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다 같은 채식주의자가 아니에요. 채식주의자 종류

① 비건 채식 [Vegan] …
② 락토 채식 [Lacto] …
③ 오보 채식 [Ovo] …
④ 락토 오보 채식 [Lacto Ovo] …
⑤ 폴로 채식 [Pollo] …
⑥ 페스코 채식 [Pesco] …
⑦ 플렉시테리안 [Flexitarian]

[채식주의자] 비건? 오보? 페스코? 채식주의자도 종류가 많다?!

다 같은 채식주의자가 아니에요. 채식주의자 종류

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채식주의자는 고기를 먹지 않는다

채식주의자 종류

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다 같은 채식주의자가 아니에요. 채식주의자 종류

지난 4월 글로벌 패스트푸드 체인 중 하나인 B사에서 식물성 패티를 이용한 #채식버거 를 선보였다는 기사가 있었어요! 60개의 시험 매장에서 성공을 하면 미국 내 7,100의 매장으로 확대될 가능성이 크다고 해요. 그리고 B사에 이어 M사 역시 채식버거 판매를 시작했어요. 햄버거를 생각하면 고기로 만든 패티가 가장 먼저 떠오르는데요, 육류가 안 들어간 햄버거라니!! 상상이 되시나요?

최근의 웰빙과 건강 트렌드의 강세가 이어지면서 사람들의 식습관에도 많은 영향을 미치고 있는데요, 그중 하나가 채식 열풍이 아닐까 싶어요. 국내의 여러 유명 연예인도 채식주의자 임을 밝혔고, 채식 관련한 콘텐츠도 하나의 트렌드로 자리 잡고 있어요. 영국 시사주간지 이코노미스트는 ‘세계경제전망 2019’에서 올해를 ‘비건(채식주의자)의 해’로 전망 하기도 했다고 해요.

채식주의자-

고기류를 피하고 주로 채소, 과일, 해초 따위의 식물성 음식 위주로 식생활을 하는 사람

그런데 말입니다. 채식주의자도 종류가 있다는 사실!! 알고 계셨나요? 채식주의자라고 모두 초록빛 음식만 먹는 건 아니에요. 세부적인 특정 음식 성분 포함 여부에 따라 여러 가지 종류로 나뉘기 때문이에요. 채식 유형에 따라 채식주의자는 채식 유형에 따라 베지테리언(Vegetarian), 세미 베지테리언(Semi Vegetarian)으로 나눌 수 있어요!

① 비건 채식 [Vegan]
비건은 완전 채식주의자를 뜻해요. 동물의 알, 유제품, 꿀 등 동물에서 얻은 식품은 일절 거부하고 완전히 식물성 식품만 먹어요.

② 락토 채식 [Lacto]
우유와 유제품은 먹지만 생선, 해물, 달걀은 먹지 않아요. 락토 채식을 하시는 분들은 주로 콩과 식물로부터 단백질을 섭취해요. 불교의 음식도 락토 채식에 해당하며, 인도와 지중해 연안에서 락토 베지테리언을 흔히 볼 수 있다고 해요.

③ 오보 채식 [Ovo]
라틴어로 ’OVO’(오보)는 계란을 뜻하는데요. 오보 채식은 동물의 알을 먹는 채식주의자를 뜻해요.(물론 닭고기는 먹지 않아요!!)

④ 락토 오보 채식 [Lacto Ovo]
락토 오보 채식주의자는 생선과 해물은 안 먹지만 달걀, 우유, 유제품은 섭취하는 채식주의자예요. 락토 오보 채식주의자에게 부족해지기 쉬운 단백질과 무기질은 계란과 우유로 섭취해요.

세미 베지테리언은 일반 채식주의인 오보, 락토 오보처럼 달걀이나 유제품만 허용하는 것이 아니라 닭고기와 생선류 등 허용식의 범위가 넓어 일반 채식주의자보다 접근하기가 쉬워요.

⑤ 폴로 채식 [Pollo]
폴로 채식주의자는 붉은 살코기는 먹지 않지만 우유, 달걀, 생선 그리고 닭고기나 오리고기 등 조류까지

허용되는 채식주의자예요.

