Top 37 일본 꼬치 구이 The 158 Detailed Answer

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일본 직장인들이 퇴근 후 맥주 한잔씩 걸치는 로컬 맛집, 꼬치구이 전문점 #스트리트푸드파이터

일본 음식: 일본 닭꼬치 종류 1부 | All About Japan

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Table of Contents:

야키토리란

네기마(ネギマ)

사사미(ささみ)

모모(モモ)

테바사키(手羽先)

카와(かわ)

일본 음식: 일본 닭꼬치 종류 1부

일본 음식: 일본 닭꼬치 종류 1부 tk.ismcdn.jp 일본에 불교가 전파된 이래로, 육식을 삼가는 것이 오랫동안 관습으로 인식되었었다. 특히, 농경 사회에서 노동의 핵심이 되는 소와 돼지를 먹는 것은 생각할 수도 없는 일이었다. 축산업 대표적인 가축인 닭 대신, 사람들이 비둘기와 오리와 같은 야생 조류를 사냥해서 식사로 보충했다. 역사적 기록에 “야키토리”라는 어원은 에도 시대에 처음 사용된 것으로 보인다. 코모로 성에서 만찬 일부로 소개되었고 야생 조류를 조리한 것이 아닐까 추측하고 있다. 이자카야의 대중적인 음식으로 자리 잡아 부위별로 10가지가 넘는 야키토리를 제공하고 있다. 따끈따끈한 닭꼬치는 술안주로 제격이며 가격도 저렴하다.

야키토리란? 야키토리는 ‘굽다(焼く)’와 ‘새 또는 닭(鳥)’을 결합한 합성어로 고기에 밑간하고 뜨거운 숯불에서 구워내는 꼬치구이이다. 소고기와 돼지고기를 이용한 꼬치구이도 일본에서는 모두 야키토리로 통칭한다. 야키토리는 크게 두 가지 맛으로 나뉘는데, 간장 소스를 바르거나 소금으로 간을 한다. 가게에 따라 한 가지 맛으로 정해져 있는 경우도 있다. 어떤 곳에서는 간장과 소금 이외에 특제 향신료를 첨가하거나 고추냉이 맛을 제공하기도 한다.

일본의 국민 안주로 자리 잡은 야키토리는 닭의 부위를 하나하나 섬세하게 세분화시켰다. 가슴, 다릿살, 흉골, 안심, 날개, 등껍질, 엉덩잇살, 봉, 목살, 목 껍질 등으로 부위별로 즐길 수 있다. 야키토리 입문자도 그 섬세한 맛을 즐길 수 있도록 가장 대중적인 부위로만 선정했다.

네기마(ネギマ) http://livedoor.blogimg.jp/news23vip/imgs/8/0/80080be8.jpg 네기(ネギ)는 일본어로 대파를, 마(間)는 간격을 의미한다. 가장 대중적인 야키토리 메뉴인 네기마는 먹기 좋게 한입 크기로 자른 닭가슴살과 다릿살 사이에 큼직하게 썬 대파를 번갈아가며 끼워서 숯불에 구운 파닭 꼬치이다. 대파를 구우면 매운맛이 줄고 단맛이 생겨 꼬치에 꿰어 넣은 닭고기와 어우러져 감칠맛을 돋구는 역할을 한다.

부위: 닭가슴살과 다릿살

명칭: ネギマ/ねぎ間 네기마

사사미(ささみ) https://storage.googleapis.com/gcs-aaj-pro/tmp/2018/11/5bedd7a163e60_1946615336.jpg 대나무 잎사귀(ささ)와 닮아 붙은 이름 사사미는 닭 안심살을 이용한 꼬치구이이다. 닭 안심살은 닭가슴살의 안쪽에 있는 부위로 지방이 적고 담백하고 부드럽다. 오래 익힐수록 퍽퍽해져 앞뒤로 살짝 익혀 즐기는 부위로 푸른 차조기 잎과 고추냉이를 얹어 제공되는 가게도 있다. 진한 맛을 원하면 타래 소스 맛을 주문하는 걸 추천한다.

