Top 28 모나 스트 렐 All Answers

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꼭 마셔봐야할 인생와인 100가지 – 2편 스페인 모나스트렐 –

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[적포도] 모나스트렐 – 오랜 역사, 넓은 재배지, 그리고 세 가지 이름

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[레드] 롤카 모나스트렐

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모나스트렐 _ Monastrell – 마시자 매거진

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모나스트렐, 조연의 화려한 변신 : 주간동아

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모나스트렐 조연의 화려한 변신

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Estratos Monastrell-Syrah – 에스트라토스 모나스트렐-시라 : 서울와인앤스피릿

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[½ºÆäÀÎ ¿ÍÀÎÀÇ ÀÌÇØ] ¸ð³ª½ºÆ®·¼ÀÇ º»°íÀå, ÈÄ¹Ì¾ß – ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî

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루손 모나스트렐 | 루손 | 남아공 | 동원와인플러스

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GSM을 구성하는 주요 품종, 모나스트렐/무르베드르(Monastrell/Mourvèdre) : 네이버 블로그

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[적포도] 모나스트렐 – 오랜 역사, 넓은 재배지, 그리고 세 가지 이름

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프랑스에서는 ‘무흐베드르(Mourvèdre)’, 호주에서는 ‘마타로(Mataro)’로 부르는 모나스트렐은 7개의 글로벌 품종에 비길 만큼 많은 지역에서 재배합니다. 재배 역사도 아주 오래되어서 기원전 5세기 이전으로 거슬러 올라갈 정도죠. 우리에겐 아직 낯설지만, 오랜 역사를 가졌고 특징적인 개성을 지닌 모나스트렐은 알아두어야 할 또 하나의 양조용 포도입니다.

1. 특징

모나스트렐은 아주 늦게 익는 만생종 포도로 바다와 인접한 해안 지대에서 잘 자랍니다. 따라서 유럽에선 지중해 연안 일대에서 많이 재배하죠. 중간 크기로 푸른 빛이 도는 검정색(blue-black)을 띤 포도알은 껍질이 두꺼워 탄닌이 매우 많습니다. 그래서 보통 색이 짙고 맛이 강한 레드 와인을 만들 수 있습니다. 그러나 때로는 로제 와인의 재료로도 사용되죠.

모나스트렐을 사용하면 알코올 도수가 높고 탄닌이 많은 와인이 되어서 프랑스에서는 탄닌이 적고 맛이 부드러운 그르나슈(Grenache)를 종종 혼합하곤 합니다. 모나스트렐을 많이 사용한 와인은 생산지에 따라 맛이 다양한데, 종종 붉은 과일향이 나고 질감이 거칠면서 흙 냄새나 동물성 풍미를 지닌 와인으로 생산하기도 합니다.

2. 역사

모나스트렐의 원산지는 스페인으로 아주 오래된 고대 품종입니다. 기원전 500년 경 페니키아인들이 스페인 까딸루니아(Cataluña) 지방에 전파한 것이 시초라고 하는군요. 16세기 이후 스페인을 벗어나 프랑스로 전해졌고, 이후 동쪽으로 론 지역까지 퍼져나갔습니다. 모나스트렐 역시 19세기에 필록세라로부터 큰 타격을 입었으나 농부들의 인기를 얻어 점점 재배지가 넓어졌다고 합니다.

(페니키아인이 건조한 것으로 추정하는 군선의 부조입니다)

보통 모나스트렐의 프랑스 이름인 무흐베드르가 모나스트렐이라는 이름을 프랑스 식으로 발음해서 지어진 것이라고 생각하지만, 사실은 까딸루니아 지역의 ‘무르비에드로(Murviedro)’라는 지명에서 유래한 것이라고 합니다. 여기는 오늘날의 ‘사군트(Sagunt)’에 해당하는 곳이죠. 호주에서 부르는 마타로란 이름 역시 까딸루니아의 ‘마타로(Mataró)’란 곳에서 나온 것이랍니다.

한때 ‘DNA조사를 해봤더니 모나스트렐과 무흐베드르가 사실은 다른 품종이라더라’는 루머가 있었지만, 이것은 DNA 조사를 했던 UC Davis의 조사팀이 샘플 결과를 잘못 판독해서 빚어진 소동입니다. 모나스트렐과 무흐베드르는 역시 같은 품종인거죠. 스페인에서는 최근까지도 모나스트렐을 무흐베드르와 같은 포도라고 추측할 뿐이었습니다. 그래서 모나스트렐과 무흐베드르 사이에 차이 나는 데이타가 나오면 이를 수정하기에 바빴다는군요.

