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백종원 홍합탕 만드는법 손질 아침저녁 해장국 시원한 제철국물요리

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  사진에 빠졌는데요 굵은 소금을 넣고 홍합이 깨지지 않게

  박박 물질러서 세척해 주세요.

  그리고 2차로 물로 헹군다음 이제 손으로 입에 물고 있는 해초나

  수염들을 일일이 다 빼 주세요. 충분히 잠길 정도로 물 물 800ml를 넣어 주시구요.

  홍합을 찬물에서 부터 끓여야 입이 잘 벌어진답니다.

  홍합을 넣고 물이 끓어오르면 홍합을 넣고 물이 끓어오르면

  그리고 맛술이나 소주를 2T넣어 주세요.
  그다음 준비해둔 청양고추와 파.그리고 간마늘

  소금으로 간을 맞추어 주세요 그리고 끓면서 올라오는 거품은 걷어 내시구요

  저는 대략 10분 전후면 될거 같아요

  너무 오래 끓이면 홍합이 질겨지거든요. 그럼 맛있는 홍합탕이 완성이네요

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백종원 홍합탕 넘나 쉬운 레시피

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백종원 홍합탕 끓이는법 황금레시피 씻는법 와인홍합탕

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홍합 탕 백종원

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백종원 홍합탕 끓이는법 황금레시피 씻는법 와인홍합탕

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화이트 와인으로 만든 홍합탕을 드셔보셨나요?

이건 낮에 만들지 마세요.. 꼭 저녁에 하세요..

홍합(와인)탕

Mussel (wine) soup

재료 준비

✔️ 홍합탕

1. 홍합 500g

2. 청양고추 3개(20g)

3. 대파 1/2대(60g)

4. 물 3컵(540g)

5. 식초 1/2큰술(5g)

6. 맛소금 적당량

✔️ 홍합와인탕

1. 홍합 500g

2. 완숙 토마토 2개(300g)

3. 양파 1/4개(50g)

4. 마늘 5알(20g)

5. 식용유 1/3컵(40g)

6. 화이트 와인 4/5컵(150g)

7. 물 4/5컵(150g)

8. 버터 1/3개(25g)

9. 맛소금 적당량

만드는 법

✔️ 홍합탕

1

홍합은 족사를 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다.

2

대파와 청양고추를 큼직하게 썰어 육수용으로 준비한다.

3

깊은 팬에 홍합과 물, 대파, 청양고추를 넣어 끓여준다.

4

홍합이 입을 열면 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰준다.

5

마무리될 때 식초를 살짝 넣어 준다.

6

홍합탕이 완성되면 육수용 야채를 걷어내고 그릇에 담아준다.

✔️ 홍합와인탕

1

홍합은 족사를 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다.

2

양파는 다져주고 마늘은 으깨서 준비해 준다.

3

완숙 토마토는 꼭지를 제거하고 반 갈라 씨를 제거하고 썰어준다.

4

깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 으깬 마늘을 넣고 색이 날 때까지 볶아준다.

5

양파와 마늘이 노릇하게 색이 나면 토마토를 넣고 볶아준다.

6

토마토를 살짝 볶아주다가 손질한 홍합을 넣어준다.

7

화이트 와인과 물을 넣고 끓여준다.

8

홍합이 입을 열면 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰준다.

9

마무리될 때 버터를 넣어 준다.

10

홍합와인탕이 완성되면 그릇에 담아준다.

사진: 백종원의 요리비책

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홍합탕 끓이는법 백종원 와인홍합탕 레시피

안녕하세요

오늘은 백종원님의 화이트 와인 홍합 탕 레시피를 공유할려고해요

날씨가 쌀쌀한 요즘 뜨끈한 국물 요리가 제격이죠

가성비 좋은 홍합으로 따뜻하고 시원한 홍합 탕 끓여보세요

홍합은 열량과 지방함량이 낮고 단백질 공급에도 아주 좋은 식품이예요아주 기본적인 홍합 탕 레시피부터 화이트 와인에 버터를 넣은 풍미가 아주 좋은 홍합 탕 레시피까지 모두 알려드릴게요살이 통통하게 찬 제철 홍합으로 맛있는 홍합 탕 만들어보세요