⑥ 페스코 채식 [Pesco]
가수 이효리와 배우 이하늬 모두 페스코 채식주의자로 알려져 있죠. 일반적인 고기라고 하는 것은 먹지 않아요.

대신 해산물과 달걀, 유제품은 먹는 채식주의자 종류에요.

⑦ 플렉시테리안 [Flexitarian]
플렉시테리안은 평소에는 채식주의자로 생활하지만 상황에 따라 육식을 하는 채식주의자를 말해요.

채식, 건강은 괜찮을까?

‘잘 구성된’ 채식 식단은 육식 위주의 식사보다 암, 비만, 당뇨 등의 발병 위험을 낮추며 백내장 발병률도 줄여준다고 해요. 영국 옥스포드 대학의 폴 앱플비 박사에 따르면, 채식주의자는 육식을 선호하는 사람들에 비해 백내장 발병률이 30% 이상 낮았다고 해요.

채식식단에 대한 맹신은 금물이에요. 비건 채식의 경우나 준비가 덜 된 채식 식단 은 철분, 칼슘, 비타민D, 비타민B12 엽산 등 식품을 통해 섭취할 수 있는 영양분이 부족할 수 있어요. 그리고 콩과 같은 채식을 통한 단백질 섭취는 그 양이 적고 흡수율이 낮아 결핍 상태로 이어질 수 있으니 꼭 주의해야 해요.

만약 채식주의 식단으로 바꾸고 싶은 분들이 계시다면, 본인의 건강 상태를 점검한 후 본인에게 맞는 식단을 짜서 차근차근 실천 해보세요. 처음부터 육류를 단칼에 끊기보단 먹는 횟수와 양을 줄여가면서 채소와 달걀 등으로 채워가세요. 그리고 절대 먹지 말아야 할 음식, 가끔 먹을 음식 등의 규칙을 정해 지켜보세요~그 규칙 안에서 자유롭게 음식을 섭취하는 것이 좋아요. 또한 자주 먹던 육류를 먹지 않게 되었을 때 그 스트레스는 말로 표현을 못 하는데요, 조금씩 먹으며 마인드컨트롤을 하며 채식주의의 길로 한 발짝 천천히 나아가보세요.

다양한 채식주의자 종류, 어떠셨나요? 채식주의자라고 다 같은 채식주의자가 아니랍니다~!
[출처] 서울시교육청 블로그 ‘서울교육나침반’

https://blog.naver.com/seouledu2012/

채식주의자 종류는 무려 8가지, 떠오르는 채식주의자 열풍.

채식주의자는 고기를 먹지 않는다?

요즘 MZ세대(밀레니얼, Z세대)사이에서 ‘비건’이 인기입니다. 비건(Vegan)은 유제품과 알을 포함한 동물성 재료를 섭취하지 않는 채식주의자를 일컫는 말입니다. 비건이 되는 이유는 동물 보호뿐 아니라 환경보호, 건강 등의 요인이 작용합니다.

채식주의자는 육식을 피하고 식물을 재료로 만든 음식만을 먹는 사람을 이르는 말입니다. 채식한다는 뜻은 ‘채소’만 먹는 것이 아닙니다. 통곡류, 콩류, 견과류, 해조류, 과일류 등 골고루 먹는 것입니다.

일부 채식주의 단계에서는 닭고기나 육식을 허용하기도 합니다. ‘채식주의’라고 해서 무조건 고기를 먹지 않는 것은 아닙니다. 먹는 음식에 따라 채식의 단계가 나뉩니다.

채식주의자 종류

일반적으로 ‘채식주의자 = 비건’이라고 알고 있는 경우가 많지만, 비건은 채식주의 종류 중 하나입니다.

채식은 여러 가지 종류를 포함하고 있는데 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의, 유제품이나 계란 섭취는 허용하는 채식주의 등으로 나뉩니다. 채소만 먹는 것이 ‘채식’이라는 것은 알지만, 채식주의자를 일컫는 용어는 비건, 베지테리언 등 다양합니다.

1. 플렉시테리언

평소에 채식을 하지만 상황에 따라 육식도 겸하는 자유로운 채식주의자입니다.

2. 폴로 베지테리언

우유 및 유제품, 동물의 알, 생선, 어패류, 닭고기까지 먹는 단계로 다른 레벨에 비해 상대적으로 자유롭고, 다채로운 식사가 가능한 채식주의자입니다.

