Top 44 도라 지청 만드는 법 Trust The Answer

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맛이 너무 좋아서 자꾸만 먹고 싶어지는 건 어떡할까요?

흙도라지는 물에 불려 흙을 씻어내고
칼집을 넣어 껍질을 벗긴다.
믹서기에 작게 자른 도라지, 배, 대추를 넣고 곱게 간다.
간 도라지와 동량의 설탕과 꿀을 넣고 끓인다.
농도가 되직해지면 불을 끄고
열탕소독한 병에 담아

기관지 보약 깔끔한 맛 도라지 청 만들기 (건더기 없는)

도라지청만드는방법, 배도라지청 만들기 : 네이버 블로그

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도라지청만드는방법, 배도라지청 만들기

귀한 약도라지가 생겼을 때 제일 먼저 도라지청만드는방법이 떠올랐다.

비염이 있는 나와 그걸 물려받은 아들까지, 호흡기도 약한 탓에

툭하면 목감기에 걸리기 때문이다.

깔깔한 목이 달콤쌉쌀한 배도라지청 만들기로 조금 해소될 수 있으면 좋을 텐데.

도라지를 먹으면 가래를 삭이고 목을 보호하는데 도움이 된다.

생으로 먹거나 반찬으로 먹는 것에는 한계가 있으니

꾸준히 먹고 싶을 때는 배도라지청 만들기를 하면 좋다.

도라지와 궁합이 좋은 꿀을 넣고, 목감기에 좋은 대추와 배도 넣어서

쓴맛보다는 달달하고 쌉싸름한 것이 그냥 먹어도 맛있을 정도다.

https://tv.naver.com/v/10910615

▲ 도라지청만드는방법도 영상으로

도라지청 상황 기타

재료 채소류

방법 끓이기

비용 1만~2만원

시간 2시간 이상 도라지 550g (손질 후)

배 550g, 대추 15개(50g)

흑설탕 500g, 꿀 500g

(약 1200ml 정도의 배도라지청 분량)

※ 비율은 도라지+배 : 설탕 + 꿀 = 1 : 1로 잡았습니다. 달달한 편이기 때문에 단맛을 줄이고 싶다면 설탕의 양을 줄여보세요. 단, 설탕 양을 너무 줄이면 장기보관이 어려울 수 있어요.

※ 진한 색을 내기 위해 흑설탕을 사용했지만 일반 백설탕, 황설탕 사용해도 무방합니다.

※ 단맛을 내는 전체를 설탕이나 꿀로 대체해도 좋아요.

약도라지는 흙이 잔뜩 묻은 채라서 흙을 씻어내고 껍질을 벗기는 손질이 필요하다.

도라지청만드는방법 중에서 제일 고된 부분이 이 두 가지 과정이다.

흙이 대충 떨어져 나가도록 여러 번 씻어낸 후에

마디마디를 잘라서 물에 담가 불린다.

물에 담가두면 바싹 달라붙어 있던 흙들이 불어서 아래로 가라앉는다.

흐르는 물에 여러 번 헹궈낸다.

야채 솔로 겉면을 조금씩 문질러 씻어주어도 좋다.

흙을 불릴 동안 건대추도 미리 물에 담가 불린다.

씨를 빼내야 하는데 마른 상태로는 빼기가 힘들기 때문에 물에 담가 불리는 것이다.

흙을 씻어내면 껍질을 벗길 차례.

도라지의 머리 부분, 굵게 붙어있는 노두는

많이 먹을 경우 복통을 일으킬 수 있다고 하니 잘라낸다.

점선처럼 길고 얕게 칼집을 낸다.

굵은 뿌리 쪽은 이렇게 길게 칼집을 내면 껍질 벗기기가 수월해진다.

칼집을 따라 과도로 껍질을 돌돌 벗겨낸다.

잔뿌리들은 칼집을 낼 수 없으니

칼로 살살 긁어서 껍질을 제거한다.

