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집에서 우유식빵 만들기~ 컨벡스오븐만 있으면 간단한 식빵 만드는법! : 네이버 블로그
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가정용 오븐으로 우유식빵만들기
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부드러운 우유식빵 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
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집에서 오븐에 빵만드는법..맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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Top 39 식빵 만들기 오븐 The 41 Latest Answer
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집에서 우유식빵 만들기~ 컨벡스오븐만 있으면 간단한 식빵 만드는법!
가정용 오븐으로 우유식빵만들기
식빵 믹스와 전기 오븐으로 식빵 굽기 식빵 믹스 레시피대로 만들어 본 식빵
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집에서 우유식빵 만들기~ 컨벡스오븐만 있으면 간단한 식빵 만드는법!
컨벡스오븐으로 뚝딱 ♬
[ 집에서 우유식빵 만들기 * 식빵 만드는법 ]다들 주말 잘보내셨나요? 🙂
주말 내내 비가 오는 바람에 또 꽃놀이는 물건너간 햇살한스푼입니다 ㅠㅠ
올 봄은 정말 꽃놀이랑 인연이 없나봐요..ㅠ
주말에 비가 제법 오는 바람에 꽃놀이는 무산되었고,,
그래도 또 비오니까 뭔가 먹고싶고 ㅋㅋ
어릴 적 비오는날이면 엄마가 구워주시던 계란옷입은 토스트가 생각날 뿐이고 ㅎㅎ
그런데 집에 식빵이 없더라구요.
하지만 지난번에 밤식빵 만들때 사다둔 식빵 재료들은 다 있는!
얼마전에 컨벡스오븐도 들였겠다,
그래서 오랜만에 집에서 식빵만들기에 도전했답니다!
것도 맛있는 우유식빵으로다가 🙂
지대로 만들어진 것 같죠? 크크
식빵은 역시 요렇게 손으로 쭉 찢어볼 때 가장 쾌감이 느껴지더라구요!
밤식빵에 이어 두번째 식빵 만들기 도전이었는데
이번에도 무난하게 성공한듯한 ^^
자꾸 베이킹에 자신감이 생기려고 하는…. ㅎㅎ
베이킹 전문가분들이 보시면 아마도 비웃거나 욕하실지도 모르지만요 ㅠㅠ
짜잔!
이 정도면 근사하지 않나요^^
처음 만들어 본 우유식빵 치고 비주얼 그럴싸하죠??
컨벡스오븐에 구워냈는데 색감도 딱 마음에 들고~
보들보들 맛도 어찌나 좋던지!
비록 반죽 등분을 조금 불균형하게 하는 바람에
3개의 빵이 크기는 제각각이지만 ㅋㅋㅋ
베이킹 초보인 햇살한스푼으로써는 매우매우 만족스러운 결과물이었다고
감히 말씀드리고 싶네요^^
식빵 만드는법 고까이꺼~
그리 어렵지 않더라구요 ㅎㅎㅎ
무엇보다 요 컨벡스오븐!
요 녀석 덕분에 좀 더 수월하게 만들 수 있었던것 같아요.
발효부터 빵굽기까지 요 오븐 한대만 있으면 간단하게 해결되더라구요.
지난번에 실패한 통닭구이도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
며칠전에 아주 성공적으로 만들어냈다는 사실!!!
비주얼 짱이죠? ㅎㅎㅎ
닭을 작은 사이즈로 바꾸고,
무게 중심 딱 맞춰서 꽂아줬더니
로티세리 기능이 아주 안정적으로 돌아가 근사한 통닭구이도 완성할 수 있었답니다.
이 정도 느낌! ㅋㅋ
껍질은 바삭하고 속살은 완전 보들보들~!!
이건 토요일 밤에 야식으로 만들어 먹었는데 ㄷㄷㄷㄷㄷ
기름기가 쪼옥 빠져서 왠만한 치킨보다는 살 덜찌겠다는 생각이..^^ ㅎㅎㅎ
그렇게 스스로 합리화시키며 맛있게 먹었다죠 ㅋㅋ
이야기가 갑자기 삼천포로 빠졌네용 ㅋㅋㅋㅋ
우유식빵만들기로 시작하다가 갑자기 왠 통닭 타령 ㅋㅋ
본론으로 돌아와서~ 식빵 만드는법 알려드릴게요^^;;
재료는
강력분 300g
버터 30g
설탕 20g
우유 200ml
이스트 6g
소금 6g
끝 ㅋㅋㅋ
생각보다 재료는 간단하죠?
우유식빵이라 우유가 들어가야 한다는 점~!
