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구아검 가수분해물 효능, 부작용, 먹는 법 : 그라디움
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- Summary of article content: Articles about 구아검 가수분해물 효능, 부작용, 먹는 법 : 그라디움 팽만감이나 가스 등 소화 관련 문제가 있을 수 있답니다. · 액체와 결합하면 소량만으로도 부피가 매우 빠르게 증가하는 특성이 있으므로 조금만 넣어야 … …
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구아검 가수분해물
구아검 가수분해물의 특징
구아검 가수분해물의 효능
구아검 가수분해물 먹는 법
주의 사항 및 부작용
정리
구아검이 인체에미치는 영향 (구아검 이란?) : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 구아검이 인체에미치는 영향 (구아검 이란?) : 네이버 블로그 단백질 보충제의 첨가물 중에 하나인 구아검에 대한 내용입니다. (제 블로그는 단백질 보충제에 관한 내용을 다루고 있습니다). …
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식품첨가물 바로 알기 ⑮ – 구아검 – 대한급식신문
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- Summary of article content: Articles about 식품첨가물 바로 알기 ⑮ – 구아검 – 대한급식신문 구아검은서파키스탄, 서인도 인디스 하류의 건조지대에 생육하는 콩과식물인구아(Cyamapsis tetragonolobus)의 종자 배유부로부터 얻어지는물질로, 냉수에 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 식품첨가물 바로 알기 ⑮ – 구아검 – 대한급식신문 구아검은서파키스탄, 서인도 인디스 하류의 건조지대에 생육하는 콩과식물인구아(Cyamapsis tetragonolobus)의 종자 배유부로부터 얻어지는물질로, 냉수에 … 구아검은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화 안정성을 증진하며 식품의 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다. 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제로 많이 쓰이며 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케이크믹스류, 버터믹스류, 절임류, 식이섬유 등에 다양하게 사용된다. 다양한 용도로 쓰이는 구아검에 대해 살펴본다.Q. 구아검이란?A. 구아검이란 물에 녹아서 점성을 나타내는 고분자 화합물을 통틀어말하는 것이다. 식물에서 얻어지는 점질물을 식물성 검이라 한다.여기에는 아라비아검, 구아검, 로커스트빈검
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구아검 가수분해물 효능 부작용 하루 권장 섭취량
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 구아검 가수분해물 효능 부작용 하루 권장 섭취량 구아검(Guar Gum)은 콩과 식물인 구아(cyamopsis tetragonoloba)의 씨앗 … 구아검/구아검가수분해물이 식품에 첨가되었다고 해서 유해광고나 과장 … 구아검(Guar Gum)은 콩과 식물인 구아(cyamopsis tetragonoloba)의 씨앗에서 추출한 일종의 다당류 또는 탄수화물이 결합된 분자의 긴 사슬이며 만노오스(mannose)와 갈락토스(galactose)라는 두 개의 당으로 구성..건강을 위해 영양소를 분석하고 각종 허브와 영양제의 효능에 대해서 설명하고 건강 지식을 공유하는 weseelist의 뉴트리노마드입니다.
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구아검가수분해물 효능
구아검가수분해물 부작용
구아검가수분해물 하루 권장 섭취량
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Guar Gum이란 무엇이며 어떤 식품을 사용할 수 있습니까? | 우리는 다이어트
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Guar Gum은 무엇이며 어떻게 이루어 집니까
Guar Gum은 무엇을합니까
구아 껌 영양가
Guar Gum에는 무엇이 포함되어 있습니까
Guar Gum의 용도 및 이점
구아검의 유해성은 무엇입니까
Guar Gum을 사용하는 방법
계속 읽기
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맛있는 아이스크림, 알고 드세요! < 사회 < 기사본문 - 뉴스앤조이
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구아검의유해성
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구아 검 또는 구아란의 용도와 부작용
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 구아 검 또는 구아란의 용도와 부작용 구아 검 또는 구아란은 식품 산업에서 다양하게 활용하는 구아 콩(Cyamopsis tetragonoloba)에서 추출한 탄수화물이다. 이는 80의 갈라토만난 다당류가 농축될 때까지 … 구아 검 또는 구아란은 식품 산업에서 다양하게 활용하는 구아 콩(Cyamopsis tetragonoloba)에서 추출한 탄수화물이다. 이는 80의 갈라토만난 다당류가 농축될 때까지 씨를 볶고 빻고 체로 걸러야 한다.