뿌리가 갈라지는 사이사이에 흙이 많으니 꼼꼼하게 긁어내는 것이 중요하다.

잔뿌리가 많은 약도라지로 도라지청만드는방법의 경우,

이런 손질이 시간을 무척 많이 잡아먹는다.

여유를 가지고 쉬엄쉬엄해야 지치지 않는다.

껍질을 벗길 때도 물에 담가둔 채로 손질하면

껍질이 마르지 않아서 훨씬 잘 벗겨진다.

말끔하게 손질된 도라지.

이 정도까지 하면 도라지청만드는방법에 반은 했다고 보면 된다.

믹서기에 갈기 쉽도록 짤막하게 잘라둔다.

대추의 씨를 발라낸다.

길고 깊게 세로 칼집을 내서 씨를 뜯어내듯 제거해주면 된다.

미리 물에 불려두었기 때문에 씨가 잘 빠져나온다.

배도 껍질을 벗기고 씨방을 제거한 후

믹서에 갈기 쉽도록 듬성듬성 잘라둔다.

도라지가 제철인 계절은 배도 제철이 되기 때문에 배도라지청 만들기에 적기이다.

믹서기에 과즙이 많은 배부터 넣고

그 위로 도라지와 대추를 넣는다.

도라지 역시 생강처럼 섬유소가 많아서 쉽게 갈리지 않는다.

그래서 준비한 양의 반만 넣고 먼저 갈다가 남은 반을 넣고 갈아야

믹서기 모터에 무리가 가지 않는다.

아주 곱게 갈아준다.

잘 갈리지 않으면 뚜껑을 열고 위아래를 섞어준 후에 다시 간다.

물을 넣으면 쉽게 갈리겠지만 배도라지청 만들기를 할 때

시간이 많이 걸리게 되므로 넣지 않는 것이 좋다.

반 정도 먼저 갈고 다시 반을 추가해서 싹 갈았다.

대추까지 깔끄럽지 않게 곱게 갈렸다.

설탕은 진한 색을 내기 위해 흑설탕으로 준비했는데,

일반 백설탕이나 황설탕 사용해도 맛이나 영양면에서 아무런 차이가 없다.

도라지는 꿀과 궁합이 좋기 때문에

단맛을 내는 재료의 전량을 꿀로 대체해도 좋고

꿀이 없으면 전량 설탕으로 해도 상관없다.

나는 아들과 함께 먹을 거고 배의 수분 때문에 1 : 1로 잡았지만

너무 단 것이 싫으면 설탕의 양을 줄여도 된다.

배도라지청 만들기에 필요한 냄비는 깊고 바닥이 두껍고 뚜껑이 있는 것이면 좋겠다.

끓이는 도중에 용암처럼 끓으면서 퍽퍽 튀기 때문에

얕은 냄비는 곤란하다.

튀는 것을 막기 위해 뚜껑도 닫아둬야 하니 적당한 뚜껑이 있는 냄비로 선택한다.

곱게 간 도라지 + 배를 잼팟에 넣고 흑설탕을 넣어 고루 섞는다.

잘 섞이면 불을 켜서 끓이기 시작한다.

중약불 정도로 끓여서 끓기 시작하면 약불과 오가며 불 조절을 한다.

아직은 주룩주룩 흘러내리는 상태.

뚜껑을 비스듬하게 닫고 눋지 않게 가끔 바닥을 저어주며 끓인다.

뚜껑을 열고 끓이면 더 빨리 졸겠지만

청이 이리저리 튀어버리므로 비스듬히 닫아두고 끓이는 것이

좀 더 편한 도라지청만드는방법이 될 것이다.

배도라지청이 되직해지면 꿀을 넣는다.

꿀은 열에 약하다고 하니 뒤늦게 넣어주었지만,

처음부터 넣어도 큰 상관은 없다.