버터랑 우유는 실온에 미리 꺼내 두시구요!
혹시 집에 저울이 없으시면 참고하시라고 🙂
종이컵에 강력분을 담아보니 한컵이 딱 100g 정도 되네요.
밀가루는 종이컵으로 3컵 정도
버터는 밥숟가락으로 수북하게 2큰술 정도
설탕도 2큰술
이스트랑 소금은 커피스푼으로 1스푼 정도??
요 정도로 보시면 될 듯 하네요~!
채에 내린 강력분에 동굴 3개를 만들고 ㅋ
이스트랑 소금이 닿지 않도록 최대한 멀리~
이스트의 발효기능을 방해한다나요??
요렇게 가루들을 넣어 주시구요~
위에 밀가루를 살짝 덮어주세요
그리고 실온에 미리 꺼내둔 우유를 200ml 부어줍니다.
집에 반죽기가 없,,,,,,,,-_-;;
손반죽 들어갑니다!!!
손반죽 이거 은근 힘들다능 ㅠㅠ
그래도 우유식빵에 나의 손맛을..ㅋㅋ
요렇게 하얀 가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 잘 뭉쳐 주시구요
그리고 나서 실온에 미리 꺼내둔 말랑한 버터를 넣고 다시 반죽!
20분 가량 치대주면 요렇게 식빵 반죽이 완성된답니다.
손가락을 넣어 쭈~욱 늘려봤을때 구멍이 나지 않고 얇게 비칠 정도면 된다는데
전 그게 잘 안되더라구요 -_-
이제 1차 발효를 시켜줘야죠~!
저는 저희집 보물 컨벡스오븐으로 발효를 시켜주었어요.
디자인도 이쁘공,
발효에 로티세리기능에 원두도 볶을 수 있고,
그릴, 오븐, 컨벡션 안되는게 없으니 사랑하지 않을 수가 없답니다 ㅋㅋ
기능을 발효로 맞춰두고,
시간은 50분 가량!
온도는 40도 정도~
마르지 않도록 랩을 씌워준 뒤 우유식빵 반죽 1차 발효에 들어갑니다.
50분 정도 지나니 제법 부풀어 올랐죠?
손가락으로 꾸욱 눌러봤을때 다시 제자리로 돌아오지 않으면
발효가 잘 된거라고 하네요.
으음!! 만족!!
그리고 요렇게 반죽을 뜯어내 볼 때
거미줄이 제대로 보이면 1차 발효가 잘 된거라는데
내 반죽은 그닥 많은 거미줄은 아니지만..-_-;
이정도로 만족하는걸로 ㅋㅋ
반죽 속 가스를 손으로 눌러 쭈욱 빼주구요,
요렇게 반죽을 3등분해서 둥글리기 해주세요.
저는 이 때 저울을 이용하지 않고 눈대중으로 반죽을 나눴더니
나중에 크기가 제각각이었다는ㅋㅋㅋ
2차 발효!
실온에서 15분 정도 두면 요렇게 2차 발효가 완료된답니다.
2차 발효까지 마친 반죽은
밀대로 긴 타원형 모양으로 밀어주세요
그리고 요렇게 접어서 돌돌돌 말아주기
마지막에 반죽이 흐트러지지 않도록 손가락 끝으로 조물조물 모아주면
식빵 만들기의 70%정도가 된거랍니다.
식빵 틀에 돌돌 만 반죽 3개를 넣어주시고 ㅋㅋ
3개가 크기가 다 달라 ㅠㅠ
마지막 3차 발효!
이번에도 역시 컨벡스 오븐으로 🙂
45도 정도에 40분 정도 3차 발효를 시켜줍니다.
우유식빵 반죽이 요렇게 식빵틀 가득 부풀어 오르면 o.k~!
발효가 잘 이루어졌네요
이제 굽기만 하면 끄읕~!
저는 180도에서 30분 구워주었어요
컨벡스오븐 기준이구요
오븐마다 사양이 다르니 온도 조절 해주셔야 할 듯요^^
두근두근두근…
요 순간이 가장 긴장되면서 설레여요 ㅋㅋ
베이킹이 과연 성공할지,
베이킹 초보로써는 늘 기대 반 걱정 반이기에 ㅋㅋ
그래도 뭐 이번엔 대용량 컨벡스오븐 덕분에 발효도 손쉽게 끝냈으니,
잘 만들어지지 않을까 큰 기대도 해보구요 ㅎ
두둥!!
30분 지나고 땡! 소리가 나면 버선발로 뛰어갑니다 ㅎ
식빵 윗면이 노릇노릇 제대로 익었더라구요~!