홍합 탕

홍합 500g

청양고추 3개(20g)

대파 1/2대(60g)

물 3컵(540g)

식초 1/2큰술(5g)

맛소금 적당량

홍합 와인탕

홍합 500g

완숙 토마토 2개(300g)

양파 1/4개(50g)

마늘 5알(20g)

식용유 1/3컵(40g)

화이트 와인 4/5컵(150g)

물 4/5컵(150g)

버터 1/3개(25g)

맛소금 적당량

홍합탕 끓이는법

가장 먼저 홍합을 손질해줄거예요

홍합에 족사가있다면 족사를 떼 줄건데요 홍합을 잡고 역방향으로 홍합 밑으로 족사를 잡아댕겨 떼주세요

홍합탕 끓이는법

홍합 껍데기를 서로 문질러 이물질을 깨끗이 제거해주세요

홍합탕 끓이는법

먼저 기본이되는 홍합 탕 재료를 손질할게요

홍합 탕의 육수를 내 줄대파와 청양고추는 큼직하게 썰어주세요

대파는 대파맛이 잘 우러나도록 십자 모양으로 잘라주세요

홍합탕 끓이는법

이제 화이트 와인을 넣은 홍합 탕에 들어 갈 재료들을 손질해줄게요

마늘을 칼로 으깨 준비해주고 양파는 잘게 다져주세요

홍합탕 끓이는법

토마토는 깨끗이 씻어 숟가락으로 씨를 빼서 준비해주세요

홍합탕 끓이는법

토마토를 먹기 좋은 일정한 크기로 잘라주세요

홍합탕 끓이는법

먼저 기본이되는 홍합 탕을 만들거예요

깨끗이 씻은 홍합을 팬에 넣고 큼직하게 썰어 둔 청양고추 대파를 모두 넣어주세요

홍합탕 끓이는법

물 3컵을 넣고 바글바글 홍합 탕을 끓여주세요

홍합탕 끓이는법

이제 화이트 와인을 넣은 홍합탕을 만들어볼게요

팬에 으깬 마늘과 다진 양파를 넣어주세요

홍합탕 끓이는법

식용유 1/3컵을 넣고 마늘과 양파가 노릇노릇해질때까지 볶아주세요

홍합탕 끓이는법

어느정도 양파가 익고 마늘이 노릇노릇해지면 자른 토마토를 넣어주세요

홍합탕 끓이는법

토마토를 넣고 양파가 투명해지고 마늘이 노릇해질때까지 재료들을 충분히 익혀주세요

홍합탕 끓이는법

재료들이 충분히 익으면 깨끗이 씻은 홍합을 넣고 화이트 와인 1컵 물 2/3컵을 넣어주세요

홍합탕 끓이는법

맛소금을 넣어 홍합 탕 간을 맞춰주세요

홍합탕 끓이는법

홍합 입이 벌어질 때까지 끓여주세요

홍합탕 끓이는법

홍합 입이 벌어지면 불을 끄고 화이트 와인을 넣은 홍합 탕에 버터를 넣어주세요

버터를 넣어주면 홍합 탕 풍미가 엄청 좋아져요

홍합탕 끓이는법

.

사진과 같이 홍합 입이 벌어지면 그만 끓이셔야해요

너무 오래 끓이면 홍합 살이 쪼그라들어 탱탱한 홍합을 맛 볼 수 없어요

홍합탕 끓이는법

기본 홍합 탕에 식초1/2큰술을 넣어주세요

식초를 넣으면 홍합 탕 국물이 조금 더 뽀얗게 변할거예요

홍합탕 끓이는법

기본 홍합 탕에 넣은 대파와 청양고추를 건져내주세요

홍합탕 끓이는법

완성 된 홍합 탕을 그릇에 옮겨 담아주세요

홍합탕 끓이는법2

간단한 국물 요리로도 좋고 술안주로도 좋은 홍합 탕 홍합 와인탕 완성입니다

제철인 홍합탕으로 조금은 색다른 화이트 와인 홍합 탕 꼭 만들어보세요

홍합 특유의 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있는 맑고 깔끔한 홍합 탕 맛있게 만들어드세요