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구아 검이란
구아 검의 용도
구아검의 건강상 이점
구아 검의 부작용
구아검가수분해물 프리바이오틱스 추천 성분과 특징, 구입처,복용법, 부작용 총정리
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- Summary of article content: Articles about 구아검가수분해물 프리바이오틱스 추천 성분과 특징, 구입처,복용법, 부작용 총정리 구아검가수분해물이란? 기능성이 인정된 원료중 하나라고 보시면 되는데요, 이 원료의 효능으로 ‘콜레스테롤개선’ ‘식후혈당상승억제’ ‘쾌변’등의 … …
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구아검가수분해물 성분과 특징
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구아검 가수분해물 효능, 부작용, 먹는 법 : 그라디움
구아검(Guar gum)은 콩과 식물의 일종인 구아(Guar)의 종자(씨앗)에서 추출한 다당류 섬유질로, 식품과 의약품은 물론 화장품에 이르기까지 다양한 분야에서 첨가물로 쓰입니다. 그러니까 ‘구아검’은 우리가 먹고 써온 제품에 알게 모르게 들어 있는 성분입니다.
구아검 가수분해물
이름이 ‘구아검 가수분해물’이라니, 너무 길고 알쏭달쏭해요. 이름 끝에 ‘물’자가 있어서 액체를 생각할 수도 있는데, 그렇지 않습니다. 이름은 대개 그 대상의 특징을 담고 있지요? 그래서 먼저 이름을 살펴봅니다. ‘구아검 가수분해물’이라는 이름은 잘게 나누면 구아, 검, 가수, 분해 그리고 물, 이렇게 다섯 개로 나눌 수 있겠네요.
구아(Guar)
먼저 구아(Guar)는 콩과(Fabaceae)에 속한 식물로, 학명은 ‘시아몹시스 테트라고노로부스(Cyamopsis tetragonolobus)’이며, 원산지는 인도 지역입니다. 지금은 원산지인 인도와 파키스탄은 물론 아프리카와 호주 그리고 브라질과 미국 등 세계 곳곳에서 재배하는 산업용 작물입니다. 최대 생산국은 원산지인 인도입니다.
검(Gum, 껌)
구아검(Guar gum)은 이름이 검(Gum, 껌)이지만, 그렇다고 해서 그 모양이 우리가 잘 아는 과자류 츄잉 껌(Chewing gum)처럼 생긴 것은 아니며, 대개는 밀가루처럼 보이는 분말 형태입니다. 사실 검(Gum, 껌)은 ‘점성이 있는 물질’을 말합니다. 추잉 껌 역시 점성과 탄력이 있어서 쫀득쫀득 씹는 재미가 있지요.
가수분해물
위에서 ‘가수분해물’을 ‘가수’와 ‘분해’ 그리고 ‘물’, 이렇게 셋으로 나눴지만, 길지 않으므로 한 번에 설명하는 것이 좋을 듯합니다. 여기서 ‘가수’는 한자로 ‘더할 가(加)’ 자와 ‘물 수(水)’ 자를 써서 ‘물을 더했다’는 뜻이고, ‘분해’는 말 그대로 ‘쪼갰다’는 뜻입니다. 그리고 ‘물’은 ‘물질’을 뜻합니다. 즉’, 가수분해물’은 ‘물을 더해서 분리해낸 물질’이란 말입니다.
구아검 또는 구아검 가수분해물
이제 됐습니다. 쪼갠 것들을 합치면 ‘구아검가수분해물’이라는 알쏭달쏭 거창한 이름이 무엇을 뜻하는지 알 수 있습니다. 한 마디로 줄이면, ‘구아검 가수분해물’은 ‘구아콩(Guar)에서 추출한 검(Gum) 성분 물질에 물을 더하여 분해 추출해낸 물질’을 입니다. 영어권에서는 ‘부분 가수분해 구아검(Partially Hydrolyzed Guar Gum, PHGG)’이라고 합니다.