꺄~!!
꺼내보니 비주얼은 완전 만족!!
우유식빵도 이렇게 무난하게 성공하는건가 ㅋㅋㅋ
식힘망 위에 꺼내서 한 김 식혀두구요!
비주얼 감상하고 있능 ㅎㅎ
빵집에 파는 식빵 부럽지 않죠 ㅋㅋ
비록 3등분 되어 있는 크기가 제각각이긴 하지만
그게 또 핸드메이드의 매력이라 합리화시켜보고 ㅋㅋㅋㅋ
넘 예뻐서 도마위에 올려두고 요리 조리 찰칵 찰칵 ^^
베이킹을 성공할때면 늘 기분이 넘넘 좋은거 같아요.
제가 빵을 만든다는 사실 자체가 신기하고 놀라운 ㅎㅎ
그리고 식빵만들기는 특히 이순간,
반으로 쭈욱 찢어볼때~!
이 때 가장 뿌듯한 것 같아요.
닭가슴살처럼 쭈욱 찢어지는 식빵의 속살들~
이번에도 정말 성공적으로 우유식빵 만들기가 완료되었네요
갓 구운 따뜻한 식빵을 찢어먹는 맛이란!
먹어보지 않은 사람들은 모른다묘 ㅋㅋ
우유가 들어갓 더 부드럽고 고소하게!
근데 이 사진 초점 어디 간겨-_-;
넘 흥분했었나봅니다 ㅋㅋ
빵칼로 한조각 썰어봤는데
역시 집에서 구운 우유식빵은 그냥 찢어먹는게 진리네요
이걸 칼로 어떻게 썰어요 ㅋㅋ
부드럽게 결대로 찢어줘야죠~!
집에서 식빵 만드는법,
컨벡스오븐만 있으면 간단하게 해결되네요^^
발효부터 빵굽기까지!
우유식빵도 정말 근사하게 완성된!
아이들이 맛있다며 잘 먹어주니 그리 뿌듯할 수가 없더라구요 🙂
앞으로도 종종 식빵만들기에 도전해야겠어요 ㅎㅎ
내 사랑 컨벡스오븐이 있으니 ♡
여러분도 늘 사먹는 식빵 대신,
아이들을 위해, 사랑하는 이들을 위해
첨가물 없이 건강하게 집에서 한번 만들어 주시면 어떨까 싶네요~!
가정용 오븐으로 우유식빵만들기
안녕하세요 천애찬미 입니다.
오늘은 가정용 오븐으로 간단하게 우유식빵을 만들어 보겠습니다.
일단 기본적인 재료들의 구입에 앞서 만들기위한 필수 도구들을
먼저 나열하겠습니다.
일단 가정용 오븐이 있어야 합니다. 오븐은 가스오븐이면 좋겠지만
작은 오븐중 식빵틀이 들어갈수 있는 오븐으로 준비합니다.
그리고 식빵틀이 있어야 겠지요.
반죽기는 있어도 되고 없어도 되지만 제빵을 하기위해서는 있어야 쉽게 할수있습니다.
제과를 한다면 없어도 어느정도 손반죽으로 해결할수 있지만
제빵을 하신다면 있으면 좋습니다.
처음에는 너무 비싼 모델을 사지마시고 5만원 언저리의 제품을 사셔도 됩니다.
그리고 있으면 아주좋은것이 적외선 온도계가 있으면 여러모로 좋습니다.
오븐,식빵틀,반죽기,적외선온도계 이것들을 준비하시고 이후부터는
만드시는 빵,제과들에 맞게
추가구입해 주시면 됩니다.
일단 식빵틀 1개를 기준으로 재료 준비합니다.
재료
밀가루 강력분 350g
소금 4g
설탕 20g
이스트 5g
우유 250g
버터 20g
요렇게 준비하시고 순서에 따라 따라하시면 됩니다.
먼저 우유를 미지근하게 데웁니다.
그후 우유+설탕+소금+이스트+강력분+버터를 넣고 반죽을 합니다.
반죽기가 없는 분은 15분정도 있으신분들은 한덩어리가 될때까지 반죽을 합니다.
물은 넣지 않습니다.
그후 반죽을 랩을 덮어서 실온에서 50분정도 발효합니다.
반죽양이 2배정도가 될때까지 발효를 합니다.
겨울이나 온도가 낮은경우 습식 발효기가 있어야 하지만 간단하게
전자레인지안에 반죽을 넣고 따뜻한 물을 머그컵에 담아 같이 넣어두면
습식 발효가 됩니다.
그후 손으로 공기를 빼준후 20분정도 발효를 합니다.