계속 끓이다 보면 황토색이던 도라지청이 진한 갈색이 되고

농도도 조금씩 되직해지기 시작한다.

이쯤 되면 용암처럼 퍽퍽 높이 튀어 오르기 때문에

꼭 목이 긴 고무장갑을 끼고 젓는 것이 안전하다.

아주 뜨거운 상태이기 때문에 손목이나 팔에 튀면 화상을 입을 수 있다.

뚜껑에도 많이 튀어있다.

뚜껑을 닫지 않으면 사방팔방으로 튈 것이다.

뚜껑에 붙은 도라지청은 싹싹 긁어 넣는다.

가끔 뚜껑을 열어가며 저어주고, 다시 닫고..

또 저어주고 닫고를 반복하다 보면

어느새 진한 색으로 변해있다.

농도도 무척 되직해져서 주걱 끝에 느껴지는 무게감이 제법 묵직해진다.

다른 청과 마찬가지로 제일 중요한 것은 멈추기 적당한 농도를 가늠하는 것이다.

양이 원래보다 2/3 정도로 줄어있고

주걱으로 떴을 때 주룩, 주룩 흘러내리던 것이

주걱에 딱 붙어서 뒤집으면 한참 있다가 뚝…. 뚝… 떨어지는 정도가 되어야 한다.

주걱으로 바닥을 그었을 때,

1초간 바닥이 보였다가 금방 사라지는 정도.

이해하기 쉽게 설명하지만, 되직한 김장김치 양념의 되기 정도면 적당하다고나 할까.

너무 졸이면 식었을 때 굳어버릴 수 있고

너무 묽으면 물이 나와 오래 보관하기 힘들 수 있기 때문에

적당한 되기를 가늠하는 것이 성공적인 배도라지청 만들기의 척도가 된다.

뜨거울 때 열탕 소독한 병에 담아서 거꾸로 뒤집어두거나

끓는 물에 한번 끓이면 진공상태가 되어 보관하기 좋다.

실온에서 하루, 그다음 냉장고에서 며칠을 보낸 도라지청.

처음에는 불그스름한 색이었는데 숙성 후에는 짙은 팥죽색이 되었다.

뽕! 뚜껑을 따보니 진득한 배도라지청이 나온다.

식은 후에는 뒤집어도 흘러내리지 않는 잼 정도의 농도가 되어 있다.

질감은 미끄럽지 않고 쫀득쫀득하다.

작은 병에 나누어 담아서 한 병씩 오픈해서 먹으면

공기 접촉이 덜해지므로 위생적으로 먹을 수 있다.

200ml 병에 담았더니 부담 없는 선물용으로도 좋을 것 같다.

도라지청은 다른 청들처럼 뜨거운 물에 타서 차로 즐겨도 좋지만

우유를 따스하게 데워서 도라지라떼를 만들어 먹으면 더 맛있다.

따스한 우유 한 잔에 배도라지청 만들기 한 것 1스푼 듬뿍.

고루 저어주면 달콤쌉쌀한 향과 함께

연한 밀크티처럼 고운 색이 난다.

도라지의 향과 맛은 쌉쌀해서 아이들이 먹기엔 어려울 수 있는데

이번 도라지청만드는방법은 꿀과 설탕을 1 : 1 비율로 넣었기 때문에

달달하니 쓴맛이 많이 나질 않는다.

따스한 우유에 태워주면 부드러운 맛이 더해져서 아이들도 잘 먹을 수 있을 것 같다.

나는 내가 좋아하는 크루와상 하나 곁들여 늦은 오후의 식사로.

우유에 타먹으니 은근히 든든해서 간식, 혹은 식사대용으로도 부족하지 않다.

비염인들이 가장 괴로운 계절 가을에

하필 제철이라 만들 수밖에 없었던 도라지청.

나의 귀한 주말을 오롯이 갈아 넣었으니

부디 환절기 괴로운 우리 母子의 호흡기를 책임져주기 바라.

