Top 13 알토란 서리태 콩국수 The 195 Detailed Answer

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[최고의 5분_알토란] 서울 강남을 제패한 콩국수 대박 맛집 비법 대공개!! MBN 220621 방송

알토란 서리태 콩국수 만들기 임성근 알토란239회 : 네이버 블로그

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샐리맘의 건강한 식탁

알토란 서리태콩국수(임성근) 본문

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알토란 임성근의 서리태 콩국수 레시피 만드는 법 - 알토란레시피 239회 뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 7월 14일 방송 — 알토란 임성근의 서리태 콩국수 레시피 만드는 법 – 알토란레시피 239회 뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 7월 14일 방송

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●내가 누구개●

알토란 임성근 서리태콩국수 레시피 239회 뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 2019년 7월14일 일요일 본문

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ma La La Land :: 알토란 서리태콩국수 임짱 콩국수 서리태 콩물 만드는방법

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알토란 임성근 서리태콩국수 만드는법

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알토란 239회

뼛속까지 시원한 3대 여름밥상

임성근 조리기능장의

서리태 콩국수 만드는법

검은콩에 흑임자에 좋은게 다 들어갔네요

한그릇 시원하게 먹으면서

건강까지 챙겨볼수 있는

검은콩 콩국수~

알토란 임성근 서리태콩국수 재료

서리태 2컵, 물 8컵

흑임자 5큰술, 소금 1큰술

설탕 3큰술, 중면 적당량

1. 깨끗하게 씻은 서리태 2컵에

물 8컵을 넣고 4시간을 불린다

2. 냄비에 물 12컵을 붓고

불린 서리태를 넣어

끓는 시점을 시준으로

10분~15분 사이로 삶는다

3. 흑임자 5큰술, 삶은 콩과 물 5컵

소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고

1차로 갈아준뒤 체에 거른다

4. 걸러진 콩건더기를 다시 믹서에 넣고

물 5컵을 넣고 2차로 갈아준뒤

체에 거른다

5. 중면 적당량을 삶아

찬물에 헹궈 바락바락 씻어 전분기를

제거하고 그릇에 담는다

6. 면에 서리태콩물과

오이, 토마토의 고명을 올리면

알토란 서리태 콩국수 완성

서리태 콩국수 만들때 주의사항

물의 양이 너무 적으면

콩이 잘 불어나지 않아

특유의 비린맛이 날수 있고

물의 양이 너무 많으면

맛과 영양이 빠져

고소한 맛이 덜하다

콩을 불리는 시간도 계절에 따라 다르다

더운 여름엔 4시간정도가 적당하고

겨울에는 10~12시간이 적당함

서리태의 효능

1. 콜레스테롤 저하

2. 유방암, 자궁암, 난소암 예방

서리태 효능의 핵심은

바로 검은 색소~

서리태의 안토시아닌이

항산화 효과, 노화방지에 도움이 된다

< 사진출처 : mbn 알토란 >

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알토란 서리태콩국수(임성근)

뼛속까지 시원해지는 3대 여름 밥상!

임성근의 <여름 밥상>은 서리태 콩국수입니다

서리태 콩국수의 맛은

물의 양이 중요하답니다

레시피대로 물의 양을 꼭 지켜서 만들어보세요

서리태 2컵을 깨끗이 씻은 다음 물 8컵(콩의 4배)부어

여름에는 4시간, 겨울에는 10~12시간 불려주세요

물의 양이 적으면 잘 불어나지 않아 비린내가 나고

물이 너무 많으면 맛과 영양이 빠져 고소한 맛이 줄어듭니다

손으로 눌러 반으로 갈라지면 잘 불려진 거예요

불린 서리태를 냄비에 넣고

찬물 12컵(콩의 6배)을 부어

끓기 시작한 후 10~15분만 끓여주세요

찬물에서부터 끓여야 서리태가 잘 익어요

끓기 시작하고 12분 정도 끓인 뒤

찬물에 바로 헹궈 식혀주고

채반에 담아주세요

믹서기에 삶은 서리태, 흑임자 5큰술,

물 10컵(콩의 5배) 중 5컵만 넣어 갈다가

소금 1큰술, 설탕 3큰술 넣어 곱게 갈아주세요

간 콩물을 체에 걸러주고

걸러낸 서리태를 다시 믹서에 넣어

남은 물 5컵을 넣고 다시 갈아주세요

이렇게 하면 더 진하고 부드러운 콩물을 만들 수 있어요

2차로 간 서리태 콩물을 체에 걸러주세요

콩물이 완성되면 면을 삶아주세요

콩국수의 면은 소면보다 중면이 더 좋습니다

끓는 물에 중면 1인분을 넣고

물이 끓고 나서부터 3분 정도 끓이면 적당한데요

끓어오를 때마다 물 반 컵씩 3번 넣어주세요

면을 삶을때 식용유를 한 방울 넣으면

끓을 때 거품이 생기지 않는답니다

세번째 끓어오르면 불을 끄고

찬물에 비벼가며 깨끗이 헹궈 전분기를 없애야 합니다

면을 그릇에 담고 국물을 부어주세요

출처 : MBN 알토란

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알토란 임성근의 서리태 콩국수 레시피 만드는 법 – 알토란레시피 239회 뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 7월 14일 방송

고소함의 진수!

임성근의 서리태 콩국수 레시피

재료 : 서리태 2컵, 물 8컵, 물 5컵, 흑임자 5큰술, 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 중면

<서리태콩국수 만드는 법>

1. 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불린다.

2. 물 12컵에 불린 서리태를 넣고 10~15분 사이로 삶는다. (끓는 시점 기준)

3. 1차 갈기 : 흑임자 5큰술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고 간 뒤 체에 거른다.

4. 2차 갈기 : 걸러진 콩을 다시 믹서에 넣은 후 물 5컵을 넣고 간 뒤 체에 거른다.

5. 끓는 물에 중면을 넣고 끓어오를 때마다 찬물 반 컵 씩 총 3번을 넣어 삶은 뒤 찬 물에 깨끗이 헹군다.

6. 그릇에 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올리면 임성근표 서리태콩국수 완성!!

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