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꽈리고추조림. 매콤 짭조름한 맛이 밥 반찬으로 그만입니다

이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음)

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Most searched keywords: Whether you are looking for 이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음) Updating 이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음) 레알밥도둑 꽈리고추 멸치볶음 이에요~ [재료] 꽈리고추 300g, 중멸치 50g, 식용유 1T [양념] 다진마늘 1T, 설탕 1T, 국간장 2T, 진간장 3T, 물 1컵, 맛술 2T, 물엿 2T, 통깨 1T, 실고추 약간 멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려주세요. 꽈리고추는 소금물에 씻어 준비합니다. 크기가 큰 꽈리고추는 반을 잘라주고, 작은 꽈리고추는 끝부분만 잘라주세요. 식용유를 두르고 꽈리고추를 코팅하듯 볶다가 설탕과 다진마늘을 넣어 볶아주세요. 꽈리고추를 눌러봤을 때 말랑하게 살짝 들어갈 때까지 볶아주세요. 불을 끈 후에 국간장2T, 진간장3T, 물1컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 다시 불을 올려 센 불로 5분간 끓여주세요. 꽈리고추가 나른나른 졸여지면 볶아두었던 멸치를 넣어주세요. (저는 중멸치(50g)대신 잔멸치(25g)를 활용하였습니다.) 맛술2T과 물엿2T으로 단맛,윤기를 더하고 국물이 거의 졸아들면 통깨와 실고추 약간을 넣어 알토란꽈리고추멸치볶음을 완성합니다. 꽈리고추의 풍미와 멸치의 감칠맛이 좋아서 밥이 술술 넘어가는 이보은표 꽈리고추볶음 이에요~ 맛있게 드세요^^이보은 레시피로 만드는 꽈리고추멸치조림(알토란꽈리고추멸치볶음) 레알밥도둑 꽈리고추 멸치볶음 이에요~ [재료] 꽈리고추 300g, 중멸치 50g, 식용유 1T
[양념] 다진마늘 1T, 설탕 1T, 국간장 2T, 진간장 3T, 물 1컵, 맛술 2T, 물엿 2T, 통깨 1T, 실고추 약간 멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려주세요.

꽈리고추는 소금물에 씻어 준비합니다. 크기가 큰 꽈리고추는 반을 잘라주고, 작은 꽈리고추는 끝부분만 잘라주세요. 식용유를 두르고 꽈리고추를 코팅하듯 볶다가 설탕과 다진마늘을 넣어 볶아주세요.

꽈리고추를 눌러봤을 때 말랑하게 살짝 들어갈 때까지 볶아주세요. 불을 끈 후에 국간장2T, 진간장3T, 물1컵(200ml)을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 다시 불을 올려 센 불로 5분간 끓여주세요.

꽈리고추가 나른나른 졸여지면 볶아두었던 멸치를 넣어주세요.

(저는 중멸치(50g)대신 잔멸치(25g)를 활용하였습니다.) 맛술2T과 물엿2T으로 단맛,윤기를 더하고

국물이 거의 졸아들면 통깨와 실고추 약간을 넣어 알토란꽈리고추멸치볶음을 완성합니다.

꽈리고추의 풍미와 멸치의 감칠맛이 좋아서 밥이 술술 넘어가는 이보은표 꽈리고추볶음 이에요~
맛있게 드세요^^
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알토란 이보은 꽈리고추멸치조림 만드는법 꽈리고추조림 꽈리고추요리 : 네이버 블로그

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알토란 무른 꽈리고추멸치조림 이보은 꽈리고추찜 만드는법 :: 일상을 체험하다

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알토란 꽈리고추멸치조림 & 꽈리고추찜(이보은) 본문

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꽈리고추멸치조림 만들기 알토란 이보은 레시피

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꽈리고추멸치조림 만들기

알토란 이보은 꽈리고추멸치조림

꽈리고추멸치조림을 만들었어요. 알토란 이보은 레시피인데 평소 만들던 꽈리고추멸치조림과 약간 다른 점이 있더라고요. 꽈리고추 손질할 때 대부분 2등분만 했는데 크기가 작은 건 꼭지를 조금 잘라주기만 한다는 것과 설탕을 미리 넣는 다는 거예요. 저는 설탕을 안 넣거나 나중에 올리고당을 살짝 넣는 정도로만 꽈리고추멸치조림을 만들었거든요. 꽈리고추와 멸치가 만나서 서로 맛을 상승시켜서 밥도둑 반찬이 되는 레시피예요. 멸치는 내장을 제거하지 않고 먹어도 되는 볶음용 중멸치 중 약간 작은 편인 것을 넣었는데 맛있으니까 알토란 레시피 꽈리고추멸치조림보다 약간 더 넣었어요. 먹다 보니 멸치가 더 맛있는 밥도둑 반찬 꽈리고추멸치조림이에요. 꽈리고추가 적고 입맛에 맞도록 양념은 약간 조절했어요.