올가을엔 도라지청만드는방법으로 겨울을 대비했어요.

껍질 벗기고 끓이는게 일이지만 너무 맛있어서 더 만들걸 싶었습니다.

맛이 너무 좋아서 자꾸만 먹고 싶어지는 건 어떡할까요?

1. 흙도라지는 물에 불려 흙을 씻어내고

2. 칼집을 넣어 껍질을 벗긴다.

3. 믹서기에 작게 자른 도라지, 배, 대추를 넣고 곱게 간다.

4. 간 도라지와 동량의 설탕과 꿀을 넣고 끓인다.

5. 농도가 되직해지면 불을 끄고

6. 열탕소독한 병에 담아

7. 실온 하루, 냉장고에서 2-3일 숙성시킨다.

ⓒ봉스

도라지청 만드는방법

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오늘은 도라지청 만드는 방법에 대해 알아볼거에요 먼저 준비물입니다~

도라지청 만드는방법 알아보기 전에 준비할 것들

도라지를 2kg, 배 8개, 대추 10알, 조청, 슬로우쿠커(없으시다면 냄비로)를 준비하도록 합니다.

도라지청 만드는방법 도라지청 만드는방법

도라지청 만드는방법

도라지청 만드는방법 하나, 통에다가 물을 받아놓고 도라지를 물에 푹 잠기도록 담굽니다. 최소 1시간 이상은 그렇게 두세요. 도라지 머리부분을 잘라내줍니다. 이 부분을 놔두라고 하는데요 몸에 좋긴하나 과다섭취시 복통이 생길 수 있거든요.

도라지청 만드는방법

도라지청 만드는방법 둘, 물로 깨끗하게 잘 씻어줍니다. 뿌리부분은 더 신경써서 구석구석 씻어줘야 흙이 남지 않습니다. 냉동생선에 쓰는 해동지를 바닥에 깔아주세요, 없으시다면 키친타올도 괜찮습니다. 그 위에 도라지를 펼쳐놓아 물기를 완전히 제거해줍니다.

도라지청 만드는방법 셋, 배를 8개정도 준비하시고 베이킹소다를 이용해 깨끗하게 잘 씻어주세요. 준비한 배와 도라지를 믹서기에 넣을 수 있도록 충분히 작게 잘라줍니다. 도라지와 배의 무게는 1:1로 준비해줍니다 믹서기 뚜껑을 열고 잘라놓은 배를 넣고 갈아줍니다. 곱게 갈아졌다면 도라지와 대추를 넣고 함께 갈아줍니다.

도라지청 만드는방법

도라지청 만드는방법 넷, 다음으로 슬로우쿠커의 코드를 연결해줍니다. 쿠커 안에 갈아놓은 것을 넣고 도라지의 무게만큼 조청을 넣어줍니다. 고온으로 해놓고 17시간을 끓여줍니다. 시간은 딱 정해져 있는건 아니기때문에 본인이 원하는 농도가 되었을때 꺼주시면 됩니다. 식었을 경우엔 농도가 더 짙어진다는 것 또한 고려하셔야합니다.

도라지청 만드는방법은 여기까지입니다. 맛있게 만드시고 건강한 하루하루 보내시길 바래요~ 감사합니다~

도라지청 만드는방법

재료 준비나 만들기 과정이 귀찮으시다면 편하게 사드시는 방법도 있답니다~ 유기농 배도라지청도 먹어보니 괜찮더라구요~ 아래 링크를 클릭하세요~

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[도라지청 만드는 방법] 도라지청 효능, 도라지청 만들기

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안녕하세요 스모예요.

이번 포스팅에서는 도라지청에 대해 다뤄볼 거예요.

직접 캐서 하고 싶었지만 마트에서 사서 만들었어요.

도라지의 효능을 간단히 소개하고

이어서 도라지청 만드는 방법을 소개할게요!