3. 재배지

모나스트렐 주요 재배지는 호주, 프랑스, 미국 그리고 스페인입니다. 호주의 재배지는 12평방 킬로미터에 달하는데, 가장 많이 재배하는 곳은 남호주(South Australia)와 뉴 사우쓰 웨일즈(New South Wales)입니다. 호주에서도 마타로만 사용해서 와인을 양조하는 일은 드물며, 대부분 그르나슈와 쉬라즈(Shiraz)를 함께 섞는데, 이러한 혼합 와인을 와인에 들어가는 포도의 첫글자만 따서 ‘GSM’이라고 합니다. 호주산 강화 와인을 만들 때에도 마타로를 사용합니다.

프랑스에서는 지중해와 면한 남부 프랑스 해안 일대에서 무흐베드르를 널리 재배합니다. 이 포도는 남부 론의 명품 와인인 샤또네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)에 들어가는 13종의 적포도 중 하나이기도 하죠. 한때 프로방스(Provence) 일대에서 가장 널리 재배하는 포도였지만, 이제는 예전만큼 많이 키우지는 않는다고 합니다. 한 군데 예외적인 곳이 프로방스의 방돌(Bandol) 지역인데, 여기에서는 무흐베드르를 흔히 찾아볼 수 있으며, 이 포도로 샤또네프 뒤 파프 스타일의 힘이 강한 와인을 만듭니다. 랑그독-루씨옹(Languedoc-Roussillon)에서는 호주와 마찬가지로 강화 와인을 만들기 위한 베이스 와인의 재료로 종종 사용합니다.

미국에는 약 8평방 킬로미터의 무흐베드르 포도밭이 있습니다. 남부 캘리포니아에서 처음 재배했던 포도 중 하나로 온타리오(Ontario) 근방의 몇몇 포도원은 20세기 초반까지 역사가 거슬러 올라간다는군요. 워싱턴 주(Washington State)의 레드 마운틴(Red Mountain)과 호스 히븐 힐즈(Horse Heaven Hills)의 몇몇 와이너리에서도 이 포도로 와인을 생산합니다. 하지만 최고의 무흐베드르 와인은 파소 로블(Paso Robles) 지역에서 생산하죠.

스페인의 모나스트렐 재배지는 63,000 헥타르에 달합니다. 스페인의 포도 재배자들이 모나스트렐을 뽑아버리고 샤르도네나 까베르네 쇼비뇽 같은 글로벌 품종을 재배하지만, 스페인 동부 지역에서는 여전히 모나스트렐이 강세입니다. 후미야(Jumilla), 예끌라(Yecla), 발렌시아(Valencia), 알만사(Almansa), 알리칸테(Alicante) 지역에서는 최고의 레드 와인 중 하나가 모나스트렐 와인이죠. 국내에 들어온 모나스트렐 와인 중 품질이 뛰어난 것들은 상당수가 이 지역들에서 나온 와인이기도 합니다.

4. 향

모나스트렐은 블랙베리, 서양자두, 블루베리가 떠오르는 강렬한 과일향과 야생 동물의 고기 향이 특징입니다. 농장에서 맡을 수 있는 건초와 흙 냄새가 날 때도 있으며, 허브 향이 피어날 때도 있죠. 그외에 후추 같은 향신료 향을 맡을 수 있고, 와인이 숙성하면서 흙 냄새와 가죽향이 발달할 때도 있습니다. 때때로 제비꽃이나 장미 향이 나는 와인도 있죠.

5. 어울리는 음식

쇠고기나 양고기 요리는 당연히 잘 맞고, 곱창이나 내장 같은 강렬한 풍미의 육류 요리와 함께 해도 좋습니다. 닭이나 칠면조 요리도 좋고, 하몽 같은 생햄도 궁합이 잘 맞죠. 렌틸콩이나 버섯을 넣어 만든 식물성 요리에 곁들여 마셔도 좋습니다. 기타 어울리는 음식으로는

등이 있습니다.

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모나스트렐 _ Monastrell

모나스트렐은 스페인에서 세 번째로 가장 중요한 적포도 품종이다. 스페인 무르시아(Murcia)와 카스티야 라 만차(Castilla-La Mancha)에서 주로 재배되며 프랑스에서 무르베드르로 알려져 있다. 싹이 늦게 트고 열매가 매우 늦게 익어서 높은 온도와 많은 햇빛을 필요로 하지만, 가뭄에 취약하다. 따라서 깊은 석회석 토양에서 뛰어난 퍼포먼스를 보인다. 봄 서리에 회복이 빠르고 겨울의 혹독한 추위에 약하다. 수확량이 매우 적기 때문에 단일 품종 와인 보다는 블렌딩에 더 많이 사용된다.

껍질이 두껍고 당도가 매우 많이 쌓인다. 그래서 와인은 알코올과 타닌이 높고 색상이 진한 풀바디한 스타일이다. 블랙베리, 블랙베리 잼과 같은 진한 과실 풍미에 모나스트렐의 주요 아로마인 사냥 고기 향이 지배적이다. 숙성이 진행되면 가죽 향과 사냥 고기 향이 진해지면서 무거운 고기류 음식과 궁합이 뛰어나다.