부위: 닭 안심살(지방이 적은 살)

명칭: ささみ 사사미

모모(モモ) https://shop.r10s.jp/meat-21/cabinet/hannsokubutu/03519645/imgrc0064275984.jpg 모모는 허벅지살을 일컫는 일본어이다. 가장 근육량이 발달한 부위라 지방과 단백질의 균형이 잘 잡혀있어 고소하면서 쫄깃한 식감을 자랑한다. 소금, 간장 둘 다 맛있지만 간장 소스를 바르면 육즙에 스며들어 촉촉한 맛이 배가 된다.

부위: 닭의 허벅지살

명칭: モモ 모모

테바사키(手羽先) https://blog-imgs-117.fc2.com/s/w/i/swisat/P4069270.jpg 일본에서도 인기 메뉴인 닭 날개는 바삭바삭한 껍질 속에 수분을 머금은 고기에서 육즙이 흐른다. 한 마리 당 두 조각만 나오기 때문에 희소가치가 있고 다리와 마찬가지로 꾸준히 운동하는 부위라 쫄깃한 식감이 특징이다. 살코기가 적어 먹을 게 적지만, 바삭한 튀김과 양념이 맛있어 자꾸 찾게 된다.

부위: 닭의 날개

명칭: 手羽先 테바사키

교토에서 인기 있는 닭꼬치집! 일본의 샐러리맨들에게는 퇴근 후 「맥주」와 「닭꼬치」가 단골 메뉴! 그 지역의 학생이나 사회인에게 인기 있는 닭꼬치집 6선!

교토에서 인기 있는 닭꼬치집! 일본의 샐러리맨들에게는 퇴근 후 「맥주」와 「닭꼬치」가 단골 메뉴! 그 지역의 학생이나 사회인에게 인기 있는 닭꼬치집 6선!

일본의 음주 문화와 샐러리맨이라고 하면 노미카이(술자리)! 일본인은 자주 퇴근 후에 회사 동료나 상사와 함께 이자카야에 술을 마시러 가서 진솔한 대화를 나눕니다.

이 「노미카이」라고 하는 문화는 일본 특유의 문화라고 합니다. 사람들이 자주 노미카이에서 이용하는 가게가 닭꼬치집!

맥주와 닭꼬치는 일본 샐러리맨의 퇴근 후 대명사라고도 할 수 있습니다. 일본 샐러리맨들의 실정을 단골 메뉴인 맥주와 닭꼬치로 체험해보지 않겠습니까?

숯불 꼬치구이 도리토 가와라마치 산조점

교토 시내에 3개의 매장이 있는 지역 샐러리맨에게 인기인 「숯불 꼬치구이 도리토」! 비장탄으로 하나하나 정성스럽게 구워지는 꼬치구이는 속이 촉촉하고 겉은 구수해서 한번 먹으면 또 먹고 싶어집니다

영계나 교히네도리(교토 브랜드 닭)의 희소 부위를 먹을 수 있는 것도 인기의 하나로 닭의 내장의 연결 부위나 정소(고환), 「소리」라고 하는 다리살의 뼈에 붙어 있는 부위 등 다른 가게에서는 좀처럼 먹을 수 없습니다.

매장의 분위기도 어른들이 편안하게 있을 수 있는 일본스러운 분위기! 실제 꼬치가 구워지는 화로 앞 카운터는 굽는 곳의 현장감과 구수한 숯의 향이 식욕과 흥미를 돋웁니다.

