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물3(종이컵)+간장1+케찹1+설탕1+식초1/2(소주컵)을 볼에 넣어 설탕과 케찹이 잘 녹을수 있게 저어 줍니다. 숟가락으로 잘 저어 주세요. 만들어진 루에 소스를 부어 줍니다.
집밥 백선생, 백종원 돈가스소스 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 집밥 백선생, 백종원 돈가스소스 만들기 Updating 집밥 백선생, 백종원 돈가스소스 만들기 집밥 백선생 돈가스소스… 경양식 돈가스..라 추억이 새록새록.. 아이들도 잘 먹는 백종원 돈가스소스로 추억도 먹고 아이들과 즐거운 시간을 만들어 보아요. – 버터와 밀가루 비율은 1:1로 루를 만들어 타지 않게 합니다. [재료] 물 3컵(종이컵), 진간장(양조) 1컵(소주컵), 케찹 1컵(소주컵), 설탕 1컵(소주컵), 식초 1/2컵(소주컵), 후추 조금 [루 만들기 재료] 밀가루 1컵(소주컵), 버터 3숟가락 백종원 돈가스소스 우스터소스 없는 경우로 만들어 보았어요. 버터, 밀가루, 진간장, 케찹, 설탕, 식초는 소주컵으로 준비를 하고, 물은 종이컵으로 준비를 합니다. * 물2컵에 우유1컵이면 소스가 풍미를 더할듯 합니다.(집에 있음 우유1컵 준비) * 밀가루와 버터는 1:1 비율로 준비를 합니다. * 우스터 소스를 사용하지 않은 이유는 카라멜색소가 들어가 있기 때문 * 계량은 종이컵과 소주컵을 사용 버터와 밀가루를 넣고 루를 만들어요. 버터가 녹으면서 밀가루가 잘 섞이도록 저어서 루를 만들어 줍니다. * 탈수가 있으니 약불에서 버터와 밀가루가 잘 섞여 크림스프처럼 변합니다. * 약불에서 갈색으로 변할때까지 저어주면서 끓여 줍니다. 루가 갈색으로 변합니다. 루를 만드는 동안 소스를 만들어 줍니다. 물3(종이컵)+간장1+케찹1+설탕1+식초1/2(소주컵)을 볼에 넣어 설탕과 케찹이 잘 녹을수 있게 저어 줍니다. * 우유가 없어서 물3컵을 준비했지만 풍미와 부드러운 소스를 원하신다면 우유1컵을 넣어 주면 됩니다.(물2컵, 우유1컵) 숟가락으로 잘 저어 주세요. 만들어진 루에 소스를 부어 줍니다. *루에 물이 들어가면 엉켜지기 때문에 참고합니다. 중불에서 끓이다가 약불에서 은근히 졸여 줍니다. 조금 더 걸쭉하게 만들어 줍니다. 걸쭉해지면 후춧가루 톡톡… 두어번 뿌린후 돈가스 소스를 완성합니다. * 후춧가루는 입맛에 따라 조절 합니다. 돈가스소스를 넉넉하게 뿌려 먹어요.집밥 백선생, 백종원 돈가스소스 만들기 집밥 백선생 돈가스소스…
경양식 돈가스..라 추억이 새록새록..
아이들도 잘 먹는 백종원 돈가스소스로
추억도 먹고 아이들과 즐거운 시간을 만들어 보아요. – 버터와 밀가루 비율은 1:1로 루를 만들어 타지 않게 합니다. [재료] 물 3컵(종이컵), 진간장(양조) 1컵(소주컵), 케찹 1컵(소주컵), 설탕 1컵(소주컵), 식초 1/2컵(소주컵), 후추 조금
[루 만들기 재료] 밀가루 1컵(소주컵), 버터 3숟가락 백종원 돈가스소스 우스터소스 없는 경우로 만들어 보았어요.버터, 밀가루, 진간장, 케찹, 설탕, 식초는 소주컵으로 준비를 하고, 물은 종이컵으로 준비를 합니다.
* 물2컵에 우유1컵이면 소스가 풍미를 더할듯 합니다.(집에 있음 우유1컵 준비)
* 밀가루와 버터는 1:1 비율로 준비를 합니다.
* 우스터 소스를 사용하지 않은 이유는 카라멜색소가 들어가 있기 때문
* 계량은 종이컵과 소주컵을 사용 버터와 밀가루를 넣고 루를 만들어요. 버터가 녹으면서 밀가루가 잘 섞이도록 저어서 루를 만들어 줍니다.
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물3(종이컵)+간장1+케찹1+설탕1+식초1/2(소주컵)을 볼에 넣어 설탕과 케찹이 잘 녹을수 있게 저어 줍니다.
* 우유가 없어서 물3컵을 준비했지만 풍미와 부드러운 소스를 원하신다면 우유1컵을 넣어 주면 됩니다.(물2컵, 우유1컵) 숟가락으로 잘 저어 주세요. 만들어진 루에 소스를 부어 줍니다.
*루에 물이 들어가면 엉켜지기 때문에 참고합니다. 중불에서 끓이다가 약불에서 은근히 졸여 줍니다. 조금 더 걸쭉하게 만들어 줍니다. 걸쭉해지면 후춧가루 톡톡… 두어번 뿌린후 돈가스 소스를 완성합니다.