마지막으로 밀대로 밀어서 사각접기를 한후 틀에 담고 40분정도 마지막
발효를 합니다.
그리고 170도에서 약 35분정도 굽습니다.
35분후 식빵틀 뚜껑을 열어 노릇노릇하면 꺼냅니다.
완전히 식고 난후에 빵칼로 자르면 됩니다.
뜨거운 상태에서 자르시면 안잘립니다. 꼬옥 다식힌후 자르세요.
Top 39 식빵 만들기 오븐 The 41 Latest Answer
손반죽으로 집에서 부드러운 우유식빵 만들기 (white milk bread recipe) l 규미베어Gyumybear
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집에서 우유식빵 만들기~ 컨벡스오븐만 있으면 간단한 식빵 만드는법! : 네이버 블로그
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가정용 오븐으로 우유식빵만들기
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식빵 믹스와 전기 오븐으로 식빵 굽기. 식빵 믹스 레시피대로 만들어 본 식빵
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집에서 우유식빵 만들기~ 컨벡스오븐만 있으면 간단한 식빵 만드는법!
컨벡스오븐으로 뚝딱 ♬ [ 집에서 우유식빵 만들기 * 식빵 만드는법 ] 다들 주말 잘보내셨나요? 🙂 주말 내내 비가 오는 바람에 또 꽃놀이는 물건너간 햇살한스푼입니다 ㅠㅠ 올 봄은 정말 꽃놀이랑 인연이 없나봐요..ㅠ 주말에 비가 제법 오는 바람에 꽃놀이는 무산되었고,, 그래도 또 비오니까 뭔가 먹고싶고 ㅋㅋ 어릴 적 비오는날이면 엄마가 구워주시던 계란옷입은 토스트가 생각날 뿐이고 ㅎㅎ 그런데 집에 식빵이 없더라구요. 하지만 지난번에 밤식빵 만들때 사다둔 식빵 재료들은 다 있는! 얼마전에 컨벡스오븐도 들였겠다, 그래서 오랜만에 집에서 식빵만들기에 도전했답니다! 것도 맛있는 우유식빵으로다가 🙂 지대로 만들어진 것 같죠? 크크 식빵은 역시 요렇게 손으로 쭉 찢어볼 때 가장 쾌감이 느껴지더라구요! 밤식빵에 이어 두번째 식빵 만들기 도전이었는데 이번에도 무난하게 성공한듯한 ^^ 자꾸 베이킹에 자신감이 생기려고 하는…. ㅎㅎ 베이킹 전문가분들이 보시면 아마도 비웃거나 욕하실지도 모르지만요 ㅠㅠ 짜잔! 이 정도면 근사하지 않나요^^ 처음 만들어 본 우유식빵 치고 비주얼 그럴싸하죠?? 컨벡스오븐에 구워냈는데 색감도 딱 마음에 들고~ 보들보들 맛도 어찌나 좋던지! 비록 반죽 등분을 조금 불균형하게 하는 바람에 3개의 빵이 크기는 제각각이지만 ㅋㅋㅋ 베이킹 초보인 햇살한스푼으로써는 매우매우 만족스러운 결과물이었다고 감히 말씀드리고 싶네요^^ 식빵 만드는법 고까이꺼~ 그리 어렵지 않더라구요 ㅎㅎㅎ 무엇보다 요 컨벡스오븐! 요 녀석 덕분에 좀 더 수월하게 만들 수 있었던것 같아요. 발효부터 빵굽기까지 요 오븐 한대만 있으면 간단하게 해결되더라구요. 지난번에 실패한 통닭구이도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 며칠전에 아주 성공적으로 만들어냈다는 사실!!! 비주얼 짱이죠? ㅎㅎㅎ 닭을 작은 사이즈로 바꾸고, 무게 중심 딱 맞춰서 꽂아줬더니 로티세리 기능이 아주 안정적으로 돌아가 근사한 통닭구이도 완성할 수 있었답니다. 이 정도 느낌! ㅋㅋ 껍질은 바삭하고 속살은 완전 보들보들~!! 이건 토요일 밤에 야식으로 만들어 먹었는데 ㄷㄷㄷㄷㄷ 기름기가 쪼옥 빠져서 왠만한 치킨보다는 살 덜찌겠다는 생각이..