Top 9 올리고당 물엿 차이 Quick Answer

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올리고당과 물엿의 가장 큰 차이점은 성분에 있습니다. 물엿은 이당류인 맥아당으로 만들어져 있죠. 올리고당은 사람은 분해/소화할 수 없습니다. 대신 장 속에 사는 유익한 균들이 이 올리고당을 먹이 삼아 자라죠.

물엿vs올리고당vs조청!! 맛, 사용법, 제조공정 비교!!

올리고당과 물엿, 조청의 차이점은? : 네이버 블로그

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올리고당과 물엿의 차이점

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1 올리고당과 물엿의 차이

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Most searched keywords: Whether you are looking for 물엿과 올리고당의 차이점 알아보니. 물엿은 투명~하지만, 올리고당은 노란 빛을 띄기 때문!!! 5. 요리. 또한, 올리고당과 물엿은, 사용하기 적당한 요리가 서로 다르다고 할 수 있어요. 올해, 코로나로 인해, 운동과 활동량이 줄고, 배달음식은 즐겨먹고.. 그래서 살이 찐 분들, 저 뿐 아니라 많으시지 않을까 싶어요;; 저 역시도, 올해 붙어버린 살을 떨쳐내느라, 식단조절하고, 다이어트 하고, 난..
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올리고당과 물엿, 조청의 차이점은?

올리고당과 물엿, 조청의 차이점은?

일단 뭔가 단맛을 내면서 시럽 상태로 존재하고 마트에 쫙 깔려 있다는 점에서

올리고당과 물엿은 간혹 혼동하기 쉬운 식재료입니다.

하지만, 두 가지는 완전히 다른 식재료죠.

이번 포스팅에서는 두 식재료의 차이에 대해 알아보겠습니다.

올리고당과 물엿은 근본적으로 성분이 다른 식재료입니다.

하지만, 특유의 달달한 맛과 끈적임 때문에

요리를 할 때 비슷한 용도로 자주 사용되는 식재료죠.

뭐, 과거에는 (올리고당 따위는 없기도 했고) 주로 물엿이 많이 사용됐고

요즘 제일제당과 풀무원 등 대형 기업들이

물엿보다 더 비싸게 받을 수 있는 올리고당을 열심히 마케팅한 결과

지금은 올리고당이 꽤나 팔리고 있는 실정입니다.
[백설에서 나온 프락토 올리고당입니다. ^^]
올리고당과 물엿의 가장 큰 차이점은 성분에 있습니다.

올리고당은 말 그대로 다당류의 일종인 올리고당으롤 만들어져 있구요

물엿은 이당류인 맥아당으로 만들어져 있죠.

물론 이게 소화과정을 통해 분해가 된다면

전부 단당류로 최종 소화 흡수의 결과는 비슷할 수 있겠지만

포도당으로 분해 돼 소화되는 물엿과 달리

올리고당은 사람은 분해/소화할 수 없습니다.

대신 장 속에 사는 유익한 균들이 이 올리고당을 먹이 삼아 자라죠.

(따라서 장내 유익균을 빨리 정착시키기 위해

엄마의 모유에는 다량의 올리고당이 포함되 있습니다.)

따라서, 칼로리나 GI 인덱스 두 가지 모두 물엿이 높습니다.

한편, 물엿의 맥아당은 소화를 통해 두 분자의 포도당이 되서 우리 몸에 흡수됩니다.

(설탕과 다른 점은 설탕은 포도당 한분자와 과당 한분자로 분해된다는 것입니다.)

순수한 맥아당은 인슐린 쇼크에 빠진 당뇨 환자에게 줘도 될 만큼 엄청난 포도당을 몸에 부어주는 놈이죠.

그래서 물엿을 섬유질이 없는 음식에 엄청 넣어 먹는 것은 절대 현명한 일이 아닙니다.

같은 이유도 흰떡에 조청 찍어 먹는 것은… 당뇨가 있으신 분들이 절대 하지 않아야 할 일이죠.

단, 맥아당이 도움이 되는 경우는 수험생의 경우인데요,

두뇌는 포도당만을 에너지로 사용하기 때문에

공부하기 전이나 시험 보기 전에 두뇌 에너지 공급용으로 사용할 수 있겠습니다.
[청정원에서 나온 올리고당 제품입니다. ^^]
또, 물엿과 올리고당은 요리 시 질감이 달라지는데요

물엿은 근본적으로 정제된 조청이라고 생각하시면 되니

끓이면 끓일수록 엿처럼 뻑뻑해집니다.

따라서 멸치 볶음 할 때 물엿 넣고 너무 오래 가열하시면

젓가락 앞에 똘똘 뭉쳐 “All for One, One for All”을 외치며 반항하는

건방진 멸치들을 구경하시겠죠.