3. 페스코 베지테리언

포유류 동물 소, 돼지 등과 가금류 닭, 오리는 먹지 않으며 유제품, 가금류의 알, 어류는 섭취하는 채식주의자를 말합니다.

4. 락토오브 베지테리언

달걀이나 우유, 꿀과 같은 동물에게서 자연스럽게 얻을 수 있는 것들까지 허용합니다. 락토와 오보 두 가지를 동시에 수용합니다.

5. 오보 베지테리언

라틴어에서 ‘오보’는 알을 의미하며 고기, 생선, 유제품은 먹지 않지만 계란과 같은 알의 종류는 섭취할 수 있는 단계입니다.

6. 락토 베지테리언

육류와 어패류, 계란과 같은 동물의 알은 먹지 않으며 우유와 꿀, 버터, 치즈, 요구르트와 같은 유제품 섭취까지 허용하는 단계입니다. 라틴어에서 락토는 ‘젖’을 의미하는데 동물에게 해를 입히고 얻는 물질이 아니기에 수용할 수 있다는 가치관을 가지고 있습니다.

7. 비건

동물성 식품을 먹지 않습니다. 식물성 식품만 섭취합니다. 음식 외에도 인간이 동물에게 가하는 모든 형태의 착취와 학대도 거부합니다. 적극적인 모습을 보입니다. 동물의 외관에서 얻을 수 있는 모피, 가죽, 뿔 혹은 벌에게서 얻을 수 있는 꿀, 바다에서 사는 생선 등 생명이 있는 모든 동물성제품을 거부합니다.

8. 프루테리언

가장 높은 레벨의 극단적 채식주의자로서 스스로에게 과일과 견과류 종류만 허용합니다. 식물의 뿌리와 잎은 먹지 않고 그 열매인 과일과 곡식만 섭취합니다. 동물뿐만 아니라 식물의 생명도 존중합니다.

채식주의자의 종류는 다양하며, 동물권 보호 및 건강과 환경을 생각하는 동기에서 실천되고 있습니다. 동물성 식품을 지양하고, 극단적 채식만 고집하면 영양 불균형이 올 수 있습니다. 채식의 중요성이 대두되고 있는 것이 사실이지만 건강을 해칠 수 있기에 주의가 필요합니다.
[3줄 요약]
1. 채식주의자라고 해서 무조건 고기를 안 먹는 것은 아님.

2. 먹는 음식에 따라 채식의 단계가 나뉨.

3. 채식을 하는 이유는 건강, 환경, 동물보호 등 다양함.

베지테리언 종류(채식주의자, 비건, 락토오보)

오늘은 베지테리언(채식주의자)의 종류를 알아보려 합니다. 제가 요즘 채식 위주의 식사에 관심이 생겨 고기류의 섭취를 줄이려 하는데요. 얼핏 들어보니 베지테리언도 종류가 굉장히 많다고 합니다. 그래서 검색해보니 어떤 종류의 음식을 섭취하냐에 따라 여러 부류가 있음을 확인했습니다. 하나씩 알아보시죠.

1. 플렉시테리언 (Flexiterian)

유연한(flexible)과 베지테리언(vegetarian)의 합성어이며, 식물성 음식을 주로 하지만 고기류도 함께 섭취하는 채식주의자입니다. 유연한 섭취 범위를 갖고 있습니다. 또 세미 베지테리언이라고 불리기도 하는데 이들 중 일부는 공장에서 가공을 거치지 않은 자연 그대로의 고기류를 섭취하기도 합니다.

2. 폴로 베지테리언 (Pollo Vegetarian)

폴로테리언(Pollotarian)이라는 합성어도 불리는 폴로 베지테리언은 일반적인 가금류와 고기류를 섭취하지 않습니다. 사람에 다라서는 유제품을 먹기도 그렇지 않기도 합니다. 저는 폴로 베지테리언을 선호합니다. 가끔씩 운동을 하는 입장에서 단백질 섭취를 위해 닭고기나 계란을 섭취하기 때문이죠.