점포명 숯불 꼬치구이 도리토 가와라마치 산조점 전화번호 075-212-7788 주소所 교토부 교토시 나카교구 가와라마치 산조아가루 에비스초534-6 엘리제 빌딩1층 지도 영업시간 PM5：30〜AM0：00（L.O.PM11：00） 정기 휴일 불규칙 결제 방법 현금, 신용카드 결제 가능, 스마트폰 결제 가능

상세 정보

닭꼬치를 시작으로 회, 볶음, 훈제 등 다채로운 닭 요리를 즐길 수 있는 「sumiyaki燈(아카리)」! 가장 인기 있는 닭꼬치는 담백한 지방의 단맛이 특징인 단카이 지도리(시가 지역의 브랜드 닭)의 암탉만을 사용한 닭꼬치로 비장탄으로 정성스럽게 구워내고 있습니다.

부위에 따라 식감이나 맛이 달라 닭의 깊은 매력을 알 수 있습니다. 닭꼬치와 함께 즐기고 싶은 것이 와인입니다.

풍부한 와인 리스트에서 취향에 맞는 와인을 고를 수 있습니다. 커플 혹은 2명일 때 추천하는 １F의 카운터, 2명 이상일 때 여유 있게 이용할 수 있는 복층 구조의 2층 난간 쪽 테이블석이 있습니다. 조용하고 차분한 공간은 교토 여행의 힐링에 안성맞춤입니다.

점포명 sumiyaki燈(아카리) 전화번호 075-255-1390 주소 교토부 교토시 나카교구 데라마치도리 마루타마치사가루 교간지몬젠초2-1 지도 영업시간 PM5:30-AM0:00（L.O.PM10:30） 정기 휴일 불규칙 결제 방법 현금, 신용카드 결제 가능, 스마트폰 결제 가능

상세 정보

구시쿠라 본점

교토의 독특한 운치가 있는 100년 된 교토의 상가 가옥! 비장탄으로 천천히 구워낸 닭꼬치는 심플한 조리법으로 재료 본래의 깊이와 맛을 끌어냅니다.

숯불 구이는 남부도리(이와테 지역 브랜드 닭)를 사용한 맛있는 닭고기 외에도 교토산 야채인 교야사이도 추천합니다. 교토의 서민의 맛으로 친근한 오반자이(교토 서민들의 반찬)에도 교야사이는 듬뿍 사용되고 있으며, 「구시쿠라 본점」은 「제철의 교야사이 제공점」으로도 인정되었습니다.

런치 타임에는 좀처럼 다른 가게에서는 맛볼 수 없는 「닭 히쓰마부시(덮밥의 한 종류)」가 있습니다. 한 그릇으로 맛에 변화를 주면서 즐길 수 있는 히쓰마부시는 꼭 맛봐야 합니다.

점포명 구시쿠라 본점 전화번호 075-213-2211 주소 교토부 교토시 나카교구 다카쿠라도리 오이케아가루 히이라기초584번지 지도 영업시간 런치 AM11:30～PM2：30（L.O.PM2:00）

디너 PM5:00～PM10:30（L.O.PM9:45） 정기 휴일 연말연시 결제 방법 현금, 신용카드 결제 가능

상세 정보

숯불 닭꼬치 차부야

교토의 좁은 뒷골목에 있는 예약 필수인 인기 닭꼬치집 「차부야」! 「차부야」의 꼬치구이는 일본인이 극찬할 정도로 맛있습니다. 특히 인기가 높은 것이 「직접 만든 쓰쿠네(완자) 」!

속에 자른 연골이 들어있어 오독오독 씹히는 식감입니다. 거기에 끈적한 달걀노른자를 입혀서 먹는 것이 맥주나 추하이(과일 소주) 등 깔끔한 탄산이 들어간 알코올음료와 잘 맞습니다.

술은 좀처럼 다른 가게에서 맛볼 수 없는 딸기나 키위, 여름귤 등 생과일을 통째로 갈아 넣은 추하이가 인기입니다. 평일에도 사람들이 많이 찾는 인기점이기 때문에 사전에 예약을 하는 것이 좋습니다.

