Top 17 무쇠팬 시즈닝 들기름 270 Most Correct Answers

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기름막을 입혀 무쇠의 공기접촉을 없애 녹이 나지 않게 하는 것이지요. 시즈닝을 했다고 음식이 눌러붙지 않는 것은 아니며 충분히 예열해 주어야 눌러붙지 않는답니다. ) 색도 이쁘고 적당하게 시즈닝이 된 듯해요. 들기름을 5~6번 정도 발라가면서 계속 구워주었어요.

♡5분으로보는 롯지무쇠팬 들기름 시즈닝♡

무쇠팬 사용하기와 사용법/들기름으로 예열 없이 사용하기/운틴가마 무쇠팬/무쇠팬 (시즈닝)길들이기 : 네이버 블로그

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무쇠팬 사용하기와 사용법/들기름으로 예열 없이 사용하기/운틴가마 무쇠팬/무쇠팬 (시즈닝)길들이기 : 네이버 블로그

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롯지팬 무쇠팬 시즈닝 어렵지 않다!

그럼 시즈닝은 왜 해야 하는 걸까

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Most searched keywords: Whether you are looking for 무쇠팬 길들이기 – 시즈닝 지난 번 무쇠솥을 길들일 때는 무쇠 시즈닝의 일반적인 방법을 보고 오븐 … 예전 무쇠솥 뚜껑에 들기름으로 전을 부치면 자연스럽게 코팅팬처럼 전 … 무쇠솥을 사용한지 2년이 다 되어가는데 이 밥맛이 무척 좋은 무쇠솥 하나만으로 만족할 수 없어 고심끝에 무쇠팬도 장만했습니다. 무쇠솥 밥맛의 원리 무쇠 솥을 장만했습니다. 무쇠솥 밥맛이 좋은 이유 열용량은..
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Most searched keywords: Whether you are looking for 무쇠 길들이기(1) – drying oil 선택하기 공업사에 가서 스텐판, 동판 끊어다가 베이킹팬으로 쓰는 것과 마찬가지로 린시드 오일을 무쇠 시즈닝 오일로 쓰는 것 또한 크게 권하고 싶진 않다. 무쇠 쓰는 사람들이 게을리해선 안 되는 것이 시즈닝이다. 미국에 있었을 땐 시즈닝 재료로 쇼트닝을 썼었다. 요리 프로그램에서 쇼트닝을 소개하기도 했었고 막상 써보면 코팅이 기똥차다. 요즘은 건강 트렌드 때..
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롯지 무쇠팬 시즈닝 할때 아마씨유를 꼭 사야할까?

롯지 무쇠팬 쓰시는 분들 많으시죠? 무쇠팬 쓰시기 전에 길들이기가 귀찮아서 안쓰시는 분들도 많으실 거에요. 하지만 무쇠팬이란 자고로 관리만 잘하면 대를 이어서까지 쓸 수도 있다는 최강팬 아니겠어요? (ㅎㅎㅎ)

오늘은 골치아프지만 한번 해두면 사용이 정말 편리한 롯지무쇠팬 시즈닝 방법과 시즈닝용 오일로 유명한 아마씨유 효과와 관련한 이야기를 같이 해보도록 하겠습니다.

먼저 제가 사용하고 있는 롯지 무쇠팬 이름은 롯지 스킬렛 10인치 제품이랍니다.

롯지무쇠팬 장단점 보러가기

무쇠팬 사용에 앞서서 가장 중요한 것이 바로 롯지무쇠팬 시즈닝 인데요. 무쇠팬으로 요리를 하기 전에 무쇠팬 길들이기 라는 단계를 거쳐야하는데, 이것을 바로 무쇠팬 시즈닝 이라고도 한답니다.

롯지 무쇠팬 시즈닝 전 세척하기

롯지 무쇠팬 시즈닝 처음에는 까다롭지만 첫 사용 전에 해주시면 나중에는 굳이 이렇게까지 시즈닝을 안해도 되기때문에 굉장히 편하실 겁니다. 지금은 볶음밥부터 스테이크까지 무쇠팬을 정말 많이 사용하고 있는데요. 처음 길들이는 시간이 정말 힘들긴 했지만 현재는 굉장히 만족하면서 쉽게 사용하고 있답니다.

먼저 개봉한 무쇠팬을 깨끗이 씻어줍니다. 롯지 무쇠팬 포장에는 이미 시즈닝이 되어있다고 적혀있었답니다. 아마 공장에서 나올때 살짝 시즈닝이 되어서 나오는 것 같더라고요.