도라지? 도라지의 효능

도라지는 더덕과 같은 초롱꽃 식물이에요.

다년생이며 꽃말은 사랑이랍니다.

약초로 쓰이는 도라지의 뿌리는 껍질을 벗겨

나물로 해 먹는 것이 일반적이에요.

대부분 흰색이지만 최근 식용이 아닌 원예용으로

개량된 분홍빛 도라지도 있답니다.

목의 염증을 치료하는 약 용각산의 주 성분이

도라지인 만큼 도라지는 호흡기관에 좋아요.

폐나 기관지의 염증에 탁월한 것이죠.

이는 인삼의 주성분인 사포닌을 비롯하여

다양한 항산화 성분들이 있기 때문이에요.

또한 면역력 증진과 소화기관 개선에도 좋다고 해요.

성인병 예장 효과는 덤!

도라지는 그 효능에 비해 가격도 굉장히 저렴하고

부작용도 적어 식용으로 아주 적합해요.

단, 돼지고기와 굴하고는 궁합이 좋지 않으니

같이 먹는 것을 자제하라고 하네요.

유통되는 도라지는 대부분 중국산이고

국산과 구별이 어렵다고 해요.

효능을 정리하면,

기관지, 호흡기관에 효과적

면역력 증진

성인병 예방

알레르기 개선

정도 될 것 같아요!

도라지청 만들기

매번 도라지 차를 끓이기 귀찮으셨다면

도라지청을 만드신 후 유자차처럼

타 드시면 된답니다!

방법은 굉장히 간단해요.

도라지 + 당류를 1대 1 비율로 유리병에 넣어주시면

끝!

(생강청 만드는 방법과 똑같아요)

보통은 도라지를 갈아서 만들지만

굳이 안 갈으셔도 상관없어요.

당류는 설탕이나 꿀을 사용해주세요.

만약 배를 넣으시고 싶다면 도라지:당류+배를

도라지 300g, 설탕 200g, 배 100g 같은

비율로 넣어주세요.

(사진이 없어 죄송해요)

1. 도라지를 깨끗이 손질해주세요.

(뿌리껍질을 벗기고 물로 세척)

2. 도라지를 잘게 썰어주세요.

(쓴맛이 싫으신 분은 도라지를 물에

30분 정도 불리고 시작해 주세요)

이런 모양이 나오고 썰어주세요!

3. 도라지청을 담을 유리병을 열탕 소독해주세요.

물기도 깔끔하게 제거해주세요.

4. 유리병에 썰은 도라지를 한층,

설탕과 배를 한층씩 차곡차곡 쌓아주세요.

5. 실온에서 2시간 정도면 설탕이 모두 녹아요.

이후로 냉장보관 !

이미 많이 먹은 도라지청

먹고 싶을 때마다 조금씩 꺼내 뜨거운 물에

타 드시면 몸에 좋은 도라지차를 드실 수 있어요!

각종 요리에도 활용할 수 있어 갈지 않고

잘게 썰은 채 만들었어요!

어중간한 인삼보다 좋다는 도라지!

도라지청을 만들어서 자주 먹어봐요~!

이상으로 도라지청 포스팅 마칠게요.

도라지청이 너무 애매하게 남아

새로 만들기도 그렇고 기다리자니

곧 농사일로 바빠질 것 같아

급하게 포스팅을 하게 된 것 같아요.

만약 방법이 제대로 이해가 안 가시는 분이 계시면

제 블로그에 생강청 만드는 법을 자세하게

설명해 놓았으니 참고하시면 될 것 같아요.

(만드는 방법이 같아요!)

차를 끓여 먹을 때 대추나 대파 뿌리가 남아있다면

함께 끓여 먹으면 더욱 맛이 좋겠죠?

독자님들 모두 건강하세요!

읽어주셔서 감사합니다!

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도라지청 만드는방법

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