점포명 숯불 닭꼬치 차부야 전화번호 075-255-1393 주소 교토부 교토시 나카교구 무로마치도리 니시키코지 히가시하이루 우라데야마초 310-3 지도 영업시간 PM6:00-AM1:00 정기 휴일 일요일 결제 방법 현금, 신용카드 결제 가능

상세 정보

도리지로 시조 기야마치점

모든 메뉴가 270엔인 균일 명료한 가격으로, 명물 닭꼬치를 시작으로 술안주, 튀김, 식사 메뉴 등 다채로운 이자카야 메뉴를 즐길 수 있습니다. 요금이 저렴하기 때문에 퇴근길에 회사원들이나, 대학생들이 평상시에 자주 이용하는 가게로 인기가 있습니다.

명물 추천 요리는 중량 90ｇ× 길이 21cm인 점보 닭꼬치 「지로야키」! 270엔이라고는 생각되지 않는 볼륨 있는 닭꼬치로 취향에 맞는 맛을 주문할 수 있습니다. 담백한 맛의 소금, 매콤 달콤한 소스, 갈릭, 매운 된장 중에서 고를 수 있습니다. 그리고 도리지로에서는 단품 주문이라도 시간제 음료 무제한 메뉴를 주문할 수 있습니다. 요금에 따라 해당되는 음료는 다르지만 종류는 50종류 이상 있어 술을 좋아하는 일본인에게는 아주 좋은 평가를 받고 있습니다.

점포명 도리지로 시조 기야마치점 전화번호 075-221-9410 주소 교토부 교토시 시모교구 시조도리 고바시니시이루신초95 구루몬도빌딩 5F 지도 영업시간 PM5:00～AM5:00(L.O AM4:00) 정기 휴일 없음 결제 방법 현금, 신용카드 결제 가능, 스마트폰 결제 가능

상세 정보

닭꼬치 무한리필 치키치키치킨 가와라마치점

비법 소스나 천연 소금을 고집하는 맛있는 꼬치구이를 시작으로 간단하고 간편한 스피드 메뉴나 튀김 등의 풍부한 메뉴가 무한리필, 음료도 무제한으로 즐길 수 있는 「치키치키치킨」!

2시간제, 3시간제가 있는 음식 음료 무한리필 코스는 약 230종류의 메뉴 중에서 좋아하는 음식을 주문할 수 있습니다. 치키치키치킨의 튀김은 닥터 프라이라고 하는 시스템을 채택하고 있어 칼로리 컷을 실현하고 있습니다. 많이 먹어도 건강하게 튀김을 즐길 수 있습니다. 음식 무한리필뿐만이 아니라 단품으로도 주문 가능하고 전 메뉴가 300엔입니다. 예산 걱정 없이 많이 먹을 수 있고 술도 즐길 수 있기 때문에 일본의 샐러리맨이나 대학생들에게도 인기가 많습니다.

점포명 닭꼬치 무한리필 치키치키치킨 가와라마치점 전화번호 075-221-9410 주소 교토부 교토시 나카교구 가와라마치도리 산조사가루 야마자키초238 교토 아지비루가와라마치빌딩6층 지도 영업시간 PM5:00-AM0:00

（FOOD L.O. 23:00 DRINK L.O. 23:00） 정기 휴일 없음 결제 방법 현금, 신용카드 결제 가능, 스마트폰 결제 가능

상세 정보

교토 관광을 다하고 몇 번이고 방문한 관광객들의 다음 즐거움은 일본인의 일상을 접하는 것입니다. 평일에 먹는 맥주와 꼬치구이는 퇴근 후에 받는 최고의 상입니다. 퇴근 후의 행복해 보이는 샐러리맨들의 얼굴을 볼 수 있을 것입니다.

일본 닭꼬치 야키토리 종류에 대해 알려드립니다.

야키토리의 간은 크게 2가지

초보자에게 추천하는 야키토리

네기마

모모

테바사키

사사미

카와

중급자에게 추천하는 닭꼬치

츠쿠네

세세리

본지리

상급자에게 추천하는 닭꼬치

스나기모

난코츠

레바

하츠

다 먹은 꼬치는 어떻게 하죠?