구아검은 구아콩의 배유 부분에 들어 있는 섬유질(갈락토만난, 만노스, 갈락토스)로, 점도가 높아, 식품과 의약품 그리고 화장품 등 다양한 산업에서 원료에 점도를 더해 안정시키는 증점제 및 안정제로 사용합니다. 그런데 구아검에 물을 넣어 별도의 ‘구아검 가수분해물’을 만드는 이유는 구아검의 점도가 너무 높기 때문이랍니다. 구아검에 물을 넣어 부분적으로 분해해 만든 구아검 가수분해물은 구아검보다 점도가 낮아 제품 첨가물로 사용하는데 용이하고, 물리화학적인 특성 변화로 인해 식품 품질을 높이는 효과 또한 있답니다. 특히, 구아검 가수분해물은 오일이나 탄화수소 및 에스테르 등에 의해 용해되지 않기 때문에, 지방이 들어 있는 물질을 안정시키는 데 유용하답니다.
구아검 가수분해물의 특징
요즘 구아검 인기가 대단합니다. 하지만 그 인기는 구아검에 들어 있는 단백질이나 비타민 같은 영양성분 때문이 아니라, 구아검의 주성분인 섬유질 때문입니다. 구아검은 구아콩에 들어 있는 갈락토만난 등 다당류 섬유질을 추출한 것인데, 수분 흡수력이 매우 뛰어나 적게는 열 배 많게는 스무 배까지 팽창하며, 젤과 같은 모양을 만든답니다. 또한, 구아검에는 밀이나 보리 등에 들어 있는 불용성 단백질인 글루틴이 들어 있지 않아, 소화 문제가 없어, 제과 제빵 분야에서도 널리 쓰인답니다.
게다가 구아검 가수분해물의 섬유질은 건강상의 효능도 뛰어난 것으로 알려졌습니다. 일반적으로 섬유질은 우리 몸에서 다양한 작용으로 건강을 돕는데, 섬유질인 구아검 역시 다양한 작용으로 건강을 돕는답니다.
구아검 가수분해물의 효능
다당류 섬유질인 구아검의 효능은 섬유질의 효능입니다.
변비 개선 효과가 있답니다.
장운동을 촉진하는 효과가 있답니다.
프리바이오틱스로 작용해 장 건강을 도울 수 있답니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있답니다.
혈당 수치를 낮추는 효능이 있답니다.
혈압을 낮추는 효능이 있답니다.
심혈관 건강을 돕는 효능이 있답니다.
포만감 유지로 추가 섭취를 막아 체중 감량을 돕는 효과가 있답니다.
우리나라 식품의약품안전처에서 내놓은 건강기능식품 기능성 원료 인정 현황’에서는 구아검 또는 구아검 가수분해물을 생리활성기능 2등급으로 규정하고 있습니다. 효능 및 효과와 관련해서는 혈중 콜레스테롤 개선, 식후 혈당 상승 억제, 장내 유익균 증식, 배변 활동 원활에 도움을 줄 수 있다고 적혀 있습니다.
구아검 가수분해물 먹는 법
구아는 우리나라에서 재배하는 작물이 아니어서 신선한 구아콩을 구하는 것은 쉽지 않을 것입니다. 하지만 시중에 분말 형태인 구아검 가수분해물 제품은 많습니다. 어떤 제품이든지 믿을만한 회사에서 나온 제품을 구입하는 것이 좋을 것이고, 구입하기 전에 성분표에서 첨가물 여부를 확인하는 것도 좋을 것입니다. 또한, 구입 후에는 설명서에 적힌 용법과 용량을 읽고 따라야 합니다.