■꽈리고추멸치조림 만들기 알토란 이보은 레시피

재료 : 꽈리고추 100g, 멸치 25g, 진간장 3숟가락, 국간장 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 맛술 1숟가락, 물엿 1숟가락, 물 70ml

꽈리고추조림에 넣을 멸치는 중멸치로 내장을 제거하지 않아도 되는 크기로 준비했어요. 따로 멸치 손질을 안 해도 씁쓸한 맛은 없는 크기예요.

중멸치를 마른 팬에 넣고 30초~1분 이내로 볶아요. 볶음 멸치를 따로 담으면 부스러기까지 제거가 되니까 좋아요.

꽈리고추는 소금을 넣은 물에 씻어서 꼭지를 떼고 한 번 헹궈줬어요.

꽈리고추가 길면 2등분하고 짧으면 끝부분을 조금만 잘라내요. 숨도 잘 죽고 간도 잘 배거든요.

식용유 1숟가락 두른 팬에 꽈리고추 넣고 1분 이내로 볶다가 다진 마늘 1/2숟가락, 설탕 2/3숟가락 넣어요. 1분 볶아주고 불을 꺼요.

꽈리고추에 양념을 하는 동안 꽈리고추가 탈 수 있어서 불을 끄고 양념을 하는 거예요.

국간장 1숟가락, 진간장 3숟가락 넣어요. 덜 짜게 하려고 국간장은 알토란 꽈리고추멸치조림 레시피보다 조금 줄였어요.

간장을 다 넣었으면 물을 70ml 넣어요.

뚜껑을 닫고 센 불로 5분 조릴 거예요.

5분 조리고 국물이 자작해진 꽈리고추조림에 볶음 멸치를 넣어요.

맛술 1숟가락, 물엿 1숟가락을 넣고 꽈리고추를 볶아요. 2분이면 멸치에도 양념이 잘 배요.

통깨 솔솔 뿌려주면 꽈리고추멸치조림 완성이에요.

꽈리고추조림은 쪼글쪼글 간이 잘 배고 간장 색도 잘 나는 것이 맛있더라고요. 멸치는 꽈리고추의 맛과 간장 양념이 잘 배어 맛이 더 좋아지고요.

꽈리고추멸치조림은 냉장고에 넣지 않아도 될 만큼 적게 만들었어요. 한두 끼만 먹어도 없거든요. 꽈리고추멸치조림이 맛있어서 아이들도 멸치를 잘 먹어요. 많이 만들지 않아서 아쉽게 먹어야 또 만들면 맛있게 먹더라고요. 꽈리고추멸치조림은 냉장고에 보관했다가 먹어도 맛있는 반찬 중 하나예요. 다음에는 맛있는 중멸치를 더 듬뿍 넣어서 만들어야겠어요.
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[알토란 레시피] 꽈리고추멸치볶음 만드는법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 꽈리고추멸치볶음 만드는법 (이보은 레시피)

이번 포스팅에서는 2021년 5월 2일 알토란 333회 ‘이보은 <제철 밥도둑 밥상>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던,

꽈리고추멸치볶음 만드는법 정리해 보려고 해요.

꽈리고추는 특유의 향이 있으면서도 매콤한 맛이 있어서 저도 참 좋아하는데요,

이 꽈리고추를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 요리법으로 꽈리고추멸치볶음 만드는법을 공개하셨어요. 🙂

멸치와 함께 볶아내 영양도 더하고 맛도 더한 그런 레시피랍니다. 밥반찬으로 먹기 딱 좋겠더라구요.ㅎㅎ

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 꽈리고추멸치볶음 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.

# 알토란 이보은 꽈리고추멸치볶음 만드는법 재료

* 모든 계량은 계랑스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우만 2배로 넣습니다!

꽈리고추 300g

식용유 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)

다진마늘 1큰술

설탕 1큰술

국간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)

진간장 3큰술

물 1컵(200ml)

볶은 중멸치 50g

맛술 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)

물엿 2큰술(밥숟가락 : 3큰술)

통깨 1큰술

실고추 약간

(꽈리고추 세척)

물 4컵(800ml)

소금 1큰술

# 알토란 이보은 꽈리고추멸치볶음 만드는법 레시피

1. 먼저 꽈리고추 300g은 소금물에 씻은 뒤 꼭지를 떼어 준비해 주세요.

=> 소금물 : 물 4컵(800ml)에 소금 1큰술을 넣어주시면 됩니다. 🙂

소금물에 씻으면 조리는 시간을 단축할 수 있고, 살균 효과도 있다고 해요.

2. 긴 꽈리고추는 어슷하게 2등분 하고, 짧은 꽈리고추는 끝부분만 잘라 손질해 줍니다.

3. 팬에 식용유 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 두른 뒤, 손질한 꽈리고추, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 센 불로 볶아주세요.

=> 설탕을 넣어 볶으면 삼투압 작용으로 인해 수분이 빨리 빠져나와 푹 조려진다고 해요. 🙂

4. 숟가락으로 꽈리고추를 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도가 되면 불을 꺼 줍니다.

그리고 국간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 진간장 3큰술, 물 1컵(200ml)을 넣어주세요.