더 이상 망설이지 마세요

닭고기나 기타 재료를 한입 크기로 잘라 꼬치에 끼워 하나하나 정성껏 구운 요리 닭꼬치. 라멘, 스시 만큼 알려지진 않았지만, 이자카야의 대표메뉴입니다. 그러나 인기 있는 가게여도 한국어는커녕 영어 메뉴도 없는 가게가 다수 있습니다. 그렇다고 뜻도 모르고 아무 메뉴나 주문하는 건 너무나 큰 모험이죠…이번에는 디그재팬이 메뉴에 자주 등장하는 닭꼬치 종류와 어느 부위인지를 소개하겠습니다.닭꼬치의 간은 크게 소금(시오) 맛 또는 간장 소스(타레) 맛 두 가지로 나뉘어요. 보통은 소금 맛이나 간장 소스 맛 두 종류를 함께 판매하는 경우가 많지만, 가게에 따라 소금이나 간장 소스 중 하나로 정해져 있는 곳도 있습니다. 또한, 소금과 간장 소스 이외에도 특제 향신료나 고추냉이 맛을 판매하는 가게도 있습니다.가장 기본적이고 대중적인 닭꼬치를 소개합니다. 꼭 한 번 주문해 보세요!고기는 닭의 가슴살 또는 다리살, 그 외에 파가 중간에 들어감ネギマ/ねぎ間 등(가게마다 다릅니다.)네기마닭 꼬치 중에서 가장 베이직한 메뉴입니다. 닭의 가슴살이나 다리살 사이에 한입 크기로 자른 대파를 꿰 구운 파닭꼬치를 일본어로 ‘네기마’라고 합니다. 대파를 구우면 매운맛은 줄어들고 달콤한 맛과 감칠맛이 살아나서 닭고기와 너무 잘 어울려요.닭의 넓적다리살もも/モモ모모적절한 지방이 있어서 구우면 고소한 맛을 느낄 수 있는 부위 넓적다리살. 이 메뉴도 정말 기본 중에서 기본인 메뉴입니다. 간장 소스 맛도 소금 맛도 다 맛있는데, 이번에는 간장 소스 맛으로 먹어봤습니다. 소스가 잘 스며들어서 고기가 촉촉해요.닭의 날개手羽先테바사키언제든지 맛있는 진리의 부위 닭 날개. 일본에서도 대표 인기 메뉴입니다. 닭 날개만 따로 팔아서 싸움 날 일도 없겠네요. 바삭바삭한 껍질 속 수분을 머금은 고기에서 육즙이 흐릅니다. 참고로 이 메뉴는 꼬치에 꿰 있는 경우도 있고 아닌 경우도 있어요.닭의 가슴뼈의 양쪽에 있는 가슴살ささみ사사미닭 안심살은 닭 가슴살의 안쪽에 있는 부위로, 지방이 적고 맛이 담백해요. 푸른 차조기 잎과 와사비와 함께 서빙하는 가게도 있어요. 진한 맛을 원하시면 간장 소스 맛을 주문해 주세요. 사진 속 닭 안심살은 소금 맛입니다.닭의 껍질皮/かわ카와구우면 바삭바삭해지면서 고소한 닭 껍데기. 부담 없이 먹을 수 있어서 안주로 많이 찾는 부위에요. 보통 목 부분의 껍질을 사용한다고 해요. 사진은 소금 맛인데, 간장 소스 맛도 맛있어요.이번에는 조금 특이한 닭꼬치를 도전해보고 싶은 분들에게 추천하는 메뉴예요.다진 닭고기 경단つくね츠쿠네츠쿠네는 다진 닭고기와 달걀, 녹말로 반죽을 만들어 경단 모양으로 빚어낸 것. 츠쿠네라고 해도 가게마다 재료가 제각각이에요. 잘게 다진 연골 등을 넣는 경우도 있다고 해요. 맛은 소금과 간장 소스 맛이 있고, 이외에도 날달걀의 노른자와 함께 나오는 가게도 있습니다.