글루텐 프리(Gluten Free) 구아검 가수분해물
구아검은 글루텐이 들어 있지 않아 밀가루 음식에서 소화 문제를 겪는다면 좋은 선택이 될 수 있습니다. 글루텐이 없는 곡물가루로 빵을 만들 때 조금만 넣어도 반죽에 끈기를 더하고 부풀리는 효과가 있으니까요. 하지만 글루텐 성분을 피하고자 구아검 가수분해물을 찾는다면 구아검 가수분해물 제품을 구입할 때 성분표를 살펴볼 필요가 있습니다. 구아검 그 자체로는 ‘글루텐 프리(Gluten Free)’가 맞지만, 제조 공정에서 글루텐이 들어갈 수도 있다니까요. 이것은 구아검이 아닌 다른 곡물류 제품도 마찬가지인데, 어떤 하나의 제품을 위한 별도의 생산 설비에서 생산하는 것이 아니라, 하나의 생산 설비에서 다양한 제품을 생산하기 때문이랍니다. 그래서 ‘글루텐 프리(Gluten Free)’ 구아검 가수분해물을 찾는다면, 제품 포장에 적힌 성분표에 ‘글루텐 프리(Gluten Free)’ 라고 적혀 있는 제품을 구입하는 것이 좋답니다.
참고로, 글루텐은 밀이나 보리 등 곡물에 들어 있는 불용성 단백질로, 반죽을 탄력 있게 하고 부풀어 오르게 하는 성질이 있습니다. 하지만 글루텐은 소화 문제를 일으키기도 해서 빵이나 국수 등 밀가루 음식을 먹은 후 소화 문제를 겪는 사람이 많습니다.
구아검 가수분해물 다이어트
다이어트와 관련하여 구아검 가수분해물을 찾는다면 주의해야 할 필요가 있습니다. 구아검 가수분해물은 수분을 흡수하는 성질이 커서 위장에서 10~20배로 팽창해 소량 섭취만으로도 포만감을 느끼게 할 수 있지만, 바로 그 점 때문에 문제를 일으키기도 한답니다. 미국에서는 구아검이 든 다이어트 알약을 복용한 후 식도와 소장이 막히는 사고사 발생하기도 했다니까요. 구아검 가수분해물을 다이어트와 관련하여 사용할 때는 안전성을 확인한 후 사용하는 것이 좋을 것입니다.
먹는 법
구아검 가수분해물은 가정에서도 다양하게 이용할 수 있습니다. 직접 요거트를 만들거나 아이스크림을 만든다면 지방에 녹지 않고 점도를 높이는 구아검 가수분해물의 효과를 볼 수 있을 것입니다. 아래는 가정에서 구아검 가수분해물을 사용하는 몇 가지 예입니다. 주의할 것은 소량만 넣어야 한다는 것인데, 이것은 구입한 제품 설명서의 용법과 용량에 따라야 합니다.
요거트나 아이스크림이 너무 묽다면 구아검을 조금만 넣어보세요. 점도가 높아져 먹기 좋을 것입니다.
샐러드 드레싱이나 마리네이드에 넣어보세요. 들어 있는 고체 입자가 침전되는 것을 막을 수 있답니다.
그린 스무디나 주스가 너무 묽다면 구아검 가수분해물을 조금만 넣어보세요. 먹기 좋도록 점도를 높일 뿐만 아니라, 포만감 유지로 추가 섭취를 막아 다이어트를 도울 수 있답니다.
글루텐이 없는 팬케이크나 빵이 필요하다면 글루텐이 없는 곡물가루에 구아검 가수분해물을 넣어보세요. 반죽을 부풀리고 탄력 있게 만든답니다.
주의 사항 및 부작용
구아검 가수분해물 그 자체는 일반적인 방식에 따라 섭취할 때 대체로 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
팽만감이나 가스 등 소화 관련 문제가 있을 수 있답니다.
액체와 결합하면 소량만으로도 부피가 매우 빠르게 증가하는 특성이 있으므로 조금만 넣어야 합니다. 이것은 구입한 제품의 설명서에 적힌 용도와 그에 따른 용량에 따라야 합니다.
과다 복용 시 폐색전증, 식도파열, 소장 폐쇄 등 심각한 부작용이 있을 수 있답니다.
