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깎은 사과를 보관하는 가장 좋은 방법은 (위 보존방법 사용후) 사과를 집락백에 넣고 3/4 정도를 닫고 산소를 빼낸 후 먹을 때 까지 냉장보관하면 된다. 이렇게 하면 사과를 싱싱하고 아삭하게 보관 할 수 있다.

사과의 갈변현상을 막아라 | 청년농부의 사과 갈변 방지 꿀팁

깎은 사과 변색 방지하는 법: 12 단계 (이미지 포함) – wikiHow

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깎아두면 '갈색'으로 변하는 사과 보관법? 표면에 '이것' 바르면 OK - 이투데이 — 깎아두면 ‘갈색’으로 변하는 사과 보관법? 표면에 ‘이것’ 바르면 OK – 이투데이

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사과 보관방법 : 신선한 사과보관법 (사과 갈변 방지) : 네이버 블로그

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깎은사과 보관법 사과보관법 깎은사과 변색 방지하는법

깎아두면 ‘갈색’으로 변하는 사과 보관법 표면에 ‘이것’ 바르면 OK

사과 보관방법 신선한 사과보관법 (사과 갈변 방지)

깎은사과 보관법 /사과보관법 깎은사과 변색 방지하는법

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안녕하세요.

굳세어라 변여사입니다.

사과를 깎은 후 몇 분이

지나면 갈색으로 변색되어

난감했던 적이 종종 있어요.

변색 방지하는 사과보존법

알아보겠습니다.

사과의 효소성분이

공기중의 산소와 접촉하면

색이 변하게 되는데 이를

산화작용이라 합니다.

생 레몬을 잘라서 사과위에

짜거나 레몬쥬스를

뿌리면 됩니다.

물과 레몬쥬스를

물:레몬쥬스=1컵:1티스푼

비율로 섞어서 깎은 사과를

레몬물에 3-5분 적셔준 뒤

씻어줍니다.

라임쥬스나 파인애플쥬스도

가능합니다.

구연산을 함유하여

산화작용을 방지해 갈변을

예방할 수 있어요.

소금을 뿌리면 사과의

갈변을 막아줍니다.

티스푼을 사옹하여 조금만

뿌려주면 산화작용을

막아줍니다.

적당량 사용합니다.

구연산이 함유된 탄산

음료는 사과의 갈변을

막아줍니다.

깎은 사과를 레몬맛의

탄산음료나 진저 에일같은

음료에 3-5분간 적신 후

사과를 물에 씻어줍니다.

깎은 사과를 끓는물에

5분정도 데쳐줍니다.

꺼낸후 찬물에 씻어줍니다.

사과에 함유된 효소

성분들을 비활성화 시켜

산화작용을 방지합니다.

데치면 사과의 겉을

매우 부드럽게 만들어

씹는맛을 없앨 수 있어요.

데치는 방법은 음식할때

쓸 사과에 사용하는 것이

좋아요.

사과 갈변을 막는 간단한

방법으로 비닐랩으로

감싸는 방법이 있어요.

사과를 산소에 노출시키지

않아야 하므로 틈이 없이

꼼꼼하게 랩으로

감싸줍니다.

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깎아두면 ‘갈색’으로 변하는 사과 보관법? 표면에 ‘이것’ 바르면 OK

사과 보관법

(사진=뉴시스)

사과가 제철을 맞으며 갈변현상을 막는 사과 보관법이 관심을 끌고 있다.

사과는 깎아둔 채 오래 두면 표면이 갈색으로 변한다. 이를 과학적으로 효소적 갈변이라 하는데 사과에 있는 산화효소가 공기 중의 산소와 만나 색이 갈색으로 변하는 현상을 말한다.

식품의약품안전처에 따르면 사과의 갈변현상을 막는 방법은 다양하다. 먼저 산화효소는 철이나 구리에 의해 활성화되므로 사과를 깎을 때는 스테인리스 칼을 사용하는 것이 좋다. 깎아둔 사과는 랩으로 싸매 산소와의 접촉을 최소화하는 것도 갈변 현상을 막는 좋은 방법이다.

사과를 식초에 담가 pH(용액의 수소이온지수로서 산성이나 알칼리성의 판단기준) 농도를 떨어뜨리는 것도 갈변을 막는 하나의 방법이다. 식초 외에도 소금물이나 설탕물에 담그는 방법도 있다. 소금물에 담그면 염소이온(Cl)에 의하여 사과의 갈변이 억제되고, 설탕물에 담그면 설탕이 사과 표면을 덮어 산소와의 접촉을 막으며 갈변을 막아준다.

표면에 레몬즙을 바르는 방법도 있다. 레몬즙이나 오렌지 주스 등 신맛에는 산화를 막아주는 항산화제인 비타민C가 많이 함유돼 사과의 갈변을 지연시킨다.

이 같은 사과 보관법에 네티즌은 “갈색으로 변하는 거 막는 사과 보관법도 있구나”, “사과 보관법 신기하다”, “저 보관법이면 사과 진짜 갈색으로 안 변함?” 등의 반응을 보였다.

