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강순의 마늘장아찌 만드는법 깨끗이 손질한 마늘은 물로 씻은뒤 물기를 자알~ 말려줍니다. 강순의 마늘장아찌 만드는법 이제 절임물에 마늘을 절여주어야 하는데 절임물은 물5컵,식초1컵,소금3큰술을 넣고 마늘을 담궈놓고 뚜껑을 닫아 놓습니다.
강순의 마늘장아찌 만드는법 간단합니다 : 네이버 블로그
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판교 한량 김사장
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알토란 마늘장아찌 담그는 방법 강순의 명인 통마늘장아찌 50개 기준 :: 일상을 체험하다
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마늘장아찌 깐마늘장아찌 만드는법 레시피
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건강에도 좋은 마늘 많이 먹어야지용.
그래서 오늘은 간단하게 만들어서
맛있게 먹는 장아찌 담그는법 소개해 드릴께요,
그리고 깐 마늘을 깨끗하게 상처가 나지 않게
살살 잘 세척해서 키친타올로 물기를 제거해서
용기에 담아 주세요. 마늘장아찌 담그는법 1년 밑반찬 깐마늘장아찌 만드는법 레시피
마늘장아찌 만들기.마늘장아찌 담그는방법.마늘장아찌 황금레시피로
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1차 마늘 삭힘물을 만들어 주셔야 해요.
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그대로 삭혀 주심 되세요.
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그리고 일주일 정도 그늘진 곳에서 삭혀 주시는데요
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다시 2찰 절임물로 사용할 거랍니다.
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그냥 사용하기 싫으신 분들은 물에 식초를 삭힘물과 같은 비율로
잡아서 새로 물을 준비해 주세요. 요렇게 마늘 일주일 삭힌 물에 설탕1/2컵.소주1/2컵.간장1/2컵을 넣고
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그다음에 보글 보글 끓인 2차 마늘장아찌 만들기 절임물을
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깐 마늘 장아찌 담그는 방법 황금비율 김순덕 명인 마늘 장아찌 만드는 법
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알토란 387회 – 2022.05.22 – kakaoTV
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100세건강 :: 알토란 임성근 마늘장아찌 담그는 방법 임짱 장아찌 간장 황금비율
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알토란 마늘장아찌 담그는 방법 강순의 명인 통마늘장아찌 50개 기준
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알토란 387회 강순의 아는 맛 레시피 마늘장아찌
출처 : mbn 알토란
알토란 면역력 밥상 클래스 강순의 명인의 새콤달콤 마늘장아찌 만드는 법 레시피 정리
알토란 마늘장아찌 재료
햇마늘 50개
절임물 : 물 1병 1.5리터 , 2배 식초 1컵, 소금 1컵
달임장 : 표고 다시마 육수 3컵, 2배 식초 1/4컵, 진간장 반 컵, 소금 2컵, 설탕 2컵, 절임물, 국간장 1컵
1. 햇마늘 50개는 마늘의 뿌리를 칼로 깔끔하게 자르고 속껍질 한 겹만 남기고 겉껍질들을 떼어낸다
* 크기가 너무 크지 않은 육쪽마늘을 추천
2. 손질한 마늘은 물에 헹군 후 마늘의 물기가 다 빠질 수 있게 뒤집어서 말린다
3. 물기를 말린 마늘은 유리병에 담는다
4. 물 1.5리터 정도에 2배 식초 1컵, 소금 1컵 정도를 넣은 후 소금이 녹을 때까지 저어 1차 절임물을 만든다
* 일반 식초는 2컵 분량
5. 마늘에 1차 절임물을 가득 붓고 7~10일간 초벌 절임을 한다
* 마늘 알이 크면 10일 초벌절임
* 1차 절임물의 색이 붉어지고 마늘 알이 노랗게 변하면 달임장을 준비한다
6. 1차 초벌 절임물을 빈 통에 따라낸다
* 초벌 절임물은 상황에 따라 더 추가할 수 있으니 모두 버리지 말고 모아둘 것
7. 물에 건 표고버섯과 다시마를 넣고 색이 우러날 때까지 끓여 표고 다시마 육수 3컵 분량을 준비한다
8. 1차 절임물 반 분량에 국간장 1컵, 진간장 1/2컵, 표고 다시마 육수 3컵, 2배 식초 1/4컵, 소금 2컵, 설탕 2컵을 넣은 후 마늘이 충분히 잠길 수 있도록 부족한 양을 1차 절임물로 채운 후 마늘에 붓고 일주일 동안 2차로 숙성한다
9. 일주일 뒤 2차 달임물을 다시 따라내 한번 팔팔 끓여 소독한 뒤 식힌다
10. 달임물의 부족한 간은 간장, 소금, 식초, 설탕 등으로 채워 완전히 식힌 후 다시 마늘에 부어 15일간 숙성시킨다
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깐 마늘 장아찌 담그는 방법 황금비율 김순덕 명인 마늘 장아찌 만드는 법
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mbn 천기누설에서는 장아찌명인의 녹변현상없는
마늘 장아찌 담그는방법 황금레시피를 소개했습니다.
*장아찌명인 마늘장아찌 담그는법비율
녹변현상을 막기 위해서는
햇마늘을 구입하는것이 좋다.
햇마늘이 없을 경우에는
상처가 없는 마늘을 골라 씻은후
수분을 완전히 없애 준다.
흰색깐 마늘 장아찌 담그는 방법
1. 마늘 1kg 기준
설탕 200g , 소금 1큰술을 넣어
골고루 잘 버무려 1차 숙성을 시킨다.
1차 숙성기간 – 5일
설탕이 안 녹았을때는 2~3번 저어서
설탕을 녹여준다.
1차 숙성기간 동안에 마늘의 매운맛이
수분과 함께 빠져나가 녹변현상을 예방한다.
2. 1차 숙성 이후
간장달인물, 식초를 넣어 2차 숙성한다.
간장 달인물은 반드시 식혀서 넣어야
마늘의 아삭한 식감을 유지할 수 있다.
마늘장아찌 숙성 보관방법
햇볕이 없는 서늘한 곳이나 냉장보관해야 녹변 현상을 예방할 수 있다.
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살림 9단의 만물상강순희풋마늘장아찌
3월 밑반찬 유채김치 달래 주꾸미장
김치명인 강순의풋마늘 김치
장아찌 달임장 만드는법
풋마늘은 잎 사이사이에 흙이 뭍어있다
물에 담가두었다가 흐르는 물에서 깨끗이 씻는다.
* 풋마늘 절이는 방법
물 5~6컵에 소금(천일염) 3큰술을 섞는다.
소금물에 풋마늘의 두꺼운 뿌리부터 비스듬히 담근다.
1시간 반~ 2시간 정도 절인다.
강순이 장아찌 만능 달임장 비법
냄비에 물을 붓고 다시마, 말린 홍고추, 말린 사과를 넣는다.
내장을 제거한 멸치, 통마늘, 고추씨를 넣고
1시간 30분 정도 끓인다.
건더기를 거른 육수에
조선간장 1 : 진간장 1 비율로 넣는다.
조청 1컵을 넣고 1/3정도가 될때까지 졸여주면
만능 달임장 완성!!
강순희풋마늘장아찌 황금레시피
달임장 1: 된장 1: 고추장 1 비율로 섞는다.
고춧가루 2큰술,
조청 2큰술, 고추씨 2큰술, 멸치가루 3큰술을 넣고 섞는다.
절여놓은 풋마늘에 양념장을 버무린다.
한번 먹을만큼 묶어서 김치통에 담아주면 완성!!!
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