콩류에 알러지가 있다면 피하거나 사용 전에 소량으로 알러지 반응을 확인해야 한답니다.
이 자료는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다. 일반적인 상황에서 참고 자료로 사용하시고, 건강에 문제가 있거나, 약을 먹고 있거나, 임신이나 알러지 등 특별한 상황이 있다면, 먼저 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다. 특별한 상황에서 다른 작용이 있을 수 있으니까요.
정리
구아검 가수분해물은 콩류의 일종인 구아콩의 배유에서 추출한 섬유질로, 식품을 비롯하여 여러 분야에서 증점제 및 안정제로 사용합니다. 식품의 섬유질은 다양한 방식으로 건강을 도울 수 있는데, 구아검 가수분해물도 마찬가지입니다. 특히, 구아검 가수분해물에는 글루텐이 들어 있지 않고, 지방 성분에 녹지 않는 특성이 있어서, ‘글루텐 프리’ 음식을 만들거나 지방 성분이 있는 음식을 안정시키는 데 유용하답니다. 주의할 것은 용도에 따른 사용량이며, 과다 복용은 위험하답니다.
참고 자료
구아검이 인체에미치는 영향 (구아검 이란?)
구아검이 인체에미치는 영향 (구아검 이란?)
단백질 보충제의 첨가물 중에 하나인 구아검에 대한 내용입니다
(제 블로그는 단백질 보충제에 관한 내용을 다루고 있습니다)
구아검은 단백질 보충제 이외에도 다양하고 많은 식품에 들어가는 첨가물 종류중에 하나입니다
구아검은 식품의 점착성 및 점도를 증가 시키고 유화 안전성을 증진 하며 식품의 촉감을 향상시키기 위한
식품 첨가물 이라고 명시되어있습니다
들어가는 식품의 종류는 아이스크림의 안정제의 역할을 하고
디저트의 보형제로 쓰이며 스프류 소스 국물류 면류 식육 제품류 수산연제품류
통조림 (집에서 만들어먹는) 케익믹스 종류 버터믹스 종류 절임류 식이섬유 제품들
맥주의 거품 안정제 과자 빵 디저트 등 이 처럼 다양하고 폭넓게 사용이 되고 있습니다
한 예로 들자면 돈까스 집에 가보면 바삭한 돈가스를 파는데
집에서 직접 빵가루를 뭍혀서 만들어보면 좀 다릅니다
식감이 좀 다르다고 하죠
이 차이는 (튀김에 들어가는 또 다른 첨가물도 있긴 하지만)
식품 첨가물인 구아검이 들어가서 차이가 난다고 하네요
구아검 같은 경우는 비교적 안전한 천연 첨가물에 속하는데요 사진을 찾아보니 이렇게 생겼더군요
구아빈이라는 콩 종류에서 추출한 성분이 바로 구아검 이라고 합니다
(위에 사진은 구아빈을 가루형태로 만든 후 사용되는 가루이고 아래는 천연 그대로의 모습입니다)
구아검은 수용성 섬유질로서 인슐린과 같은 작용을 해 혈당을 조절해주는 부분이 있고
흡수된 칼로리를 감소시키며 장기능을 증진시키는 기능이 있다고 합니다
구아검의 섭취 혹은 과다섭취시 부작용은 특별히 보고된건 없다고 합니다
하지만 한편에서는 과량 섭취시 천식이나 식도폐색 현상을 이르킨다는 주장도 제기되고 있다고 하네요
( 한편에서는 이라는 말은 )
예를 들자면 계란 노른자의 콜레스테롤이 있어서 문제가된다 vs 아니다 계란 속에 들어있는 콜레스테롤은
이러이러한 이유로 문제가 되지 않는다 이런 대립되는 의견을 뜻하는 것이구요
한편에서는 이렇다 다른 쪽 주장은 이렇다 라는 내용입니다
( 과량 섭취라는 것은 ) 필요이상으로 많이 먹게되는 경우를 뜻하는데
그 양이 실험적으로 입증이 되지 않은 부분들이 많습니다
일반적으로 섭취하는 량으로는 문제가 되지 않는 성분이라고 판단됩니다
굳이 구아검뿐만 아니라 다른 성분들도 이처럼 공통적으로 효능이나 부작용에 관련된 부분들은
전문가들 연구하는 분들 혹은 의사 분들 또한 의견이 엇갈릴 수도 있다는점 알아두시구요
구아검은 위 사진처럼 천연식물에서 추출한 성분으로
식품첨가물 사용규정에 별다른 제한이 없는 천연 첨가물로서
비교적 안전한 첨가물에 속합니다
이상 단백질 보충제에 들어가는 성분에 대해서 알아보는 글이였습니다
추가적인 내용이 있다면 댓글로 추가적인 내용을 달아둘게요
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식품첨가물 바로 알기 ⑮ – 구아검
구아검은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화 안정성을 증진하며 식품의 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다. 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제로 많이 쓰이며 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케이크믹스류, 버터믹스류, 절임류, 식이섬유 등에 다양하게 사용된다. 다양한 용도로 쓰이는 구아검에 대해 살펴본다.