거기다 이게 식으면… 정말 단단하게 굳는 경우가 생기죠.

(그러니 물엿 넣고는 빠르게 마무리가 중요합니다. ^^)

그에 반해 올리고당은 좀 오래 가열한다고 해서 애들이 뭐 뭉치고 하는 일은 없습니다만

이게 열에 좀 약해서 오래 가열하면 단맛이 떨어지는 경향이 있습니다.

뭐, 이쪽은 올리고당 넣고 끓이고 맛보고 어 단맛 어디 갔어 올리고당 넣어야 겠네…

또 올리고당 넣고 끓이다가 맛보고 어 단맛 올리고당 안 넣었었나???

뭐 대충 이런짓의 무한 반복이 일어날 가능성이 있죠.

그래서 요리할 때는 물엿이건 올리고당이건

가장 마지막에 넣고 휘리릭 하시는 것이 정신 건강에 좋습니다.

에, 맛에 있어서는 양쪽 모두 설탕에 비해 단맛이 부족한데다 그 단맛도 조금 다르죠.

어쨌거나 설탕과 비슷한 단맛을 내기 위해서는 좀 더 많이 부어줘야 하는데요,

결국 이렇다 보면 설탕 이상의 칼로리를 섭취할 수도 있다는 것이 문제죠.

(물엿쪽이 칼로리도 높고 단맛도 더 강합니다.)

거기다 두 가지 모두 설탕의 단맛과는 다른 종류의 단맛입니다.

훨씬 둥글둥글한 느낌이랄까, 여튼 “오, 완전 달아”하는 느낌의 단맛을 주지는 못하죠.

결국, 뭔가 설탕을 부분적으로 대체할 수는 있지만 완전히 대체할 수는 없는 재료들입니다.

(커피에 물엿이나 올리고당을 넣을 수는…)

자, 정리하면 이렇습니다.

올리고당은 단당류 몇 개가 모인 다당류로 단맛이 강하지 않으나 소화 흡수가 되지 않아 칼로리가 낮고 대장의 유익한 균의 번식을 돕고

물엿은 이당류인 맥아당으로 소화를 통해 두 개의 포도당이 되 GI 지수가 높고 오래 요리하는 경우

딱딱하게 굳는 문제가 있지만 올리고당 보다는 더 강한 단맛을 지니고 있다….

정도가 되겠네요. ^^
[이분 조청입니다. ^^]
아, 끝으로 뭐랄까 물엿의 원조이자 고급 버전격으로 조청이 있죠.

조청은 쉽게 고급 물엿이라고 생각하시면 되겠네요.

기본적으로 맥아당 덩어리인 점은 차이가 없지만

물엿은 대부분 대규모로 전분을 발효시켜 불순물이 별로 없는 순수한 맥아당을 얻어내는 반면

조청은 유기농 농산물을 취급하는 곳에서 소규모로 식혜를 띄워 끓여서 졸여 만드는 방법을 택합니다.

그래서 순수한 단맛 이외에도 여러 가지 복합적인 맛들이 남아 있죠.

여튼, 가격은 조청쪽이 넘사벽으로 비쌉니다.

올리고당 물엿차이점은 어떤 것일까요?

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음식을 조리하며 단맛을 내기 위해 어떤 것을 사용하시나요? 올리고당, 물엿, 설탕, 스테비아 등등 많은 종류가 있습니다. 저희집은 아이들이 있어 단맛을 내기 위해서는 쌀 올리고당을 이용하고 있습니다. 올리고당과 물엿의 차이점은 무엇인지 알아보도록 하겠습니다.

올리고당

😄크로플와플차이점 알아보기.

올리고당과 물엿의 차이점

1. 무엇으로 만들었을까?

올리고당은 포도당과 과당이 결합된 형태로 설탕처럼 단맛을 내고 칼로리는 낮아 설탕 대용으로 이용합니다.

물엿은 옥수수를 가공하여 정제 과정을 통해 전분 추줄 후 제조한 것으로 점성이 강한 것이 특징입니다.

2. 칼로리

제품별로 상이하나 대략 올리고당의 칼로리는 100g당 190 kal입니다.

물엿의 칼로리는 대략 100g당 290 kal입니다.

3. 사용방법

올리고당은 고온에 오랜 시간 가열하면 단맛을 내는 성분이 사라지지기 때문에 가열을 하지 않는 요리인 나물이나, 무침요리에 적절 합니다.

물엿은 가열을 하여도 단맛이 사라지지 않기 때문에, 볶음요리나 구이요리 등에 적절하다고 합니다

올리고당이-들어간-음식-사진

올리고당을 좀 더 자세히 알아볼까요?