닭의 목살せせり/セセリ세세리맛있기는 한데 먹기 어려워서 치킨 고수들만 그 맛을 안다고 하는 부위 목살. 기름이 적당하게 들어 있어서 부드럽고 촉촉한 부위에요. 일본에서는 굵은 뼈는 제거하고 살만 남겨서 닭꼬치로 가공해서 파네요. 가끔 가공 시에 다 제거하지 못한 작은 뼈가 들어 있는 경우도 있으니까 주의하세요. 사진 속 세세리는 소금 맛입니다.닭의 꼬리뼈 주변의 고기ぼんじり/三角본지리닭고기 중에서 꽤 기름이 많은 부위. 그만큼 육즙이 달콤하고 입에서 살살 녹는 맛이에요. 오돌뼈도 함께 들어 있어서 씹는 매력도 느낄 수 있는 부위에요. ‘본지리’라는 일본 이름 말고도 영어 ‘tail’의 일본식 발음인 ‘테-루’라고 부르는 경우도 있다고 해요. 사진은 소금 맛이에요.이번에 소개하려는 닭꼬치는 익숙한 부위도 있는가 하면, 생각도 못 한 부위도 있어요. 그래도 막상 먹어 보면 맛있다고 생각할 거예요!닭의 모래주머니(닭똥집)砂肝스나기모닭볶음탕에 들어가거나 마늘 등으로 간을 해서 볶아먹는 닭똥집. 쫄깃쫄깃하면서 고소한 맛이 매력적인 부위인데요. 일본에서는 닭꼬치 메뉴로 인기가 있어요. 사진은 소금으로 약하게 간을 한 꼬치인데, 신선한 닭똥집의 맛을 100% 느낄 수 있어요.닭의 오돌뼈なんこつ/ナンコツ난코츠맛이 확실한 부위는 아니지만, 오독오독한 식감이 특징인 오돌뼈. 오돌뼈에는 주로 2종류가 있어요. 하나는 무릎뼈이고(사진은 무릎뼈), 다른 하나는 ‘야겐’이라고 불리는 가슴 연골입니다. 호불호가 갈리는 메뉴이지만 씹는 맛이 있어서 술안주에 딱 맞아요. 여러분도 꼭 한 번 드셔보세요.닭의 간きも/レバー키모/레바-순대 먹을 때 돼지 간은 자주 먹지만 닭 간은 처음 들어보지 않나요? 닭의 간은 진한 맛과 부드러운 식감이 특징인 부위에요. 간 특유의 향과 맛 때문에 호불호가 매우 갈리지만 먹어 보지 않으면 입에 맞는지 판단하기 어려운 부위니까, 도전해 보는 것을 추천해요.닭의 심장ハツ/はつ/ハート하츠/하-토하츠는 영어 ‘heart’에서 파생된 이름이라고 해요. 닭의 심장은 맛이 진한 부위이지만 레버보다는 순한 맛입니다. 호불호가 갈리는 간에 비해서 특유의 맛이 덜 느껴진다는 의견이 많아요. 이외로 부드러운 식감을 갖고 있어요. 개인적으로 소금 맛을 추천합니다.닭꼬치를 먹고 나서 꼬치는 테이블 위에 컵처럼 생긴 통에 꼬치를 넣어주세요. 일본 이자카야는 먹거나 마시고 있으면 직원이 그릇이나 잔을 치워주지만, 꼬치는 식사가 끝나고 나서 치워줘요.특히 먹어보고 싶은 닭꼬치가 있나요? 꼭 이 글 보면서 주문할 때 당황하거나 망설이지 않고 원하는 메뉴를 주문해 주세요. 그럼 더 유익한 일본 여행 정보를 들고 오겠습니다.

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