하지만 대충봐도 굉장히 시커먼 때(쇠가루) 같은게 많이 묻어있었답니다. 그래서 꼭 두세번은 깨끗이 씻은 다음 무쇠팬 시즈닝을 해주었답니다. 일단 따뜻한 물을 사용해서 거친 수세미로 박박 씻어주었답니다. 무쇠팬 관리 주의점 중 하나가 세제를 쓰지 않는다는 점입니다. 따뜻한 물로 오랜시간 깨끗하게 씻어준 후 살짝 타올로 닦아 물기를 제거했답니다.

시즈닝시 아마씨유를 써야하는 이유

일단 저는 롯지무쇠팬 구입 후 택배가 오는 동안 미리 아마씨유 한병을 미리 사뒀답니다. 롯지 무쇠팬 시즈닝 할때 아마씨유를 꼭 사라고 하는 말을 많이 들었는데요.

처음엔 저도 식용유로 시즈닝을 하려고 하다가 아마씨유를 써야하는 이유를 찾아보고 아마씨유를 구입했답니다.

아마씨유와 들기름을 쓰시면 되는데요, 이 두가지 오일의 공통점은 바로 건성유 라는 점입니다. 건성유를 사용하지 않고 일반 식용유를 시즈닝에 사용했을때 오일의 끈적함만 팬에 남고 코팅이 제대로 되지 않는다는 단점이 있습니다. 제가 롯지무쇠팬 시즈닝 위해 구입한 아마씨유는 가격도 저렴하고 굉장히 만족도가 높았습니다.

롯지 무쇠팬 시즈닝 왜 필요할까?

무쇠팬 시즈닝이라는 것은 오일을 이용해서 무쇠의 겉면을 코팅하여 음식이 늘러붙지 않고, 쇠의 녹이 슬지 않도록 해주는 것을 의미합니다. 실제로 시즈닝을 하지 않은 무쇠팬은 겉면에 붉은 녹이 올라오거나 음식을 할때 심각하게 늘러붙는 등 굉장히 사용에 불편함을 느끼게 됩니다.

무쇠팬 길들이는 방법 이라고도 하는 무쇠팬 시즈닝은 한번 제대로 해두면 요리할때마다 하지 않아도 됩니다. 저도 최초 롯지무쇠팬 시즈닝 한번 한 뒤로 한번도 시즈닝작업을 한 적이 없이 몇개월째 잘 사용해오고 있답니다.

롯지 무쇠팬 시즈닝 방법

가스렌지를 사용해서 시즈닝했던 방법입니다. 먼저 깨끗하게 세척된 롯지 무쇠팬 시즈닝을 위해 물기없이 건조를 시켜줘야합니다. 키친타올로 물기를 제거한 뒤 가스렌지에 올려 약불에 물기를 최대한 날려주었습니다.

그리고 아마씨유를 팬의 앞, 뒷면 골고루 최대한 얇게 펴바릅니다. 가스불 중불에 아마씨유를 태우듯이 20~30분정도 가열을 해주고 5분정도 식히는 것을 3~4회 정도 반복해줍니다. 이때 굉장히 연기가 심하게 납니다.

갈수록 연기는 줄어들지만 롯지무쇠팬 시즈닝 하는 시간이 꽤나 길기 때문에 날을 잡고 하시는게 좋습니다. 그리고 환기도 엄청 신경을 쓰시는것을 추천드립니다. 초반에는 연기가 엄청 많이 나서 눈이 따갑기도 합니다. 하지만 제대로 하고나니 이만큼 편한 팬도 없는것 같습니다. 롯지무쇠팬 하나만 있으면 정말 맛있는 요리가 가능해서 정말 만족하고 쓰고 있습니다.

롯지팬 무쇠팬 시즈닝 어렵지 않다!

후라이팬을 사용할때 코팅 후라이팬을 사용하다보면 코팅이 벗겨져 결국엔 버려야 하는 날이 오는데 이럴때마다 새로 사는게 너무 아깝고 어떻게 하면 오래쓸수 있을까 고민하다 접하게된 무쇠팬.

첨엔 어리둥절 했지만 나름 무쇠팬 사용한지 7년차쯤 되는것 같다. 웬만한건 다 무쇠로 사용. 코팅팬은 여동생이 하나 있었으면 좋겠다해서 가져다논 하나 말고는 내 주방엔 무쇠팬, 스텐팬 이렇게 2종류다.

무쇠팬을 처음 사게되면 시즈닝 이란걸 해줘야되는데 내가 가지고 있는 무쇠팬은 롯지, 스켑슐트 이렇게 2가지다.

무쇠팬을 입문하기엔 롯지가 가격도 나쁘지않고 무게도 생무쇠치곤 엄청나게 무겁진 않아서 무난하게 사용 가능 하다.

