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[서가앤쿡 메뉴] 돼지 목살스테이크 만드는법 : 네이버 블로그

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돼지목살 스테이크

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프로후거 :: 소스까지 완벽한 돼지목살 스테이크 만드는 초 간단한 방법!

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  디지털노마드의 삶을 꿈꾸는 프로후거 입니다.
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소스까지 완벽한 돼지목살 스테이크 만드는 초 간단한 방법!

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돼지목살 스테이크 만들기

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집밥 백선생 목살스테이크 만드는법 (백종원 돼지 목살스테이크 만들기) : 집밥백선생2 케첩 목살스테이크 레시피 (백주부 케찹 목살스테이크 소스 양념 만드는방법)

집밥 백선생 목살스테이크 만드는법 (백종원 돼지 목살스테이크 만들기) : 집밥백선생2 케첩 목살스테이크 레시피 (백주부 케찹 목살스테이크 소스 양념 만드는방법)

집밥 백선생 시즌2 15회 (2016년 6월 28일 15화) 주제는 돼지고기 목살 스테이크였어요 ^^

스테이크를 소고기가 아닌 돼지고기로 집에서 맛있게 만들어먹는 방법을 아래에서 확인해보자구요!

1. 돼지 목살 스테이크

돼지 목살 부위를 준비하시는데, 그냥 시중에서 판매하고 있는 두께로 사셔도 되고, 훨씬 더 두꺼운 두께로 사셔도 돼요

가장 먼저 해줘야되는건, 밑간을 하는거에요

목살을 잘 펼쳐놓은 뒤 그 위로 소금을 뿌려주세요

옆면도 밑간을 해주세요

후춧가루도 뿌려주세요

뒤집어서 뒷면도 밑간을 해주세요

간이 잘 배어들도록 두들겨주세요

얇은 목살은 바로 사용해도 상관없지만, 두께가 4cm 이상의 두꺼운 목살은 밑간을 하고서 약 2시간 가량 냉장고에 두었다가 쓰는게 좋다고 하네요

고기가 구워지면서 모양이 틀어지지 않도록, 칼로 힘줄을 잘라줘야되는데, 힘줄이 정확하게 어딘지 모르니까 ^^;;; 칼집을 여러곳에 넣어준다는 식으로만 하시면 될 것 같아요

여기에 밀가루를 입혀주세요

통마늘도 같이 구워먹으면 좋아요!

팬에 식용유를 넉넉하게 부어주세요

그리고 불은 약불로 해주세요

밑간과 밀가루옷을 입은 목살을 팬 위로 넣어주세요

옆에는 통마늘도 넣어주세요

처음에는 절대로 노릇노릇하게 익히면 안된다는 점!

핏물이 조금 올라오면 뒤집어서 구워주세요

위와 같이 좀 하얗게 생기도록만 구워주시면 돼요

핏기가 가셨다면, 통마늘과 고기를 꺼내주세요

팬에 있던 기름은 버려주세요 (혹은 재활용하기 위해 다른 그릇으로 이동)