^^ ㅎㅎㅎ 그렇게 스스로 합리화시키며 맛있게 먹었다죠 ㅋㅋ 이야기가 갑자기 삼천포로 빠졌네용 ㅋㅋㅋㅋ 우유식빵만들기로 시작하다가 갑자기 왠 통닭 타령 ㅋㅋ 본론으로 돌아와서~ 식빵 만드는법 알려드릴게요^^;; 재료는 강력분 300g 버터 30g 설탕 20g 우유 200ml 이스트 6g 소금 6g 끝 ㅋㅋㅋ 생각보다 재료는 간단하죠? 우유식빵이라 우유가 들어가야 한다는 점~! 버터랑 우유는 실온에 미리 꺼내 두시구요! 혹시 집에 저울이 없으시면 참고하시라고 🙂 종이컵에 강력분을 담아보니 한컵이 딱 100g 정도 되네요. 밀가루는 종이컵으로 3컵 정도 버터는 밥숟가락으로 수북하게 2큰술 정도 설탕도 2큰술 이스트랑 소금은 커피스푼으로 1스푼 정도?? 요 정도로 보시면 될 듯 하네요~! 채에 내린 강력분에 동굴 3개를 만들고 ㅋ 이스트랑 소금이 닿지 않도록 최대한 멀리~ 이스트의 발효기능을 방해한다나요?? 요렇게 가루들을 넣어 주시구요~ 위에 밀가루를 살짝 덮어주세요 그리고 실온에 미리 꺼내둔 우유를 200ml 부어줍니다. 집에 반죽기가 없,,,,,,,,-_-;; 손반죽 들어갑니다!!! 손반죽 이거 은근 힘들다능 ㅠㅠ 그래도 우유식빵에 나의 손맛을..ㅋㅋ 요렇게 하얀 가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 잘 뭉쳐 주시구요 그리고 나서 실온에 미리 꺼내둔 말랑한 버터를 넣고 다시 반죽! 20분 가량 치대주면 요렇게 식빵 반죽이 완성된답니다. 손가락을 넣어 쭈~욱 늘려봤을때 구멍이 나지 않고 얇게 비칠 정도면 된다는데 전 그게 잘 안되더라구요 -_- 이제 1차 발효를 시켜줘야죠~! 저는 저희집 보물 컨벡스오븐으로 발효를 시켜주었어요. 디자인도 이쁘공, 발효에 로티세리기능에 원두도 볶을 수 있고, 그릴, 오븐, 컨벡션 안되는게 없으니 사랑하지 않을 수가 없답니다 ㅋㅋ 기능을 발효로 맞춰두고, 시간은 50분 가량! 온도는 40도 정도~ 마르지 않도록 랩을 씌워준 뒤 우유식빵 반죽 1차 발효에 들어갑니다. 50분 정도 지나니 제법 부풀어 올랐죠? 손가락으로 꾸욱 눌러봤을때 다시 제자리로 돌아오지 않으면 발효가 잘 된거라고 하네요. 으음!! 만족!! 그리고 요렇게 반죽을 뜯어내 볼 때 거미줄이 제대로 보이면 1차 발효가 잘 된거라는데 내 반죽은 그닥 많은 거미줄은 아니지만..-_-; 이정도로 만족하는걸로 ㅋㅋ 반죽 속 가스를 손으로 눌러 쭈욱 빼주구요, 요렇게 반죽을 3등분해서 둥글리기 해주세요. 저는 이 때 저울을 이용하지 않고 눈대중으로 반죽을 나눴더니 나중에 크기가 제각각이었다는ㅋㅋㅋ 2차 발효! 실온에서 15분 정도 두면 요렇게 2차 발효가 완료된답니다. 2차 발효까지 마친 반죽은 밀대로 긴 타원형 모양으로 밀어주세요 그리고 요렇게 접어서 돌돌돌 말아주기 마지막에 반죽이 흐트러지지 않도록 손가락 끝으로 조물조물 모아주면 식빵 만들기의 70%정도가 된거랍니다. 식빵 틀에 돌돌 만 반죽 3개를 넣어주시고 ㅋㅋ 3개가 크기가 다 달라 ㅠㅠ 마지막 3차 발효! 이번에도 역시 컨벡스 오븐으로 🙂 45도 정도에 40분 정도 3차 발효를 시켜줍니다. 우유식빵 반죽이 요렇게 식빵틀 가득 부풀어 오르면 o.k~! 발효가 잘 이루어졌네요 이제 굽기만 하면 끄읕~! 저는 180도에서 30분 구워주었어요 컨벡스오븐 기준이구요 오븐마다 사양이 다르니 온도 조절 해주셔야 할 듯요^^ 두근두근두근… 요 순간이 가장 긴장되면서 설레여요 ㅋㅋ 베이킹이 과연 성공할지, 베이킹 초보로써는 늘 기대 반 걱정 반이기에 ㅋㅋ 그래도 뭐 이번엔 대용량 컨벡스오븐 덕분에 발효도 손쉽게 끝냈으니, 잘 만들어지지 않을까 큰 기대도 해보구요 ㅎ 두둥!! 30분 지나고 땡! 