3. 페스코 베지테리언 (Pesco Vegetarian)

페스코테리언(Pescetarian)이란 다른 합성어로도 불립니다. 일반적인 육류, 가금류 등의 고기류는 섭취하지 않습니다. 또 사람에 따라 유제품을 먹지 않는 사람들도 있습니다.

4. 락토 오보 베지테리언 (Lacto – ove Vegetarian)

오보 락토 베지테리언(Ovo – Lacto vegetarian)이라고도 합니다. 비건 허용 식품에 추가로 달걀과 유제품 그리고 꿀 등을 섭취합니다. 동양의 종교적인 채식주의자 대다수가 이 락토 오보 베지테리언에 속합니다. 그래서 가장 많은 사람들이 속해 있는 베지테리언이라 할 수 있습니다. 달걀과 우유를 허용하기 때문에 다양한 영양소를 부족하지 않게 얻을 수 있습니다.

5. 오보 베지테리언 (Ovo Vegetarian)

비건의 허용식품에 가금류의 알(달걀 등)과 꿀을 허용합니다.

6. 락토 베지테리언 (Lacto Vegetarian)

비건의 허용식품에 유제품과 꿀을 추가로 허용합니다. 주로 인도나 불교에서 일컫는 채식주의가 락토 베지테리언입니다. 불교에서는 육식을 금하고 있기 때문인데, 우유와 치즈 같은 유제품은 동물을 죽여서 얻는 것이 아니라고 보기 때문에 허용합니다. 오히려 인도의 힌두교에서는 소의 젖인 우유와 유제품을 성스럽고 몸에 좋은 식품이라 간주하는 문화가 있습니다.

다만 유제품을 허용한다고 해서 치즈까지 섭취를 허용하진 않습니다. 치즈를 만들 때 레닛이라는 성분을 사용하는데 이게 송아지를 도축하여 나오는 성분이기 때문입니다.

7. 스트릭트 베지테리언 (Strict Vegetarian)

비건과 같이 고기, 생선, 달걍 우유 등 동물에서 비롯된 음식은 모두 섭취하지 않지만, 꿀은 섭취를 허용합니다.

8. 비건 (Vegan)

고기와 생선은 물론 달걀, 우유, 꿀 등 동물에서 비롯된 모든 식품을 섭취하지 않습니다. 케이크를 비롯한 과자도 모두 두유, 두부나 코코넛 밀크 등 식물성 재료만 사용한 것을 먹습니다. 꿀은 꿀벌의 결과물을 착취한다 생각하여 섭취하지 않습니다. 그리고 특이하게 아몬드를 안 먹는 부류가 있는데 이유는 양봉업자의 도움 없이 아몬드 농사를 지을 수 없기 때문입니다.

9.로 푸더 (Raw Fooder)

우리 말로 해석하면 생식 주의로 볼 수 있습니다. 식물성 재료를 열로 조리하는 것 없이 먹거나, 효소가 파괴되는 온도인 48도 이상으로 조리하지 않은 것을 말합니다.

10. 프루테리언 (Fruitarian)

채식 중에서 과일과 견과류, 식물에 해를 끼치지 않는 부분만 섭취하는 극단적 채식주의자입니다. 식물도 생명이기 때문에 먹으면 안 되고, 오로지 식물이 우리에게 허용한 것만 먹어야 한다는 주의입니다. 나아가 모든 과일의 씨도 잉태된 생명이 깃들어 있어 씨앗을 감싸고 있는 과육만 섭취해야 합니다. 씨앗은 모두 땅으로 돌려보내 심어줘야 한다고도 하며, 더 나아가 과실을 직접 따는 것을 제외한 자연적으로 땅에 떨어진 과실만 먹어야 한다는 주장도 있습니다.

이 외에도 몇 가지 베지테리언이 더 있습니다.

* 불교 채식 주의 – 모든 고기류와 오신채인 파, 마늘, 부추, 달래, 흥거 등을 먹지 않음.

* 자이나교 채식주의 – 유제품은 먹지만 달걀, 꿀, 뿌리 식물을 먹지 않음.

* 명상 채식주의 – 요가 채식이라고도 하는데 유제품과 벌꿀을 포함하지만 동물의 알, 발효식품, 술, 마늘과 같은 육두구 종류의 자극적인 향신료를 먹지 않음.

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