시중에 판매되고 있는 무쇠팬은 유통과정에서 있을수 있는 녹방지를 위해 어느정도 시즈닝을 해서 판매되게 된다. 아예 생 무쇠는 아니란거.

“그럼 시즈닝은 왜 해야 하는 걸까?”

처음 제품을 받았을때 시즈닝은 무쇠팬을 유통하기 위한 아주 얇은 시즈닝이라 요리 한두번만에 거의다 벗겨지고 만다. 어차피 할꺼 첨에 받자마자 하는게 속편하다. 시즈닝이 벗겨지면 보관시 습도나 주변환경에 의해 녹이 스는데 이걸 방지하기 위해서다.

간혹 시즈닝이 코팅후라이팬처럼 음식이 달라붙지않게 하는 용도로 알고 있던데 일부는 맞을수 있으나 큰 목적은 녹슴방지라고 보면 된다!

한번 했다고 해서 영구적으로 사용가능한건 아니고 요리하면서 산성이 강한 음식을 했다거나 조리도구 사용으로 인한 긁힘으로 인해 벗겨질 수 있으니 그럴때마다 한번씩 해주면 된다.

:: 시즈닝 방법

1. 롯지 무쇠팬 또는 무쇠팬을 불에 살짝 달군다.

차가운 무쇠보다 열기가 살짝 있는 무쇠가 기름을 잘 머금기때문에 차가운 상태보다 살짝 온기가 돌도록 달궈주면된다.

2. 들기름 또는 아마씨유등 건성유를 온기가 있는 무쇠팬에 전체적으로 골고루 발라준다.(기름이 흘러내리지않도록 전체적으로 아주얇게)

일반 식용유나 카놀라유로 해도 상관없지만 내가 경험해본결과 시즈닝이 오래가지않았다. 설거지 할때마다 새로 해야할판.

들기름으로 시즈닝을 했더니 만족스러웠음. 옛날 우리 조상님들은 가마솥을 길들일때 들기름을 바르고 햇볕에 말렸다고 한다.

롯지 설명서에 보면 롯지는 유채씨유에 시즈닝이 되서 나온다 하는데 흔히 아는 카놀라유. 그럼 카놀라유로 하면 되지 않나 라고 생각할수 있지만 롯지에서는 엄청난 온도의 가마에서 시즈닝되어서 나오기때문에 일반 가정에는 그렇게 할 수 없으므로 건성유인 들기름이나 아마씨유로 하는것이 좋을듯하다.

바르는 기름양은 많이 바르게 되면 떡이 진다고 해야하나 올바르게 시즈닝이 되지않으므로 욕심부리지말고 최대한 얇게 발라준다.

(만약 많이 발렸다면 깨끗한 천으로 닦아내면됨)

3. 230도 정도로 예열된 오븐에 1시간가량 굽는다.

오븐이 없다면 가스렌지를 이용해도 된다.

(옆면이라던지 손잡이 부분등 열이 전체적으로 고루 가지않아서 추천하진않지만 안하는것보단 낫다.)

가스불에 무쇠팬을 올리고 중불로 달궈준다. 그러면 발라둔 기름 때문에 흰 연기가 올라오는데 연기가 없어질 때까지 가열해준다.

연기가 없어지게 되면 약불로 줄이고 20분정도 더 구워준다.

4. 다 구워진 무쇠팬을 오븐안에서 식힌 뒤(차갑게 식히지않는다. 열기는 어느정도 남아있을 만큼) 똑같은 과정을 3~4번정도 반복한다.

가스불을 사용한 경우도 마찬가지. 시즈닝은 발라둔 기름이 식으면서 무쇠팬에 굳혀지는거라 다 구워준뒤 살짝 식고 나서 기름을 바르고 반복해서 구워주면 끝.

시즈닝 3~4번이 귀찮으면 1~2번정도 하고 어느정도 사용하다 또 해도 상관없다. 모든건 다 사용자 하기 나름.

초반엔 아직 기름에 속질이 덜 들었기 때문에 볶음요리나 튀김요리 고기를 구워먹거나 기름을 쓰는 요리 위주로 하다보면 자연스레 생활 시즈닝이 되서 더 편하게 사용가능하다.

다만 주의할 점은

무쇠팬 사용하고 난 뒤 뜨거운 무쇠를 바로 차가운물에 담그지 말 것!

무쇠에 큰 충격을 주면 금이 가 갈라질 수 있으니 주의.

무쇠팬 길들이기

무쇠솥을 사용한지 2년이 다 되어가는데 이 밥맛이 무척 좋은 무쇠솥 하나만으로 만족할 수 없어 고심끝에 무쇠팬도 장만했습니다.