소리가 나면 버선발로 뛰어갑니다 ㅎ 식빵 윗면이 노릇노릇 제대로 익었더라구요~! 꺄~!! 꺼내보니 비주얼은 완전 만족!! 우유식빵도 이렇게 무난하게 성공하는건가 ㅋㅋㅋ 식힘망 위에 꺼내서 한 김 식혀두구요! 비주얼 감상하고 있능 ㅎㅎ 빵집에 파는 식빵 부럽지 않죠 ㅋㅋ 비록 3등분 되어 있는 크기가 제각각이긴 하지만 그게 또 핸드메이드의 매력이라 합리화시켜보고 ㅋㅋㅋㅋ 넘 예뻐서 도마위에 올려두고 요리 조리 찰칵 찰칵 ^^ 베이킹을 성공할때면 늘 기분이 넘넘 좋은거 같아요. 제가 빵을 만든다는 사실 자체가 신기하고 놀라운 ㅎㅎ 그리고 식빵만들기는 특히 이순간, 반으로 쭈욱 찢어볼때~! 이 때 가장 뿌듯한 것 같아요. 닭가슴살처럼 쭈욱 찢어지는 식빵의 속살들~ 이번에도 정말 성공적으로 우유식빵 만들기가 완료되었네요 갓 구운 따뜻한 식빵을 찢어먹는 맛이란! 먹어보지 않은 사람들은 모른다묘 ㅋㅋ 우유가 들어갓 더 부드럽고 고소하게! 근데 이 사진 초점 어디 간겨-_-; 넘 흥분했었나봅니다 ㅋㅋ 빵칼로 한조각 썰어봤는데 역시 집에서 구운 우유식빵은 그냥 찢어먹는게 진리네요 이걸 칼로 어떻게 썰어요 ㅋㅋ 부드럽게 결대로 찢어줘야죠~! 집에서 식빵 만드는법, 컨벡스오븐만 있으면 간단하게 해결되네요^^ 발효부터 빵굽기까지! 우유식빵도 정말 근사하게 완성된! 아이들이 맛있다며 잘 먹어주니 그리 뿌듯할 수가 없더라구요 🙂 앞으로도 종종 식빵만들기에 도전해야겠어요 ㅎㅎ 내 사랑 컨벡스오븐이 있으니 ♡ 여러분도 늘 사먹는 식빵 대신, 아이들을 위해, 사랑하는 이들을 위해 첨가물 없이 건강하게 집에서 한번 만들어 주시면 어떨까 싶네요~!
가정용 오븐으로 우유식빵만들기
안녕하세요 천애찬미 입니다. 오늘은 가정용 오븐으로 간단하게 우유식빵을 만들어 보겠습니다. 일단 기본적인 재료들의 구입에 앞서 만들기위한 필수 도구들을 먼저 나열하겠습니다. 일단 가정용 오븐이 있어야 합니다. 오븐은 가스오븐이면 좋겠지만 작은 오븐중 식빵틀이 들어갈수 있는 오븐으로 준비합니다. 그리고 식빵틀이 있어야 겠지요. 반죽기는 있어도 되고 없어도 되지만 제빵을 하기위해서는 있어야 쉽게 할수있습니다. 제과를 한다면 없어도 어느정도 손반죽으로 해결할수 있지만 제빵을 하신다면 있으면 좋습니다. 처음에는 너무 비싼 모델을 사지마시고 5만원 언저리의 제품을 사셔도 됩니다. 그리고 있으면 아주좋은것이 적외선 온도계가 있으면 여러모로 좋습니다. 오븐,식빵틀,반죽기,적외선온도계 이것들을 준비하시고 이후부터는 만드시는 빵,제과들에 맞게 추가구입해 주시면 됩니다. 일단 식빵틀 1개를 기준으로 재료 준비합니다. 재료 밀가루 강력분 350g 소금 4g 설탕 20g 이스트 5g 우유 250g 버터 20g 요렇게 준비하시고 순서에 따라 따라하시면 됩니다. 먼저 우유를 미지근하게 데웁니다. 그후 우유+설탕+소금+이스트+강력분+버터를 넣고 반죽을 합니다. 반죽기가 없는 분은 15분정도 있으신분들은 한덩어리가 될때까지 반죽을 합니다. 물은 넣지 않습니다. 그후 반죽을 랩을 덮어서 실온에서 50분정도 발효합니다. 반죽양이 2배정도가 될때까지 발효를 합니다. 겨울이나 온도가 낮은경우 습식 발효기가 있어야 하지만 간단하게 전자레인지안에 반죽을 넣고 따뜻한 물을 머그컵에 담아 같이 넣어두면 습식 발효가 됩니다. 그후 손으로 공기를 빼준후 20분정도 발효를 합니다. 마지막으로 밀대로 밀어서 사각접기를 한후 틀에 담고 40분정도 마지막 발효를 합니다. 그리고 170도에서 약 35분정도 굽습니다. 35분후 식빵틀 뚜껑을 열어 노릇노릇하면 꺼냅니다. 완전히 식고 난후에 빵칼로 자르면 됩니다. 뜨거운 상태에서 자르시면 안잘립니다. 꼬옥 다식힌후 자르세요.
