰주는게 좋습니다.
볶은 채소와 고기는 쟁반같은 넓은 곳에 펼쳐서 한김 식혀주세요. 이렇게해야 질척이지 않고 깔끔해요!
진간장 4스푼, 황설탕2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간넣어 잡채양념을 만들어줍니다.
불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데
무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요.
식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을때까지 삶아야 실패없는 잡채만들기가 완성돼요!
건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸뒤 간장양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다.
버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝~
마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직 스러워져요~
양념을 볼에 미리 만들어 두었다가 조금씩 넣으면 간맞추기가 수월해요!
채소를 한김 식혀야 질척이지 않고 깔끔하게 완성됩니다. 🙂
백종원 잡채 황금레시피 만드는법 잡채 불지않게 당면 삶기
면요리 백종원 잡채 황금레시피 만드는법 잡채 불지않게 당면 삶기 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 보통 #잡채만드는법 이라고 하면 야채 다 따로 볶아야 해서 번거롭게 느껴지는데 #백종원잡채 는 야채를 한 번에 볶아서 만들기 때문에 조리 단계를 확실히 줄일 수 있다. 사실 #잡채황금레시피 라 하면 야채 볶는 것보다 #잡채당면삶기 를 잘 해서 #잡채불지않게 만드는 것이 더 중요하다. 탱글탱글하게 잡채 당면삶기를 하고 여러 가지 채소와 고기, 혹은 어묵을 볶아서 무치면 된다. 원래 내가 하던 잡채 만드는법은 채소를 다 따로 하나하나 볶는 정석의 방법이었다면 백종원 잡채는 채소를 한데 넣고 볶아서 만드는 약식의 방법이다. 솔직히 약간의 맛 차이는 느껴지긴 하지만 바쁘거나 초보일 때는 약식의 방법이 잡채 황금레시피가 될 수도 있겠다. https://tv.naver.com/v/22215993 재료 당면 250g 어묵 2장 반, 양파 1/2개, 당근 1.5cn(약 40g), 목이버섯 1/2컵, 부추 한줌 잡채 양념 : 식용유(4)스푼, 참기름(4)스푼, 간장(7.5)스푼, 설탕(2.5)스푼, 다진마늘(1)스푼, 노두유(0.5)스푼, 후춧가루 약간, 통깨(2)스푼 (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 4~5인분 / 조리시간 약 20분 내외) ※ 제 입에는 조금 싱거워서 간장과 설탕의 양을 조절했어요. ※원래는 돼지고기인데 어묵 사용하고 대파는 뺐어요. ※ 노두유 없으면 빼고 만들어도 된다고 합니다. 요리비책 백종원 잡채 레시피 당면 250g 돼지고기 2/3컵(110g), 목이버섯 1/2컵, 양파 2컵(180g), 당근 2/3컵(40g), 대파 2/3컵(40g), 시금치 150g 간장(4)스푼_30g, 설탕(2)스푼_22g, 참기름(4)스푼_25g, 식용유(4)스푼)_25g, 다진마늘(1)스푼_15g, 꽃소금(0.3)스푼_2g, MSG(0.3)스푼_2g, 노두유(캐러멜) 1g, 깨(0.5)스푼, 후춧가루 조금 잡채 만드는법에서는 우선 당면 불리기부터 해야 한다. 자른 당면을 물에 담가서 약 30분간 불린다. 백종원 잡채 황금레시피에는 목이버섯도 들어간다. 개인적으로 좋아하는 버섯이라 냉동실에 있었기에 당면 불릴 때 같이 물에 담가 불려주었다. 딱딱한 밑동이 같이 붙어있을 수 있다. 부드럽게 불어나면 딱딱한 부분은 잘라낸다. 어묵과 양파, 당근은 채를 썰고 부추는 다른 재료들 길이와 비슷하게 썰어서 준비한다. 백종원 잡채 만드는법에서는 돼지고기를 사용했는데 뻣뻣한 고기 들어간 #잡채 를 별로 좋아하지 않아서 집에 있는 어묵으로 대체하고 철이 아닌 시금치 대신 부추로 대신해서 만들었다. 잡채 양념장을 준비한다. 식용유(4)스푼, 참기름(4)스푼, 간장(7.5)스푼, 설탕(2.5)스푼, 다진마늘(1)스푼, 노두유(0.5)스푼, 후춧가루 약간, 통깨(2)스푼 모두 당면 무칠 때 들어가는 양념이다. 