[집에서 술안주] 간에 좋은 음식 ‘홍합’으로 만드는 집밥백선생 백종원표 ‘홍합탕’ 끓이는 법

▲홍합의 효능 등 자세하게 알아보고, 백종원이 집밥백선생에서 소개한 ‘홍합탕’ 레시피를 살펴보자. (사진=ⓒGetty Images Bank)

홍합탕은 대표적인 겨울음식 중 하나이다. 특히 10~12월, 홍합 제철에 먹는 따뜻한 국물은 일품이다. 국물이 담백하고, 시원하며 홍합탕은 서민들의 속을 풀어주는 대표적인 술안주로 꼽히기도 한다. 특히 홍합탕은 집에서 만들기 쉬운 간단한 요리로, 오늘 저녁메뉴가 고민 중이라면 홍합탕을 추천한다. 홍합의 효능 등 자세하게 알아보고, 백종원이 집밥백선생에서 소개한 ‘홍합탕’ 레시피를 살펴보자.

홍합 효능

홍합은 타우린과 글리신, 글루탐산, 알기닌 등의 유리아미노산과 숙신산, 젖산 등의 유기산도 많아 독특한 맛을 낸다. 한방에서는 홍합이 간과 신장을 보호하고, 정기와 혈기를 더한다고 알려졌다. 따라서 몸이 허약해 밤에 식은땀을 흘리는 사람이나 자주 어지럽거나, 허리가 아픈 사람에게 홍합이 좋다고 했다. 또한, 설사가 잦고 경기를 잘 일으키는 아이의 증상을 개선해 준다고 알려졌다. 홍합은 살색이 붉은 것이 암컷이고 맛이 좋으며 흰 것은 수컷으로 맛이 암컷보다 못하다. 늦봄에서 여름 사이가 산란기이며 이때는 맛이 없고 식중독의 위험이 있으므로 피하는 것이 좋다.

홍합 섭취방법

홍합은 날것으로는 먹지 않는다. 찌거나 꼬치에 말려 보관하는 전통가공법이 있고 말린 홍합으로 국물을 내거나 조림 등으로 요리한다. 홍합을 끓일 때 청주를 넣으면 비린내를 없애며 국물에 감칠맛이 난다. 우리나라에서는 서민적인 조개이지만 프랑스나 이탈리아 등의 지중해 연안에서는 고급식품으로 해물요리에 많이 쓰인다.

홍합 손질법

홍합은 살이 통통하고 윤기가 나며 비린내가 없는 것으로 고르는 것이 좋다. 살색이 붉은 것이 암컷이고 흰 것은 수컷으로 맛이 암컷에 비해 떨어진다. 홍합을 손질할 때는 먼저 홍합 수염을 제거하고, 옅은 소금물에 홍합을 담가 간단하게 헹구어 주면서 주방에 있는 솔 등으로 껍데기 표면을 닦아주면 된다.

집밥백선생 백종원표 ‘홍합탕’ 끓이는 법

백종원표 ‘홍합탕’ 만드는 법 레시피

1. 큰 냄비에 홍합을 넣고 홍합이 전부 잠길 정도로 물을 넣어준다.

2. 육수 재료가 될 양파와 대파를 크게 썰어준 다음 홍합탕에 넣어준다.

3. 매콤한 맛을 추가하려면 고추의 배만 자른 후 첨가한다.

4. 홍합탕이 끓기 시작하면 국물이 하얘지면서 거품이 올라오기 시작하는데 이때 따로 거품을 걷어내지 않아도 시간이 지나면 알아서 사라진다.

5. 간을 맞추기 위해 소금이나 마늘을 자신의 입맛에 맞게 넣어주고 파와 양파, 고추를 빼면 백종원표 홍합탕 완성.

한편, 홍합탕 레시피를 소개한 백종원은 외식사업가이다. ‘푸드트럭’, ‘집밥 백선생’, ‘스트리트 파이터’ 등 다수의 프로그램에 출연했던 바 있다. 현재는 SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’을 통해 한국 자영업자의 현실을 지적하고, 이에 맞는 해법을 제시하고 있다. SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’의 tv편성표는 매주 수요일 오후 11시10분에 방송된다.

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