올리고당의 올리고는 oligo으로 소량, 결핍이란 뜻을 가지고 있습니다. 따라서 당이 소량 들어있다고 해석하시면 쉽습니다.

올리고당 찐후기 확인하기>>

올리고당은 우리 체내에서 유산균이 생존하도록 도움을 주기 때문에 장 건강에 도움을 줍니다.(프락토 올리고당)

또한, 체내 칼슘 흡수를 도와 성장발육에도 도움을 줄 수 있으니 꾸준한 섭취가 중요합니다.

단, 이 또한 당 이므로 과도한 섭취는 삼가셔야 합니다.

물엿에 대해서도 좀 더 자세히 알아볼까요?

물엿은 위에서도 언급했듯이 옥수수 전분으로 만들어집니다. 우리가 알고 있는 조청을 만들기 바로 직전 단계의 상태가 물엿인데요. 물엿은 강한 단맛과 점성으로 인해 제과용 또는 음식의 윤기를 내는 용도로 많이 사용이 되고 있습니다.

물엿 찐후기 확인하기>>

😄야구르트? 요구르트? 차이점

마치며.

비슷한듯 하지만 많은 차이점이 있는 올리고당과 물엿에 대해 알아보았습니다. 단맛을 위해 첨가하여 섭취를 해야한다면 설탕보다는 몸에 좋은 올리고당과 물엿을 섭취하는 것이 좋을 것 같습니다. 감사합니다.

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올리고당 물엿 차이?? 간단해요~!!

오늘은 올리고당과 물엿 차이에 대해서

알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.

요리를 하시는 분들이라면 물엿과 올리고당을

자주 사용하실텐데요.

요리사 분들이나 요리를 매일 하시는 분들,

요리에 관심있는 분들은 두가지의 차이점을

잘 알고 계실테지만 요리에 대해서 잘 모르거나

간단한 요리만 하는 자취생들은 차이점을

잘 모를수도 있습니다.

두가지 모두 단맛을내고 끈적여서 같다고

생각할수도 있는데요.

올리고당은 사탕수수에서 추출한것이고

물엿은 옥수수 전분으로 만든 것입니다.

올리고당은 과당과 포도당, 단당류가

결합한 당으로 식이섬유와 유사하게

작용하여 대장으로 내려가 장내 유익균

증식에 도움이되고 대장 환경 개선에도

도움이 됩니다.

하지만 시판되는 것에는 다른 당류가

포함되어 있는 경우가 있으니 주의가 필요합니다.

올리고당의 경우 조리할 때 오래 가열해도

단단해지거나 뻑뻑해짐이 덜한데요.

단맛은 약해집니다.

또 설탕과 같은 단맛을 내면서 칼로리는

낮아서 다이어트 하시는 분들이 설탕 대용으로

넣어 드셔도 좋습니다.

커피나 음료에 시럽대신에 넣어 드셔도 됩니다.

포만감을 느끼게 해주는 호르몬을 분비시켜서

식욕억제에 도움이 되고 비타민, 당질을

함유하고 있어서 콜레스테롤 수치 개선에도

도움이 됩니다.

물엿도 마찬가지로 단맛을 내지만 칼로리가

높고 열량이 높으며 설탕보다 점성이 높아서

제과나 음식 윤기를 내는데에 많이 사용이

됩니다. 볶음이나 무침, 구이 등에도 마지막에

물엿을 넣어주면 단맛과 윤기를 내는데에

아주 좋습니다.

또 오랫동안 가열할 경우에는 올리고당은

단맛이 없어질 수 있으니 물엿을 사용하시는

것이 좋습니다.

다이어트를 생각하신다면 물엿보다는

올리고당을 드시는 것이 좋을 것 같습니다.

저도 물엿과 올리고당의 차이점을 대충

알았었는데 오늘 자세히 알게된 것 같습니다.

단맛을 낼때 설탕보다는 물엿을 사용하시는

것이 좋고 칼로리도 줄이고 싶으시면 올리고당을

사용하시면 될 것 같습니다.

조리시간이 긴 경우에는 물엿을 사용하세요~!!

이상 올리고당 물엿 차이에 대해서 알아보는

시간을 가져보았습니다.

요리를 하실때 적절하게 물엿과 올리고당을

사용하시기를 바랍니다.

좋은 하루 보내세요~!!

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Top 9 올리고당 물엿 차이 Quick Answer

올리고당과 물엿, 조청의 차이점은? : 네이버 블로그

올리고당 물엿차이점은 어떤 것일까요?

올리고당 물엿 차이?? 간단해요~!!

올리고당과 물엿 차이점, 영양사가 확실하게 알려드립니다.

물엿과 올리고당의 차이점 알아보니.

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