버터를 잘라서 팬에 넣어주세요

그리고 여기에 고기를 다시 구워주세요

불을 높여주시고, 본인이 원하는 비주얼만큼으로 노릇노릇하게 구워주세요

다 익었다면 그릇에 담고서 통마늘과 함께 드시면 돼요 ^^

준수가 먹어보니 치킨맛이 난다고 하네요 ㅎㅎ

2. 케첩 목살 스테이크

이번에는 케첩을 사용하여 소스를 만들꺼에요

먼저, 위와 똑같이 밑간한 목살을 기름을 넉넉히 담은 팬에 올려주세요

불은 약불로 해주시고, 통마늘도 넣어주세요

핏물이 올라오기 시작하면 뒤집어주세요

핏기가 사라지고 적당히 익었다 싶으면

마늘과 고기를 건져내주세요

기름은 버리고

팬에 버터와 고기를 올려주세요

고기가 노릇노릇하게 익었다면 꺼내주세요

소스를 만들때는, 고기를 구울때 사용한 팬을 그대로 사용할꺼에요

팬에 버터와 육즙이 들어가 있어서 소스에 활용하면 더욱 좋은 맛을 내주죠

육즙 버터가 있는 팬에, 설탕 1스푼, 케첩 2스푼, 간장 1스푼, 식초 1스푼을 넣어주세요

개인 차이가 있겠지만, 이정도 양이면 얇은 목살 2장 정도 사용할 수 있다고 하네요

재료들을 센불에서 저어주면서 잘 볶아주세요

신 향을 날려버리는거에요

어느정도 볶아졌다 싶으면 물을 조금씩 넣으면서 개인의 취향에 맞는 농도를 맞춰주세요

그리고서 아까 구운 목살스테이크를 투입!

마늘도 투입!

마무리로 후추 톡톡~

맛있는 케찹 소스 목살스테이크가 완성되었네요 ^^

3. 두꺼운 왕스테이크

이번에는 얇은 스테이크가 아닌 두꺼운 스테이크를 활용할꺼에요

두꺼운 고기의 경우 안쪽이 잘 안익을 수 있기 때문에, 항상 약불에서 속까지 익도록 구워주세요

굽다가 중간에 고기를 조금 잘라서 속살이 익었는지 안익었는지 확인해주세요

속살까지 잘 익었다 싶으면

팬에 있는 기름은 버리고, 버터를 넣고서 노릇노릇하게 구워주세요

잘 구워진 고기는 그릇에 담아주세요

양파와 버섯을 잘게 잘라주시고, 이 재료들을 육즙 버터가 녹아 있는 팬 위에 넣어주세요

야채/채소를 잘 볶다가, 살짝 익었다 싶으면,

설탕 2스푼, 케찹 4스푼, 간장 2스푼, 식초 2스푼을 넣어주세요

잘 섞다가 물을 조금씩 넣으면서 농도를 조절해주세요

소스를 고기 위에 그대로 뿌려서 드셔도 되고,

소스에 담가서 졸여 드셔도 돼요

달걀/계란을 반숙으로 만들어서 스테이크 위에 올려놓으면 더 고급스러워 보이죠 ^^

돼지목살 스테이크

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돼지 목살 두 덩어리로 만든 스테이크입니다. 백종원 요리 비책 유튜브에서 돼지고기 뒷다리살로 만든 스테이크 레시피를 보고 만들었습니다. 가족들의 반응이 너무 좋았어요. 맛있게 잘 먹은 돼지고기 스테이크 소개합니다.^^

[준비 재료]

돼지고기 목살 380g, 식용유, 맛소금, 후춧가루, 버터 15g, 양파 1/2개, 깐 마늘 8개, 팽이버섯, 설탕 1숟가락, 우스타 소스 1숟가락, 케첩 1숟가락, 달걀 반숙 프라이

목살이 1cm 두께가 됩니다. 칼집을 사선으로 넣어줍니다. 맛소금 1찻숟가락정도 고기 앞뒤로 뿌려주고 후춧가루도 뿌려 재워둡니다.

양파는 동그란 단면이 나오게 자르려다가 그러면 아이들이 잘 안 먹을 거 같아 작게 썰어봤습니다. 마늘은 저며놓았어요. 냉동실에 있던 버터도 잘라놓고 팽이버섯은 밑동을 잘라 헹궈서 준비합니다.

기름을 3~4숟가락 넉넉히 넣고 고기를 굽기 시작합니다.

센 불로 고기 앞뒤를 노릇하게 구워줍니다. 기름이 많이 튀더라고요 뚜껑을 덮고 5분 정도 익혔어요. 중간에 마늘과 양파도 넣고 익혀요.

겉면이 노릇노릇 갈색이 나도록 잘 구워줍니다. 그냥 기름에 구운 것보다 마늘과 양파를 같이 구우니까 마늘향도 배어나서 더 좋습니다.

고기가 충분히 익으면 기름을 덜어내고 소스를 만들어요. 원당(설탕) 2숟가락과 버터를 먼저 넣고 녹입니다. 설탕과 버터가 녹은 후에 우스타 소스를 1숟가락 넣고 케첩도 1숟가락 넣었습니다. 우스터소스 대신에 간장도 좋아요.