프로방스의 방돌, 남부론의 샤토네프 뒤 파프에서 무르베드르로 고품질 와인을 생산한다. 특히 방돌은 무르베드르를 주요 품종으로 사용하여 그르나슈, 생소와 함께 블렌딩한다. 샤토네프 뒤 파프 역시 그르나슈, 시라, 무르베드르, 생소 블렌딩을 주로 사용한다. 그리고 이 조합은 호주에서도 많이 이용하며 호주에서 모나스트렐을 마타로(Mataro)라 부르기도 한다.

추천 와이너리

Spain: Casa Castillo, Hijos de Juan Gil, Luzón, Silvano García

France: Chateau Vannierres, Domaine Tempier, Domaine Bunan, La Suffrene, Chateau Pibarnon

모나스트렐, 조연의 화려한 변신

와인은 여러 품종의 포도를 섞어 만들기도 한다. 블렌딩을 하면 단일 품종이 낼 수 없는 또 다른 맛과 향을 창조할 수 있다. 여러 목소리가 섞여 아름다운 화음을 이루는 중창곡처럼 말이다. 중창 안에서 테너와 바리톤이 멜로디와 화음을 주도하듯, 블렌드 와인에서는 주품종이 맛과 향 대부분을 만들어낸다. 반면 베이스를 담당하는 보조 품종은 부족한 면을 보강할 뿐 주목받지 못한다. 적포도 중에는 모나스트렐(Monastrell)이 주로 그런 구실을 한다.프랑스 남부와 호주에서는 레드 와인을 만들 때 시라(Syrah)와 그르나슈(Grenache)에 모나스트렐을 자주 섞는다. 시라와 그르나슈는 블렌드의 90% 이상을 차지하며 풍부한 과일향을 책임진다. 소량 첨가되는 모나스트렐은 타닌, 알코올, 색상을 더할 뿐이다. 영원한 조연인 것이다. 하지만 이런 모나스트렐을 화려한 주연으로 만든 곳이 있다. 바로 스페인 와이너리 보데가스 카스타뇨(Bodegas Castaño)다.보데가스 카스타뇨는 발렌시아(Valencia)에서 남쪽으로 약 130km 떨어진 예클라(Yecla) 지역에 자리한다. 예클라는 2000년 넘는 와인 역사를 가진 곳이지만 한 번도 주목받은 적이 없다. 품질보다 양 위주로 저렴한 와인을 생산했기 때문이다. 카스타뇨도 과거에는 값싼 와인을 통 단위로 판매했다. 그들이 병입한 고급 와인을 만들기 시작한 것은 1980년부터다. 이웃 지역의 와이너리들은 카스타뇨가 허황된 꿈을 꾼다며 비웃었지만, 그들은 이제 스페인 최고 모나스트렐 와인을 만든다는 평가를 받으며 예클라 와인의 고급화를 이끌고 있다.카스타뇨의 포도밭은 덥고 건조하며 바람이 충분해 모나스트렐을 기르기에 최적지다. 총 600ha(600만㎡) 가운데 80%가 모나스트렐인데, 대부분 고목이고 수령이 100년 이상인 나무가 많아 수확은 적지만 품질이 좋다. 까사 씨스까(Casa Cisca)는 가장 나이 많은 모나스트렐로 만든 와인으로 생산량은 1년에 겨우 1만 병 정도다. 딸기, 체리, 블랙커런트 등 과일향의 농축미가 뛰어나고, 타닌이 매끈하면서도 강건하다. 마시고 난 뒤에는 신선한 베리향과 은은한 미네랄향이 오랫동안 입안을 맴돈다. 힘과 우아함을 겸비한 역작이다.헤쿨라(Hécula) 와인은 평균 수령이 60년인 모나스트렐로 만든다. 질감이 부드러워 마시기 편하고, 고급스러운 향미에는 블루베리, 블랙베리, 미네랄, 후추 등이 어우러져 있다. 매년 와인 대회에서 메달을 획득할 정도로 품질이 뛰어나지만 가격은 3만 원대로 저렴한 편이다. 솔라네라(Solanera)는 모나스트렐 70%에 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 그르나슈가 15%씩 섞인 와인이다. 붉은 베리와 검은 베리의 향미가 조화롭고 보디감이 묵직하며 구조감도 탄탄하다. 가격은 5만 원대로 세계적인 와인 평론가 로버트 파커가 가성비(가격 대비 성능) 좋은 와인 톱3 가운데 하나로 선정한 바 있다.카스타뇨의 와인을 마시면 작고한 성악가 오현명의 목소리가 떠오른다. 묵직하면서도 부드럽고 힘이 느껴지는 그의 음색이 모나스트렐과 많이 닮았다. ‘목련꽃 그늘 아래서 베르테르의 편질 읽노라.’ 오현명이 부른 ‘4월의 노래’를 들으며 음미하는 모나스트렐이야말로 와인과 음악이 이루는 환상의 마리아주(mariage)가 아닐 수 없다.

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