식빵 믹스와 전기 오븐으로 식빵 굽기. 식빵 믹스 레시피대로 만들어 본 식빵
꿋꿋이 물리쳐 온 제빵기의 유혹 저희 집의 아침은 즉석에서 갈아낸 원두로 내리는 핸드드립 커피와 함께 시작됩니다. 핸드드립 커피와 원두 홈로스팅에 취미를 갖게 된지 거의 7~8년쯤, 나름 오래된 습관이 되었는데 가끔은 달달한 믹스커피가 당길때도 있지만 그래도 직접 내려 마시는 커피는 뭔가 아침의 출발선이 되는 듯한 느낌입니다. 그렇게 핸드드립 커피를 오랫동안 마시다보니 마눌님께서는 제빵기를 샀으면 좋겠다는 얘기를 했습니다. 요즘 제빵기는 식빵 믹스와 물 또는 우유, 달걀 등을 넣어두기만 하면 반죽과 발효, 굽기까지 자동으로 진행된다고 하는군요. 향긋한 커피에 빵굽는 냄새까지 더해지면 좋겠다고는 하는데, 과연 제빵기를 몇 번이나 쓸까 싶은 생각에 아직 제빵기를 구입하지 않고 있었습니다. 사실 집에 전기 오븐도 있고 최근에 구입한 에어프라이어로도 빵을 구울 수 있다는 얘기를 들었지만, 실제 빵을 만들어본 적은 없었습니다. 그러다 마트에 놓여져 있는 식빵믹스를 보니, 한 번쯤 식빵을 만들어봐도 되겠다 싶었고, 덥썩 충동구매를 했습니다. 딱히 옥수수식빵믹스를 고르려는 생각은 없었고, 다만 제가 갔던 마트에 저 옥수수식빵믹스만 있더군요. 믹스 상자 뒷면에는 식빵 레시피가 나와 있는데, 제빵기를 이용하는 방법과 오븐을 이용하는 방법으로 나뉘어 있습니다. 제빵기는 알아서 반죽까지 해주니 믹스와 물의 양만 적혀 있었고, 오븐 조리법은 반죽과 발효, 성형 시간과 방법이 적혀 있는데 이게 만만해 보이진 않는군요ㅎㅎ 식빵 믹스 반죽하기 식빵 믹스의 내용물은 376g 믹스 2봉, 그리고 4g 인스턴트 건조 이스트 2봉입니다. 믹스를 한 봉씩 나눠 놓은 것은 뭔가 이유가 있을 것이란 생각도 들고, 얼핏 봐도 믹스 2봉은 너무 많아 보였기에 일단 믹스 1봉만으로 식빵에 도전해보기로 합니다. 처음이고 아무것도 모르는 만큼 적혀 있는 레시피에 충실히 따르기로 했습니다. 먼저 250ml 눈금이 적힌 컵을 가져다가 건조 이스트 한 봉을 붓고 미지근한 물 210ml를 붓고 이스트를 잘 풀어주었습니다. 이스트를 물에 녹이는 동안 믹스 봉지를 뜯어봤는데, 옥수수 분말이 섞인 듯 노르스름한 가루가 들어 있네요. 박스 사진과 달리 옥수수 알갱이는 없는 완전한 분말 형태입니다. 그릇에 식빵 믹스를 조금 붓고 이스트 녹인 물을 조금 붓는 과정을 반복했습니다. 그리고 식빵 믹스를 반죽하는데, 레시피에 충실히 210ml의 물을 부었는데도 처음에는 물이 많이 부족한 느낌입니다. 마눌님은 물을 조금 더 섞자고 했는데, 저는 제품에 적힌 레시피대로 하자는 의견을 냈습니다. 물이 부족해 보이던 반죽은 점점 섞이면서 질척한 반죽 형태로 바뀌는군요. 레시피에서는 반죽 표면이 매끄럽게 될 때까지 15~20분 정도 치대라고 되어 있었는데, 이게 생각보다 만만찮은 일이었습니다. 12~3분 정도 반죽을 치댄 뒤, 역시 레시피에 나온 대로 식용유 한 스푼을 넣고 다시 치대기를 계속했습니다. 