사과 보관방법 : 신선한 사과보관법 (사과 갈변 방지)

사과 보관방법 : 신선한 사과보관법 (사과 갈변 방지)

안녕하세요. 실용적 수납가구의 모든것 ‘레오가구’ 입니다. 가정에서 가장 많이 먹는 과일 ‘사과’는 많이 사면 싸게 살 수 있지만 잘못된 사과 보관방법으로 보관할 경우, 퍼석퍼석해져서 오래 먹을 수 없는데요. 오늘은 레오가구와 함께 오래도록 신선하게 보관하는 사과보관법(사과 갈변 방지)에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다. ^^

1 사과 고르는법

사과를 고를 때는 껍질에 탄력이 있고 표면의 색이 균일하게 빨갛고 상처가 없는 과일을 고르는 것이 좋고, 속이 꽉 찬 느낌이 들고, 들었을 때 묵직하고 만졌을 때는 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 사과 고유의 은은한 향이 나고 사과 꼭지 부분 가지가 싱싱한 것이 좋은 사과이며, 손가락으로 튕겼을 때 맑은 소리가 나는 사과가 좋은 사과입니다.

2 사과의 효능

사과는 하루에 한 개씩 먹으면 의사가 필요 없다는 이야기가 있을 정도로 건강에 좋은데요. 사과는 우리 몸에 쌓여있는 피로를 없애주는 ‘유기산’, 혈관에 쌓이는 유해 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내고 유익한 콜레스테롤을 증가시켜 동맥경화를 예방해주는 ‘섬유소’, ‘칼슘’ 등이 풍부한 과일입니다. 특히 사과 껍질에는 케르세틴이 풍부하게 들어 있는데, 케르세틴은 항바이러스, 항균 작용이 뛰어나 암과 혈관에 찌꺼기가 쌓이는 것을 예방해줍니다.

3 사과 보관방법

사과를 오래두고 먹는 사과 보관방법으로 ‘베이킹파우더’와 ‘소금물’로 세척하는 방법이 있는데요. 먼저 베이킹 파우더를 사과에 뿌리고 물을 약간 묻혀서 뽀드득 소리가 날 정도로 문지른 뒤 깨끗하게 헹궈 줍니다. 물에 소금을 1작은술 정도 넣어 녹여주고 베이킹 파우더에 헹궈낸 사과를 아래 위로 바꿔주면서 소금물에 담가두었다가 흐르는 물에 씻어 물기를 빼줍니다 . 키친 타월로 물기를 깨끗하게 닦은 뒤 개별 포장하여 보관해주면 사과를 오래두고 먹을 수 있습니다.

사과 보관방법으로 실온보다는 냉장 보관하는 것이 좋은데요. 사과보관법에서 주의할 점은 다른 과일이나 채소와 분리해서 보관해야 한다는 것입니다. 사과가 익으면서 식물의 성장을 돕는 성숙촉진 호르몬 ‘에틸렌 가스’가 많이 발생하여 배나 감 등의 다른 과일과 채소의 연화를 촉진시켜 변질을 유도하고 쉽게 무르게 하는데요. 이 때문에 사과는 다른 과일과 따로 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다.

오래도록 신선한 사과 보관방법으로는 신문지나 랩, 위생봉지 등을 이용해 사과를 낱개포장한 뒤 저온 보관하면 사과의 당도와 수분이 오랜 시간 유지되어 신선도를 오래 유지할 수 있는데요. 사과를 포장할 때 공기가 들어갈 틈이 생기지 않게 한 후 포장하는 것이 중요하며, 이렇게 보관하면 수분이 증발하지 않아 사과가 쪼글쪼글해지는 것을 막을 수 있으며, 사과를 랩에 싸서 보관하게 되면 신선도도 유지해 줄 뿐만 아니라 사과 갈변 방지도 됩니다.

저온 보관하면 사과의 당도가 더 높아지게 되는데, 일반 냉장고보다는 김치냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 사과보관법 최적 온도는 -1℃에서 0℃ 사이가 적당하며, 온도가 높은 실온에서 보관하게 되면 갈변 뿐 아니라 사과가 무르게 되며, -2℃ 이하에서 장기간 보관하는 경우 사과가 얼어서 갈색으로 변할 수 있으니 주의해야 합니다.

4 사과 갈변 방지 방법

사과를 깎아놓으면 ‘갈변’이라는 화학적 반응으로 색이 변하게 됩니다. 사과를 먹을 때는 깎아서 최대한 빠르게 섭취하는 것이 좋지만, 남은 사과가 있다면 사과 갈변 방지를 위해 진공 용기나 비닐에 넣어두는 것이 좋습니다. 사과 갈변 방지를 위해서는 구리나 철로 만든 칼의 사용은 피하고, 스테인리스 칼을 사용하면 됩니다. 묽은 소금물이나 설탕물, 식초에 사과를 담궈두면 사과 갈변 방지를 할 수 있는데요. 깎아놓은 사과에는 레몬즙을 조금 탄 레몬수를 뿌려주거나 오렌지주스 등에 살짝 담궈두면 갈변현상을 억제할 수 있습니다.

레오가구와 함께 사과 보관방법과 사과 갈변 방지에 대해서 알아보았는데요.

오늘 소개해드린 사과보관법으로 오래도록 신선한 사과를 드셔보세요 🙂

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깎은 사과 변색 방지하는 법: 12 단계 (이미지 포함) – wikiHow

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