채소와 어묵을 볶을 때는 가볍게 소금 간만 한다. 백종원 잡채 황금레시피에는 먹음직스러운 색감을 내기 위한 재료가 들어가는데 노두유나 캐러멜이라고 한다. 나는 노두유가 있어서 그걸 넣었고 없으면 빼고 만들어도 무방하다. 조미료도 들어간다고 하는데 조미료도 빼고 만들었다. msg 넣지 않고 잡채는 그냥, 간만 잘 맞추면 맛있다. 식용유를 조금 둘러서 어묵부터 볶는다. 어묵에 윤기가 돌면 다른 채소들을 우르르 넣고 볶는다. 원래라면 어묵에도 간장 간을 하고 버섯에도 간장 양념 간을 하지만 백종원 잡채 만드는법에서는 전체 간만 하기 때문에 별도의 간 없이 소금만 살짝 뿌려주었다. 부추는 적은 열에도 금방 익기 때문에 다른 채소들이 다 볶아지면 마지막에 넣고 가볍게 볶아 숨만 죽이면 된다. 원래 백종원 잡체 황금레시피처럼 시금치를 사용한다면 다른 야채들 볶을때 같이 넣고 볶는다. 볶은 야채들은 채반에 담아서 살짝 식힌다. 잡채 당면 삶기 당면은 미리 삶아두면 야채를 볶는 사이에 불어버리므로 다른 재료들과 양념까지 다 준비한 후에 삶는다. 물을 넉넉히 담아서 팔팔 끓으면 당면을 집어넣고 5분간 삶는다. 불린 정도에 따라서 #당면삶는시간 은 달라질 수 있다. 잡채 불지 않게 만들기 위해서는 당면 삶는 시간을 잘 조절해야 한다. 요리비책에서는 삶은 당면은 찬물에 헹궈서 양념을 했는데 그렇게 하면 차가운 잡채를 먹게 되고 굳이 찬물에 헹구지 않아도 잡채 당면 삶기만 잘하면 탱글탱글하게 먹을 수 있다. 나는 찬물에 헹구지 않고 넓게 펼쳐서 채반에 받쳐두기만 했다. 간장과 설탕, 식용유, 참기름 등의 양념을 넣는다. 식용유(4)스푼, 참기름(4)스푼, 간장(7.5)스푼, 설탕(2.5)스푼, 다진마늘(1)스푼, 노두유(0.5)스푼, 후춧가루 약간, 통깨(2)스푼 특이한 것은 다진 마늘도 들어간다는 것. 잡채 만드는법에 다진 마늘은 한 번도 넣어본 적이 없는데 반신반의하면서 넣어보았다. 결론은, 적은 양이라 큰 맛의 차이가 없었다. 백종원 잡채 황금레시피를 만드는 노두유도 조금 넣어주었다. 노두유는 중국식 간장이라고 보면 되는데 간장보다 농도가 진하고 더 달고 짜다. 안동찜닭 같이 먹음직스러운 갈색을 내는 요리에 들어간다. 아주 소량만 넣어도 먹음직하게 색이 나오기는 하지만 맛에는 큰 차이가 없으니 없으면 빼고 간장을 더 넣으면 된다. 골고루 무친다. 나는 찬물에 헹구지 않은 상태라 좀 뜨거웠다. 그럴 때는 비닐장갑 속에 목장갑을 끼고 무치면 된다. 식혀둔 채소를 우르르 넣고 함께 무친다. 간을 보니 너무 싱거워서 임의로 간장과 설탕을 추가해서 무쳤다. 나만의 잡채 황금레시피는 내 입에 맞는 간이라야 한다. 간장과 설탕의 단짠 맛이 잘 맞아야 맛있는 잡채 레시피가 된다. 통깨 넉넉히 뿌려서 마무리! 탱글탱글 맛있는 잡채 황금레시피! 채소를 하나하나 볶아서 만드는 것보다 확실히 간편하고 빨리 만들 수 있어서 좋다. 물론 밑간이 약간 부족한 느낌이 있지만 확 줄어든 노동력에 비하면 충분히 감수할만하다. 갓 무쳐서 따끈한 상태로 호로록 먹으면 달짝지근하고 고소한 맛이 참 좋다. 아삭하게 씹히는 야채들과 짭짤한 어묵도 맛있고 야들야들한 목이버섯도 잘 어우러진다. 백종원 잡채 황금레시피를 위해 주의할 것이라면 잡채 불지 않게 당면 삶기, 간을 잘 맞추기 정도. 사실 레시피 상에 간장양념은 내 입엔 많이 싱거워서 간장과 설탕을 더 많이 넣어야 했다. 각각의 입맛이 다르니 이 부분은 무치면서 직접 간을 보고 맞춰가는 것이 좋을 듯하다. 금방 무쳤을 때가 참기름 냄새도 제일 고소하고 맛있지만 오래 두고 먹어야 할 때는 통에 담아 냉장보관했다가 먹을 만큼 덜어서 기름 살짝 둘러 볶아먹으면 된다. 볶을 때 당면이 퍽퍽한 느낌이 들면 육수나 물을 약간 넣고 볶으면 촉촉하고 윤기 반지르르하게 볶을 수 있다. 이제 잡채 만드는법도 조금 간단하게 해보자! 간단하게 만들 수 있는 백종원 잡채 황금레시피입니다. 야채를 각각 볶지 않고 만들어서 정석의 방법보다 훨씬 간단한 것이 좋네요. 단 간장과 설탕의 양은 입맛에 맞춰서 조절해보세요. 1. 당면과 목이버섯을 불린다. 2. 채 썬 어묵과 야채를 볶고 3. 채반에 펼쳐서 식힌다. 4. 당면을 삶아서 양념한다. 5. 야채와 합쳐서 무친다. 6. 깨를 뿌린다. ⓒ봉스 인쇄
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