식빵 반죽 발효와 성형 그렇게 15분 남짓 치댄 식빵 반죽은 비닐로 덮은 뒤 처음 크기의 2배가 될 때까지, 1시간 30분 정도 발효시키라고 합니다. 랩을 씌운채로 두고 2시간 정도 외출 후 돌아오니 식빵 반죽이 랩을 찢고 나올 기세로 부풀어올랐고, 랩을 느슨하게 해주자 더 빵빵해졌습니다. 다음 과정은 한 덩어리의 식빵 반죽을 3개로 나눠 둥글게 만들라고 합니다. 3개로 나눈 식빵 반죽은 다시 랩을 씌워 30분 실온에서 두었고 30분 지나자 또 큼지막하게 부풀어 올랐고, 레시피에 따르면 여기까지가 1차 발효입니다. 1차 발효가 끝난 반죽을 넓게 펴서 위아래, 그리고 양 옆으로 둥글게 접어줍니다. 그리고 3덩어리의 식빵 반죽을 제빵 용기에 담았습니다. 이 용기는 8인치 에어프라이어에 사용하기 위해 구입한, 에어프라이어용 액세서리 중 하나인데 반죽 양이 생각보다 적어보입니다. 그러나 랩을 덮어 2시간 동안 2차 발효를 거치자, 제빵 용기를 훌쩍 넘어서는 높이가 됩니다. 오븐으로 식빵 굽기 사실 저희 집 에어프라이어보다 3cm정도 낮은 제빵용기였는데, 식빵 반죽이 제빵 용기보다 2cm정도 높아지자 에어프라이어의 열선과의 간격이 1cm 이하로 가까와졌습니다. 아무리 봐도 이 상태로는 정상적으로 식빵을 구울 수 없겠다는 생각이 들었습니다. 추후 에어프라이어로 빵 종류를 구우려면 반죽이 제빵용기 정도의 높이가 되도록 양 조절을 해야겠네요. 그렇게 에어프라이어에 구우려던 계획을 급 변경하여 오븐으로 가져오니, 높이가 적당해 보이는군요. 역시 식빵 믹스 레시피 대로 전기 오븐을 180도로 설정하고 25분 동안 구웠습니다. 시간이 지나면서 향긋한 빵 냄새가 풍기고, 식빵 위쪽이 노릇하게 익어가는 모습이 보입니다. 그렇게 25분 동안 구워냈고, 식빵 믹스로 만든 첫 식빵이 완성되었습니다. 제빵 용기가 둥근터라, 익숙한 길쭉한 식빵 대신 둥근 빵이지만 적당히 노르스름하게 구워진 겉모양은 나쁘질 않네요ㅎㅎ 식빵을 뜯어보니 겉은 적당히 딱딱하고 속은 촉촉한 빵이 나오는군요ㅎㅎ TV의 달인 프로에서 보던 결대로 찢어지는 쫄깃한 고기같은 식빵은 아니지만, 과연 식빵이 될까 싶었던 것에 비하면 성공작입니다ㅎㅎ 아무래도 좀 더 찰진 식빵이 되려면 반죽을 좀 더 찰지게하고 레시피에 적힌 시간을 넘겨버렸던, 발효시간을 정확히 지켜야 하지 않을까 싶습니다. 바로 구운 식빵을 쭉 찢어 딸기쨈을 발라먹으니, 흔한 식빵일 뿐이지만 왠지 더 맛이 좋았습니다ㅎㅎ 이렇게 집에서 식빵 믹스로 도전해 본 첫 식빵은 나쁘지 않은 결과물을 안겨주었습니다. 다만, 15분~20분 치대야 하는 반죽 과정, 각 2시간의 1,2차 발효 시간은 직접 해보니 생각보다 만만찮은 과정이라는 것도 알게 되었습니다. 아무래도 본격적인 모닝 식빵 생활은 제빵기의 타이머를 통해 밤새 자동으로 돌리는게 낫겠다는 생각이 들긴하는데, 아직 1봉의 식빵 믹스가 남았으니 어쨌든 한 번 더 오븐으로 식빵 만들기에 도전해 봐야겠습니다. 본 리뷰는 아내의 지원을 받아 작성되었습니다.
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