고기에 소스를 끼얹어주면서 졸이고 팽이버섯도 넣었어요. 소스의 간을 보면서 물을 약간 넣어 촉촉하게 끓여도 좋아요. 고기에 기본 간을 해줬기 때문에 사실 그냥 먹어도 맛있을것 같아요. 목살을 그냥 구워서 쌈장 찍어도 맛있으니깐요. 버터랑 우스타소스로 간을 더했으니 더 좋죠. 마늘, 양파도 맛있구요.

다 익은 고기와 마늘, 양파를 접시에 담고 남은 소스도 뿌립니다.

바삭 익힌 반숙 달걀프라이를 올려 같이 잘라 먹으면 맛있습니다. 기름이 너무 많아 느끼하지 않을까 싶었는데 맛있다고 잘 먹는 걸 보니 자주 해줘야겠습니다. 달걀 없이 먹어도 맛있습니다.

고기 간을 미리 해주고 노릇하게 구운 후에 설탕과 우스타 소스(간장), 버터로 졸이면 간단합니다.

소고기로 만든 스테이크 못지않게 인기가 많았네요. 고기도 부드럽고 감칠맛이 좋았습니다. 돼지고기로 근사한 스테이크 만들어 나이프로 썰어 드셔 보세요. 간단하면서도 제법 근사하고 색다르게 해먹었는데 맛있었습니다. 다시 하면 더 맛있게 할 수 있겠어요. 추천입니다. ^^

궁금한 것은 댓글로 남겨주시면

성심성의껏 답변해드리겠습니다.^^

요리 대백과 카카오톡 채널 추가하시고

댓글 남겨주시면 저도 놀러 갈게요.*^^*

오늘도 좋은 하루 보내세요~~ : )

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돼지목살 스테이크 만들기

돼지목살은 구워먹어도 맛있지만

스테이크로 구워서

소스와 같이 먹으면

레스토랑 부럽지 않은

근사하고 푸짐한 요리가 된답니다.

두툼한 목살을 겉바속촉으로

맛깔나게 구워낸 뒤

감칠맛 돋우는 양념과 먹음

또 다른 별미로 즐길 수 있어요.

재료

돼지목살 400g, 적양파 2/3개,

방울토마토 5개, 샐러드 채소 약간,

마늘 4쪽, 전분가루 2T, 식용유 3T

소금, 후추 약간, 생강술(청주) 1T

소스

물 80ml, 간장 2T, 굴소스 1T,

올리고당 2~3T, 맛술 1T, 생강술(청주) 1T

먼저 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

소금, 후추로 밑간해요.

양념을 곁들일 것이라

간은 약간만 해줍니다.

생강술(청주) 1 큰 술을 뿌려주고

밑간하여 20분 정도 재워줍니다.

목살스테이크 곁들일 가니시를 손질해요.

양파, 토마토, 샐러드를 준비했는데

기호에 따라 옥수수, 아스파라거스

버섯, 그린빈스, 파인애플 등

다양하게 곁들여 먹음 더 푸짐해요~

아래 재료를 넣고 소스를 만들어요

간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술

맛술 1 큰 술, 생강술(청주) 1 큰 술

올리고당 2~3 큰 술

밑간해둔 고기에

전분가루 옷을 입혀줍니다.

식용유 넉넉히 두른 팬에

센 불로 구워줍니다.

목살과 가니시는 그릇에 덜어놓고,

그 팬 그대로

편으로 썰어둔 마늘을 볶아줍니다.

마늘 향이 올라오면

만들어둔 재료를 넣고

바글바글 끓여줍니다.

바글바글 끓어오르면

구워둔 고기를 넣고 구워가며

양념재료를 조려줍니다.

맛있게 익으면 그릇에 담아

가니시와 곁들여 줍니다.

목살요리 노릇노릇 구워서

담아주기만 했는데

레스토랑 분위기가 느껴져요^^

스테이크와 곁들이면 어울리는

가니쉬는 로켓프레시로 만나보세요~

위 링크는 파트너스 활동으로

수수료를 지급받을수도 있구요~

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