지난 번 무쇠솥을 길들일 때는 무쇠 시즈닝의 일반적인 방법을 보고 오븐에서 구웠습니다. 무쇠솥에 밥해먹고 발효종으로 빵을 굽기도 했는데 밥을 하고 나서 약불에 말려서 매일 밥해 먹으니 굳이 기름칠을 하지 않아도 녹슬지 않고 잘 사용하고 있습니다.

무쇠솥을 약불에 말리고 기름칠하지 않으니 빵구울 때 밀가루를 듬뿍 바르지 않으면 가끔 눌러 붙을 때가 있어서 전을 굽는 팬을 하나 가지고 싶었습니다.

전을 굽고 늘 기름을 사용하면 빵을 구울 때도 쉬울 것 같아서 장만했습니다.

가격이 저렴하고 코팅되지 않은 무쇠팬을 생각하니 롯지를 구입할까 싶었지만 국내 전통 방식으로 만든다는 운틴 무쇠팬을 구입했습니다.

가격이 4배 정도가 되는 것 같은데 왠지 우리나라에서 만든 무쇠팬이라 근거없는 자부심으로 구입하게 되었습니다.

시즈닝의 원리

택배로 받은 무쇠 길들이는 방법입니다.

연기가 없어질 때까지 가열하라고 하니 기름의 연기는 몸에 해롭다고 들어서 궁금해 원리를 찾아보았습니다.

시즈닝은 팬의 표면에 얇은 막을 만들어주는 과정입니다.

지방산으로 이루어진 기름은 이중결합이 많은 정도를 표현하는 것으로 요오드(아이오딘) 수치가 있습니다. 요오드 값이 클수록 이중결합이 많아서 기름 분자끼리 결합하기가 쉽습니다.

불연점보다 높은 온도가 되면 이중 결합부분에서 분자와 분자가 합쳐져서 더 큰 분자가 되는 중합반응을 합니다. 중합반응을 통해 기름 분자들이 단단히 결합해서 막을 형성하고 무쇠팬의 표면에 코팅한 것과 같은 역할을 하게 됩니다.

요오드 값이 큰 기름은 아마씨기름과 들기름이라고 합니다. 예전 무쇠솥 뚜껑에 들기름으로 전을 부치면 자연스럽게 코팅팬처럼 전을 구울 수 있는 이유인 듯 합니다.

길들이기 과정

새로 구입한 무쇠팬입니다.

길들이지 않은 무쇠팬

은색 표면의 팬이 배달되어 왔습니다.

1. 씼기

주방비누를 사용해 두 번 씼었습니다. 물로 깨끗이 헹구고 물을 대충 행주로 닦았습니다.

2. 가열하기

팬을 중불로 가열해서 물을 모두 말립니다.

3. 기름 바르기

들기름을 붓고 광목이나 거즈로 꼼꼼하게 닦았습니다.

기름이 많으면 고르지 않게 기름막이 생길 것 같아서 최대한 다 닦아내고 닦은 거즈로 뒷부분도 닦았더니 기름이 골고루 묻게 되네요.

4. 가열하기

오븐에 하는 이유가 고르게 기름막을 입히기 위해서라고 하지만 늘 기름 음식만 할 용도라 가볍게 사용해보기로 합니다. 연기가 날 때까지 가열해야 중합반응이 일어난다고 하니 안심하고 후드를 켜고 창문을 열고 가열했습니다.

한번 가열후 모습

가열하고나니 연기가 나면서 황금색이 돌다가 점점 검어집니다.

5. 기름붓고 가열하기

기름붓고 거즈로 잘 닦고나서 옆과 뒷 부분까지 기름기 있는 거즈로 닦았습니다. 거즈에 시꺼먼 검댕이가 묻어 나옵니다. 연기가 풀풀 나도록 가열하고 나서 식혀 두었습니다.

두 번 가열한 모습

무쇠솥을 구입하고 검색해서 길들일 때는 검색 내용마다 좀 다를 때 어느 것이 맞는지 모르겠고 한 단계마다 이유를 모르니 제대로 하는지 몰라 어렵기만 했습니다. 원리를 알고 나니 무작정 따라하던 어려운 길들이는 과정이 좀 더 쉬워지는 기분이 듭니다.

기름은 왜 들기름을 사용하는지 오븐에서 하라는 이유나 기름을 닦는 순서도 크게 걱정없이 쉽게 첫 길들이기를 마쳤습니다. 앞으로 계속 기름을 사용하다 보면 점점 더 길들여진 좋은 팬이 될 것 같습니다.

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