Q. 구아검이란?
A. 구아검이란 물에 녹아서 점성을 나타내는 고분자 화합물을 통틀어말하는 것이다. 식물에서 얻어지는 점질물을 식물성 검이라 한다.여기에는 아라비아검, 구아검, 로커스트빈검 등이 있다. 구아검은서파키스탄, 서인도 인디스 하류의 건조지대에 생육하는 콩과식물인구아(Cyamapsis tetragonolobus)의 종자 배유부로부터 얻어지는물질로, 냉수에 쉽게 녹으며 점성이 높다.
용액은 중성으로 염류에 의한 영향이 거의 없다.전분이나 단백질과 잘 섞이기 때문에 각종 식품의 점도 증가나 젤리 형성에 이용된다. 식품첨가물로 콜로이드 보호제, 안정제, 점증제,유화제 등으로 쓰인다.백·황색의 분말로 거의 냄새가 없으며 냉수나온수에 쉽게 분산되어 점조한 용액을 형성하며 1% 수용액의 경우 점도가 3,000cps이다. PH6-10 이상 또는 PH3.5 이하에서는 점도가저하되는 특징이 있다.Q. 구아검의 성분은?A. 구아검의 성분은 단당류인 갈락토스(Galactose)와 마노스(Mannose)가 결합된 갈락토만난(Galactomannan)이다. 증점제로많이 사용하는 로커스트빈검과 비슷한 구조를 가지며 갈락토스와 마노스의 구성비는 1:2이다.Q. 구아검을 주로 사용하는 식품은?A. 맥주의 거품안정제, 과자류의 겔(Gel)화 등에 쓰인다. 냉수 속에서도 잘 팽윤하고 친수성이 강하기 때문에 아이스크림의 안정제, 과자, 빵, 디저트류의 보형제 등에 많이 사용되고 있다.Q. 구아검의 일일 허용 기준치는?A. 현재 일일 허용 섭취량은 설정되어 있지 않다.Q. 단체급식용 식품 중 구아검이 자주 사용되는 품목은?A. 구아검은 식품용, 공업용으로 널리 사용되고 있다. 단체급식용식품 중에서는 주로 아이스크림, 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케이크믹스류, 버터믹스류, 절임류등 비교적 다양한 식품에 사용되고 있다.Q. 구아검의 과다섭취 시 부작용은?A. 현재까지 부작용에 대한 보고는 없다.Q. 구아검을 사용한 식품 구별법은?A. 현재 식품 등의 표시기준에서 원재료명 및 함량 표시기준에의하면 제조·가공 시 사용한 모든 원재료명을 표시하도록 되어 있다. 때문에 식품포장지의 표시사항을 확인하면 첨가 여부를 알수 있다. 단, 복합원재료로 첨가해 배합비율이 적을 경우(복합원재료의 사용비율이 5% 미만)는 생략될 수 있다.
도움말 _ 최성희 한국보건산업진흥원 품질향상인증센터 수석연구원
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