=> 진간장은 간을 맞추는 역할을 하고, 국간장은 감칠맛을 더해준다고 해요.^^

5. 이대로 뚜껑을 닫고 다시 센 불에서 5분간 조려줍니다.

그리고 국물이 자작해지면 볶은 중멸치 50g, 맛술 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 물엿 2큰술(밥숟가락 : 3큰술)을 넣고 볶아주세요.

6. 마지막으로 통깨 1큰술, 실고추를 약간 넣은 후 골고루 버무려주기만 하면 완성이에요.

정말 맛있을 것 같죠!?

단짠단짠~ 하면서 매콤하니 정말 밥도둑이 따로 없을 것 같아요.

꽈리고추는 몸에 좋으니 이렇게 만들어서 반찬으로 자주 먹으면 좋을 것 같아요.ㅎㅎ

멸치를 통해 칼슘도 보충할 수 있고요.

여러분도 알토란 이보은 선생님의 꽈리고추멸치볶음 만드는법 참고하셔서

꽈리고추와 멸치를 이용한 맛있는 영양 반찬 만들기에 도전해보시길 바랍니다. 🙂

* 출처 : MBN ‘알토란’

‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다.^^

알토란 무른 꽈리고추멸치조림 이보은 꽈리고추찜 만드는법

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알토란 333회 한 그릇 뚝딱! 제철 밥도둑 밥상

알토란 이보은요리연구가의 꽈리고추요리 2가지 밑반찬

꽈리고추멸치조림 ( 무른고추조림, 꽈리고추장조림, 고추무름장 ), 꽈리고추찜 맛있게 만드는법

무른 꽈리고추멸치조림 만드는법

알토란 꽈리고추멸치조림 재료

꽈리고추 300g, 볶은 중멸치 50g, 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

양념 재료 : 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물 1컵(200mL)

1. 꽈리고추 300g은 물 4컵에 소금 1큰술을 넣은 소금물에 씻어 꼭지를 뗀다

* 꽈리고추를 소금물에 씻으면 살균효과도 있고 조리는 시간을 단축할 수 있다

2. 긴 꽈리고추는 가위로 어슷하게 2등분으로 자르고 짧은 꽈리고추는 가위로 끝부분만 잘라 준비한다

3. 팬에 계량스푼을 기준으로 식용유 1큰술을 두르고 손질한 꽈리고추를 볶아 기름 코팅을 한다

다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 센 불로 볶은 후 불을 끈다

* 이보은요리연구가의 꽈리고추멸치조림은 아삭한 꽈리고추가 아니라 푹 조려 무르게 만드는게 포인트

설탕을 넣고 볶으면 삼투압 작용으로 수분이 빠져나와 빨리 푹 조려진다

4. 국간장 2큰술, 진간장 3큰술, 물 1컵 200ml를 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 센 불로 조린다

5. 국물이 자작해지면 볶은 중멸치 50g, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 볶는다

6. 마지막에 통깨 1큰술과 실고추 약간을 넣어 골고루 버무리면 이보은 무른 꽈리고추멸치조림 완성

꽈리고추찜 만드는법

알토란 꽈리고추찜 재료

꽈리고추 30개, 쌀가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 메밀가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 볶은 고운 소금 3꼬집, 다진 청양고추 반 개, 홍고추 반 개, 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 깻가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 : 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 꿀(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

1. 소금물에 헹군 꽈리고추 30개는 포크로 3~4번 찍어 구멍을 낸다

* 가루가 잘 묻을 수 있도록 물기가 있는 상태로 준비한다

* 찜용 꽈리고추는 자르게 되면 찌면서 채즙이 다 빠질수도 있으니 자르지 말고 그대로 사용하고 포크로 구멍을 내야 속까지 골고루 잘 익는다

2. 볼에 계량스푼을 기준으로 쌀가루 5큰술, 메밀가루 3큰술, 볶은 고운 소금 3꼬집을 넣고 섞은 후 꽈리고추를 넣어 버무린다

* 쌀가루는 수분을 흡수하고 은은한 단맛과 양념이 잘 배는 역할을 하고 메밀가루는 구수한 맛을 더한다

* 소금을 약간 넣어 찌면 꽈리고추의 단맛이 살아 난다

3. 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 가루를 입힌 꽈리고추를 가지런히 넣고 남은 가루를 꽈리고추 위에 뿌린다

뚜껑을 닫고 10분간 찐다

* 젖은 면포를 깔고 쪄야 꽈리고추에 가루가 흡착이 잘 된다

4. 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 1큰술반을 섞어 꽈리고추찜 양념장을 만든다

* 양념장에 설탕대신 꿀을 넣으면 꽈리고추에 양념이 착 달라 붙으며 부드러운 맛을 낸다

5. 찐 꽈리고추가 더 익지 않도록 하나씩 넓은 접시에 펼쳐 담아 한 김 식힌다

6. 식힌 찐 꽈리고추에 양념장을 넣는다

7. 다진 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술을 넣어 살살 버무리면 이보은 꽈리고추찜 완성

< 이미지 출처 : mbn 알토란 >

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