* 후춧가루는 입맛에 따라 조절 합니다. 돈가스소스를 넉넉하게 뿌려 먹어요.
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백종원 돈까스 소스 만드는법. 아들의 엄지척 소스.
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[소스재료] 우스타소스 1/2컵, 케찹 1/2컵, 설탕 1/3컵~1/2컵, 물 1.5컵(조절했어요), 우유 1/2컵 돈까스 소스를 만들기 위해서 먼저 루를 만들어야해요. 보통 버터와 밀가루를 1:1로 넣어서 만든답니다. 저는 버터 4T+밀가루4T를 넣어서 만들어주었어요. 팬에 버터를 넣고 약간 녹이고 밀가루를 넣어서 볶듯이 섞어주세요. 센불에서 볶으면 밀가루가 탈 수 있으니 약불에서 섞으면서 만들어주세요. 위에 적힌 분량으로 소스재료를 넣어주세요. 루에 넣고 잘섞어가면서 끓여주세요. 잘 섞어지면 우유 1/2컵을 넣고
보글보글 끓어오를 때까지 소스를 끓여주세요. 맛을보시고 단맛과 농도를 조절해주세요. 저는 좀 진득한것 같아서 물을 넣어서 약간 더 끓여주었답니다. 소스를 만들고 돈까스를 구워주고요.
돈까스위에 뿌려내면 완성입니다. 달짝찌근하면서 뒷맛은 새콤한 돈까스소스의 그맛. 이맛 모르시는 분 안계시겠지요? 어렸을 때 먹었던 그 소스의 맛 그대로 입니다 : ) - Table of Contents:
백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체) :: BMSJ
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백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체)
백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체)
요즘에는 다양한 돈까스 소스들이 존재하지만, 옛날에는 거의 한가지 소스만 사용했었죠
바로 데미글라스 소스!
어린시절 경양식집에 가면 먹었던 돈까스 위에 뿌려진 그 뭔가 스프같은 느낌의 걸죽한 소스가 데미글라스 소스라고 하는데~ 요즘에도 왕돈가스집(남산 등)에 가면 간혹 나오곤 해요
어렸을 적 추억이 떠오르게 하는 옛날돈가스 소스를~ 백종원이 이번에 만들어보았네요 ^-^
<동영상 캡쳐 사진>
우리가 먹던 돈까스소스의 이름은 데미글라스 소스!
소스를 만들기 위해서는 기본적으로 루를 만들어야해요
루는 밀가루와 버터만 있으면 돼요
비율은 1 : 1 인데, 여기서 생각해야되는건, 무게로 1 : 1 이 아닌 부피로 1 : 1 이라는거죠
밀가루를 소주컵으로 1컵 넣었다면, 버터는 손가락 한마디 반정도 되는 크기의 정사각형 3 덩어리를 넣어야 된다고 해요
그런데 사람 손가락이 다 틀리니까~ 양이 다를 수도 있겠죠?
아마도 제가 보기엔 소주컵 절반보다 조금 큰 크기인거 같아요 ‘ㅁ’
이정도 만들면, 일반적으로 4인분 양의 소스가 완성된다고 하네요
베이스 재료인 루 말고도, 케찹과 우스터소스도 필요해요
우스터 소스는 소주컵으로 한컵~
그리고 케찹도 소주컵으로 한컵~
설탕도 소주컵으로 한컵~
물은 종이컵으로 두컵~ 우유는 종이컵으로 한컵을 준비해주세요
후라이팬에 밀가루랑 버터를 놓고 불을 켜면 금방 녹아서 섞여버려요
아이보리 컬러의 스프같은 비주얼이 만들어지는데, 이때가 끝난게 아니라, 커피우유 색상이 될때까지 계속 볶아주셔야 해요
위에 사진 속에 보이는 색깔보다 더 진하게 돼야 해요
루에다가 아까 준비한 재료들을 넣어야 하는데, 따로 넣으면 밀가루가 뭉치고~ 불편한 상황이 생기기때문에, 재료들은 한곳에 모아서 한번에 넣는게 좋다고 해요
설탕과 우유를 제외한 물과 우스터소스 그리고 케첩을 넣고 섞어주세요
갈색 루 위에다가 멈추지 말고 계속 부어주는데, 붓는 중간에도 저어주세요
어느정도 섞였다 싶으면 여기에 설탕을 넣어주세요
설탕넣고 조금 저은 후에 우유를 넣어주세요
그리고 마지막으로 후추를 뿌리면 끝!
옛날 경양식 돈가스 소스가 완성되었어요!!
그런데…!!
집에 우스터 소스가 없다면?!
대체할만한 재료가 있죠
바로 식초와 간장이에요
진간장으로 소주 한컵~
일반 식초로 반컵을 준비해주시면~ 우스터 소스를 대체할 수 있다고 해요
나머지 재료는 동일해요
실제로 말만 안한다면, 우스터 소스를 넣었는지 안넣었는지 잘 모른다고 하네요 ^^;;;
이유는 소스의 베이스가 우스터가 아닌 루이기 때문이라고!
<데미글라스 소스 레시피 요약>
집에서 간단하게 맛있는 소스를 만들어 먹어보아요 ^-^/
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